Levadura "Suite": cómo criar, opiniones fabricante. La levadura de hornear presionado

Nada podría ser más agradable aroma de bicarbonato de casa. Y a los panecillos, pasteles y pan se mantienen siempre exuberante, deliciosa y bien iluminada en el interior, en auténticos profesionales de recomendar el uso de la levadura comprimida solamente para la masa de la "Suite Extra". Acerca de dónde se hacen, cuáles son sus características y cómo adecuadamente planta, describen en este artículo.

Levadura prensada "Suite": fabricante

El mayor productor de levadura en el mundo es la empresa Lesaffre, cuya historia se remonta a 1872. En este momento, la primera planta para la producción de levadura de panadería fue descubierto en una de las ciudades en el norte de Francia. En 1998 la compañía abrió una sucursal en Rusia. "Saf-Neva" es una de las compañías del Grupo Lesaffre, la producción de levadura está totalmente concentrada en Rusia.

Las mayores plantas de producción de levadura concentrada en ciudades rusas como San Petersburgo, central, Kurgan, Voronezh. Los productos manufacturados han vendido con éxito tanto en el mercado nacional y en el extranjero.

Especialmente levadura "Lux"

La principal característica de levadura comprimida "Lux" es una vida útil más larga, que es de 40 días. Esto se consigue gracias a una perfecta pureza microbiológica del cultivo de levadura.

La levadura de hornear pulsar "suite" tener las siguientes características:

• producido por las tecnologías modernas sin el uso de la modificación genética de microorganismos basados en materias primas amigables con el ambiente, no contienen organismos genéticamente modificados;
• igualmente efectivo cuando se usa en la cocción, cultivo, aves de corral, productos cosméticos;
• comienzan a proliferar de forma activa a una temperatura de 32-38 ° C;
• disuelto en agua caliente o leche (100 g de levadura por kg de harina 2);
• se presenta en un diseño luminoso en el estilo popular ruso "Khokhloma".

Gracias a la levadura envases modernos conservan perfectamente su frescura.

La composición de la levadura

La estructura de la levadura "Lux" de acuerdo con los productos oficiales de información incluyen unicelular levadura Saccharomyces clase de Saccharomyces cerevisiae. El producto no contiene conservantes, emulsionantes, colorantes y otros componentes. Sólo las células de levadura natural del 100%.

Levadura GOST 171-81 determina tanto levaduras de cultivo tecnológicamente puras de Saccharomyces, que deben ser producidos de acuerdo con esta norma. producto moldeado de la compañía "Saf-Neva" cumple plenamente las condiciones específicas de producción y tiene un alto valor nutricional. Levadura (GOST) contiene 12 g de proteínas, 0,4 g de grasa y 8,5 g de hidratos de carbono. producto calórica es 85 kcal.

Levadura "Suite": cómo criar para la prueba

levadura prensada, embalado en fardos, en el momento de la compra en la tienda son inactivos, en estado latente. Así que empezaron a trabajar en la prueba, es necesario crear las condiciones favorables para ellos. Antes de cría de levadura "Suite" de averiguar lo que es para ellos las condiciones óptimas. microorganismos unicelulares aman un ambiente húmedo y dulce, no puede soportar el frío y el calor. Las condiciones favorables para su temperatura es 38-40 ° C, a la que se empiezan a producir dióxido de carbono, lo que facilita sólo elevar la masa.

Diluir masa de levadura debe ser como sigue:

1. Desmenuzar se especifica en la cantidad de recetas de las levaduras en las manos de los platos preparados.
2. Añadir a la levadura una cucharada de azúcar y 3 veces más agua. Puede utilizar la leche, pero luego la masa necesitará más tiempo para levantar.
3. Mezclar el contenido de la taza para la disolución completa de todos los bultos y piezas de levadura.
4. Ponga el recipiente en un lugar cálido durante 5-10 minutos, después de cubrir los platos con una servilleta de papel o una toalla.
5. Tan pronto como el volumen de la masa de levadura se incrementará en 2 veces en comparación con el volumen original, se puede suponer que la masa está lista.

