Cómo cocinar el merengue en un palo?

Merengue en palos o merengues caseros – un plato que es familiar para muchos desde la primera infancia. Cuando las niñas crecen y se convierten en amas de casa reales, a menudo se enfrentan a problemas preparar un buen merengue en casa. De hecho, para hacer de este plato en casa, sin fallas, grietas, astillas, magníficos y deliciosos, tienen que ejercer un gran esfuerzo. Y un par de trucos culinarios útiles.

merengue "Ruso"

Hoy os voy a mostrar cómo hacer merengues en una casa de palo y algunos trucos ingeniosos de cocina útil para esta receta. Para esta preparación puede ser de varios merengue (francés, italiano, Suecia, Suiza y así sucesivamente. D.). En Suiza, para la preparación de un baño de agua se utiliza, que se bate en las proteínas ya disueltas cristales de azúcar. En Italia, utilizar un jarabe de azúcar, que se hierve durante mucho tiempo, y por una receta especial.

Pero merengue rusa en un palo – un merengue en francés. Tal vez el más fácil y sencillo de preparar. Pero incluso aquí hay algunos secretos que vamos a revelar más tarde.

ingredientes

Para hacer el merengue, requieren sólo los blancos y azúcar. Pero hoy en día ofrecemos un brillante y de colores merengues cocinero en un palo, una foto que será la producción de saliva gatillo. El sabor es el aspecto más agradable, como para realzar el sabor añadimos el azúcar de vainilla, y para los más apetecible – suplementos alimenticios, frutas y bayas.

• De azúcar – 250 gramos.
• Proteínas – cuatro a cinco piezas (150 g).
• aditivo de fruta en forma líquida.
• El jugo de limón (una proteína cuentas para aproximadamente tres gotas de zumo de limón).
• colorantes alimentarios (de color de su elección).
• pinchos de madera.

"Pegamento" para los merengues

Merengue en un palo, la receta de la que ahora ofrecemos, complementado con una crema especial que servirá como base del adhesivo entre el pincho de madera y por el merengue. La unión entre un merengue puede ser por cualquier medio. Para este propósito, pasteles de crema, la base de leche condensada (como en nuestro caso), fruta o mermelada de bayas y así sucesivamente. D.

• 35 gramos de mantequilla.
• 60 gramos de leche condensada cocida.

Por cierto, la base de fijación no puede cocinar con merengue en un palo. La receta de crema puede ser incluso útil que ha utilizado recientemente para un pastel de capas o pasteles. Sólo durante la preparación de los postres de lado una pequeña cantidad de crema en un recipiente sellado y ponerlo en el refrigerador. Crema modo puede mantener su "pegamento" de calidad para tres – cinco días.

Cómo cocinar la crema

base adhesiva para el merengue en un palo es mejor preparar con antelación, si usted no es digno de un frasco en el refrigerador, almacenado a partir de experimentos culinarios pasadas. mantequilla ablandada tendrá que sacudir a usar el mezclador junto con la leche condensada. La crema se puede pintar el uso de aceite o gel colorante de alimentos, y se puede dejar, por así decirlo, en su forma original. Después del batido quitar peso en el refrigerador hasta el momento justo.

Cómo cocinar el merengue en un palo: la receta con una foto

La primera y quizás la regla más importante de cocinar merengues – temperatura correcta de proteínas. Nunca use las claras de inmediato tan pronto como salió de la nevera y sacó de la tienda. Deje que los huevos se destacan por un tiempo y toman la temperatura ambiente. No se recomienda proteínas o los huevos de precalentamiento.

En algunas recetas encontrado el punto donde la temperatura es proteínas precisos. Por ejemplo, catorce grados. Sin embargo, no todas las mujeres tienen la capacidad de medir esta temperatura. Los cocineros experimentados dicen que no se requieren medidas especiales. Los huevos serán suficientes quince – veinte minutos para acostarse en un plato sobre la mesa de la cocina, y están listos para seguir trabajando.

Platos, en el que se le Azotar las proteínas tienen que estar limpias y secas. Empezar a golpear a velocidad lenta. Se recomienda la velocidad media del mezclador para seleccionar sólo después de dos o tres minutos, superando en un mínimo. En pocos minutos habrá notorio que las proteínas comenzaron a adquirir color brillante blanco como la nieve y llegar a ser fuertes espuma brillante.

añadir el azúcar

El azúcar debe verter un chorro fino sólo después de las claras batidas en los últimos cinco minutos. De manera que el azúcar no se pegue a las paredes del recipiente, dirigir el chorro de arena en las palas de la mezcladora. En esta técnica, no se formarán grumos y en el proceso. Después se añade toda la porción de azúcar a las proteínas, es posible para saturar los futuros aromas merengue. Añadir el azúcar de vainilla, fruta aromático o aditivos vainillina convencional. Demasiado lenta y gradualmente.

El punto importante. Pico formado por proteínas de batido no debe ser permanente. Se aconseja a los cocineros con experiencia para lograr una consistencia de masa de la proteína cuando se forma el pico, pero rápidamente se cae. Aquí es un merengue, y será una verdadera, persistente y sin agrietarse durante la cocción.

¿Cómo elegir un tinte

Si usted decide hacer un merengue brillante en un palo, entonces necesitará para la coloración de alimentos. Los expertos aconsejan a preferir sustancias colorantes secos. Líquidos colorantes de gel bajo la influencia de la temperatura en el horno pueden perder la saturación de color. Seco, por el contrario, sólo se vuelve más brillante. Además, el colorante seco no tiene ningún efecto sobre la consistencia de la masa de proteínas.

El proceso de merengue horneado

En una gran hornear amablemente sentar el papel de pergamino o papel de aluminio. La temperatura del horno – de cien a ciento diez grados. la masa proteica cocinado yacía en el paquete o una bolsa especial pastelera con una boquilla de cualquier forma. Exprimir la parte deseada en una bandeja de hornear. Hornear durante una hora merengues.

Después de un poco de merengue que se dore, está listo. Llevamos a cabo la sartén, se extendió el merengue en una placa plana y darle un poco de descanso y enfríe.

Sólo queda por fijar los palos. Para ello, toma un merengue y crema lo lubrica. A continuación, poner la varita y se cierra la segunda merengue. Resulta una especie de torta, donde el relleno expuesto pincho de madera. Dar tiempo para el postre, crema de "pegamento" agarrado y se congeló. Ahora merengue en palos puede ser establecido en un hermoso anillo de plato de fiesta y servir.