pasta de tomate – un alimento concentrado

Para la preparación de una amplia variedad de platos de todo le gustaría tener un año, y en una cantidad suficiente de tomates frescos de alta calidad, pero nuestras condiciones climáticas dictar las normas. Por lo tanto, los anfitriones se preocupan por muchas décadas hechas de pasta de tomate.

A pesar del hecho de que se refiere a los concentrados en lata, su calidad es muy alta. Aunque en los tomates proceso de fabricación y se somete a cierto tratamiento térmico, el producto aún contiene las vitaminas B1, PP, A, C, B2 y E, son macronutrientes (sodio, magnesio, calcio, potasio, fósforo) y elementos (hierro, níquel trazan, cobalto). La pasta de tomate contiene proteínas, hidratos de carbono, mono- y disacáridos, ácidos orgánicos, sólidos. producto de calorías – 102 kcal / 100 g

pasta de tomate – un producto elaborado con tomates frescos. En el proceso de su preparación tomates forzado a través de un tamiz especial hasta una masa uniforme (homogéneo), después se concentró por ebullición en contenedores especiales. La pasta de tomate contiene almidón y colorante (E124). El cloruro de sodio se permite no más de 1,5%.

La pasta de tomate tiene una concentración de sólidos mayor que el puré de tomate. Por lo tanto, en la pasta que contienen 20-40%, y puré de patatas – 12-20%. pasta de tomate utilizado para preparar sopas (sopa, sopa kharcho), salsas para platos y pizza, salsa de tomate y jugos reconstituidos.

Hay un número de fabricantes de este tipo de productos, pero uno de los más populares en Rusia es la pasta de tomate "Pomidorka". Su principal característica es alto contenido de sólidos kontsentatsiya (25%). Se cree que la más de estas sustancias en el producto, mayor es la concentración de la materia prima (tomate).

A menudo, los fabricantes sin escrúpulos reducen el contenido de materias primas naturales mediante la adición de un producto de almidón barato conferir la consistencia deseada. Así, reducen significativamente el costo de producción. Pasta de tomate marca "Pomidorka" no contiene aditivos artificiales y colorantes.

Hoy en día hay una gran cantidad de diferentes jugos, algunas de las cuales se refiere a la categoría de "recuperación". El jugo de tomate, que es uno de los más populares, también no escapó a este destino. Sólo una pequeña parte de ella se hace en las recetas clásicas de preservación inmediata de jugo fresco y procesados térmicamente. En la mayoría de los casos, los compradores compran una bebida que se fabrica diluyendo el tomate especial concentrados con agua. El gusto y el olor del producto se diferencia del jugo natural, así como su composición.

Este jugo no contiene agua, y se reconstituye con agua obtenida. pasta de tomate no es tan rico en nutrientes y tiene algunos cambios en el sabor y color en comparación con el jugo fresco. Muy a menudo recuperado las bebidas preparadas a partir de los productos comprados en Irán y Turquía. Los concentrados se preparan por molienda, tamizado y de ebullición de tomate hasta obtener una pasta. Tales concentrados se diluyen con agua, les añaden la sal, el azúcar y el almidón. a continuación, se homogeneizó el producto (preparado mezcla homogénea), se esteriliza y se llena en envases diferentes. de tal manera de obtener el jugo es mucho más barato que el clásico, pero la calidad de estos productos es menor que la del natural.

El jugo de tomate de pasta de tomate, opcionalmente, se puede cocinar en casa, difundir la buena agua de la pasta y añadir azúcar al gusto y sal. En el paladar, será ligeramente diferente a partir del jugo de expresión directa, pero se puede beber sin temor por su salud.