Entonces podemos proceder con el proceso de amasado.

Receta para la masa de levadura

Pasta de levadura para las empanadas con relleno dulce, rollos y pasteles debe ser rica. Con este fin, se añade en cantidad suficiente y los huevos y el azúcar.

La receta de masa de levadura mantequilla es como sigue:

1. El uso de levadura "Lux Extra" (50 g), para preparar la infusión, es decir, para disolverlos en 500 ml de leche con cucharada de azúcar. El tiempo requerido para elevar la masa es de 30 minutos.
2. Al mismo tiempo en un recipiente 2 batidor de huevos por separado con el resto del azúcar (80 g).
3. brebaje acercado añadir la masa de huevos. Revuelva.
4. Añadir poco a poco la harina tamizada en la masa. En total, una cantidad de ingredientes necesarios 800-1000 gramos de harina, dependiendo de su calidad.
5. Una vez que la mitad de la cantidad añadida de harina, la masa se introduce en la mantequilla derretida o margarina (100 g) y una pizca de sal.
6. Poco a poco, sólo una pizca, introdujo el resto de la harina y amasar unos cuantos se aferran a las manos de la masa.
7. Después de amasar los ataques de masa en un lugar cálido durante unos 60 minutos, después de lo cual usted puede comenzar a productos de moldeo.

Receta de puré de levadura "Lux"

levadura de panadería prensado se utilizan no sólo para la preparación de una masa y hornear kvass, sino también para la preparación de puré de azúcar. La calidad de este producto afecta directamente el sabor y la fuerza de la cerveza casera.

La secuencia de puré de preparación es como sigue:

1. En agua purificada caliente para disolver completamente comprimido levadura "Lux" (100 g).
2. Verter la solución preparada en el contenedor de puré, preferiblemente con una amplia garganta para que sea más fácil de agitar.
3. El recipiente, añadir 1 kg de azúcar. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén completamente disueltos.
4. Llenar un recipiente con la temperatura del agua purificada de 30-35 ° C hasta un volumen de 5 litros. Revuelva.
5. El desgaste del cuello del recipiente, guantes médicos estériles, antes de la punción de la misma.
6. Al día siguiente, remover y añadir antiespumantes naturales Braga: galletas, el pan de centeno secos, pasas, frutas secas.
7. Continuar diaria agitar Braga plazo de 10-14 días. Se recomienda mantener la temperatura óptima en la habitación a 28-30 ° C.

Una vez dulzura dejando el puré de patatas, y la capa superior comienza a aligerar Braga puede considerarse como terminado, después de lo cual se puede proceder a una destilación posterior.

Comentarios de los lectores

anfitriona con experiencia saben la importancia del papel de la levadura para hacer una buena masa. Alta levadura "Luxe" 100% satisfacer sus requisitos, que es totalmente compatible con la retroalimentación positiva.

Éstos son algunos de ellos:

• así levadura criado, la masa se convierte en un exuberante, porosa, suave;
• No son olor fuerte, a diferencia de la mayoría de las otras especies;
• ideal para preparar todo tipo de masa para hornear;
• Puede ser utilizado para el puré de azúcar;
• Tienen una composición natural;
• adecuado para la fabricación de máscaras para la cara y el cabello.

Como una ligera falta de compradores de levadura observado que, a pesar de todas las ventajas, el producto moldeado tiene una vida útil más bajo en comparación a secar.

¿Cuánto se presionan levadura "Lux"?

Una de las ventajas de la "Suite" levadura comprimida es su bajo precio de coste. Comprar este producto de alta calidad puede permitirse el lujo de todo el mundo. En la mayoría de las regiones de la "Suite" de Rusia levadura se venden a un precio de 13 rublos por paquete con un peso de 100 gramos. Producto vida de almacenamiento de 40 días a una temperatura de almacenamiento de 0 ° C a 4 ° C en un refrigerador.

Natural levadura prensada de los productores nacionales de alta calidad y se ha utilizado con éxito no sólo en la panadería, pero también en cosméticos y otros campos. Se incluyen en la mayoría de las recetas de repostería y se han utilizado con éxito durante muchos años.