Una receta sencilla para el pastel de Praga con leche condensada

Muchos productos culinarios tienen su propia historia. El pastel de "Praga", una receta paso a paso con leche condensada que se describirá a continuación, no es una excepción. Él apareció por primera vez en tiempos soviéticos gracias a culinario V. Guralnikov. Su nombre fue dado a la torta en honor del restaurante de moda en aquellos días "Praga" y muy rápidamente ganó popularidad entre la gente soviética. El pastel se hizo estrictamente de acuerdo con GOST, aunque no fue patentado en ninguna parte. Esto se debe al hecho de que ya existía un producto de confitería similar en la República Checa. V. Guralnikov se enteró de ello por los cocineros checoslovacos que acudieron a la capital para intercambiar experiencias. Sin embargo, para preparar un pastel real "Praga" (una receta con leche condensada se describe a continuación) fue muy difícil, por lo que la cocina soviética inventó una versión simplificada, pidiendo prestado del original sólo una galleta de chocolate y esmalte.

Torta "Praga" de Guralnikov

La receta original para "Praga" torta con leche condensada no es fácil en absoluto, pero el resultado es delicioso. El producto de confitería consiste en una crema impregnada con crema y espolvoreada con pasteles de galletas fondant de chocolate . Algunas amantes de la receta de la torta de Praga con leche condensada (foto de arriba) han modificado ligeramente, reemplazando la fondant con la habitual helada de chocolate derretido.

Preparamos una galleta para un pastel

Ingredientes para galletas :

• Huevos – 6 piezas;
• Cacao – 35 g;
• Azúcar – 150 g;
• Mantequilla blanda – 45 g;
• Harina del grado más alto – 115 g.

La receta para el pastel de "Praga" con leche condensada requiere atención. Por ejemplo, para obtener una buena galleta, los productos deben medirse meticulosamente y tener la temperatura adecuada. Para preparar los pasteles, primero cuidadosamente separar las yemas y las proteínas. A continuación, medir la mitad del azúcar y mezclar con las yemas a temperatura ambiente. La mezcla resultante se batió con una mezcladora hasta que se ilumina y aumenta en volumen. A continuación viene el turno de las proteínas. Se recomienda tomarlos refrigerados. Las proteínas comienzan a batir a la potencia mínima, aumentando gradualmente la velocidad. Cuando aparezca la espuma, empiece a verter gradualmente el azúcar, mientras continúa batiendo. Cuando la masa se vuelve blanca y densa, las proteínas están listas.

En un plato separado tamizar la harina, agregar el cacao y mezclar bien. A continuación, la masa de proteína se mezcla con la yema y poco a poco se inyecta con una mezcla de chocolate seco. Revuelva suavemente. La mantequilla se funde, se enfría y también se añade a la mezcla de galletas. El horno se pone a calentar a 200 ^o C. Espolvorear con mantequilla o un plato para hornear con un mango o harina. La masa se vierte en ella, nivelada y enviada al horno durante media hora. La primera mitad del tiempo es mejor no abrir el horno. De lo contrario, la torta esponja puede caer.

Crema para cocinar

Durante la cocción de una galleta, usted puede hacer la preparación de la crema.

Ingredientes :

• Leche condensada – 150 ml;
• Agua 25 ml;
• Huevo – 1 pieza;
• Mantequilla blanda – 1 paquete;
• Cacao – 10 g;
• Vanilina.

La yema de huevo se combina con agua y se bate ligeramente. Después de verter la leche condensada y mezclar hasta que esté suave. La mezcla resultante se pone en un baño de agua y se hierve, revolviendo regularmente, hasta que espese. La masa terminada se enfría. Mientras tanto, la mantequilla blanda es batida con azúcar de vainilla. Haga esto cuidadosamente, para no "romper" el aceite. Si esto sucede, se calienta en un baño de agua, se enfría en un refrigerador y se vuelve a batir. La mezcla de aceite listo se combina con la yema, se mezcla bien, se agrega el cacao y se agita de nuevo hasta homogeneidad. Usted puede utilizar un mezclador para asegurarse de que no hay bultos de cacao sin mezclar con seguridad.

Forma el pastel

Pastel "Praga" (receta con leche condensada sin crema agria) está casi listo, queda para combinarlo y hacer un dulce. Una galleta bien enfriada se corta en 3 pasteles y se ensucia con cada crema enfriada. La parte superior de la torta se cubre con cualquier mermelada de frutas y se vierte con un dulce.

Para preparar fudge, la barra de chocolate se derrite en un horno de microondas oa fuego lento. A continuación, añadir el huevo, mezclar y inyectar cuidadosamente el azúcar en polvo (alrededor de 100-150 g). Mezclar la mezcla con un mezclador. Como resultado, obtendrá una masa gruesa de chocolate con una sombra brillante. Se aplica caliente encima del atasco. Todo el pastel "Praga" (una receta con leche condensada sin crema agria) se puede servir a los huéspedes. Sin embargo, algunas azafatas prefieren hornear un pastel después de todo con la adición de crema agria.

La receta del pastel de Praga con leche condensada y crema agria

El sabor de esta versión del pastel no es peor que el anterior, y se prepara un orden de magnitud más fácil. Primero prepararemos una galleta.

Productos para tortas de galletas :

• Huevos de pollo – 2 piezas;
• Leche condensada cruda – 1/2 frasco;
• Azúcar – 100 g;
• Crema agria baja en grasa – 1/2 cucharadas;
• Cacao – 30 g;
• Soda alimenticia – 10 g;
• Harina – 200 g.

Las proteínas y las yemas se colocan en un recipiente profundo, agregue el azúcar y batir con una batidora por lo menos 10 minutos. Durante este tiempo, la masa se hará más ligera y aumentará en un factor de 3. Soda se apaga con crema agria y se vierte en un tazón. Allí ponen leche condensada, mezclan y añaden harina tamizada y cacao. Mezcle la masa de galleta. Forma para hornear grasa cualquier grasa, esparcir la masa. Poner en un horno frío y encender, calentando a 180 ^о С Bake durante 45 minutos.

La receta para otra crema

La galleta enfriada se corta en varias piezas y se lubrifica con crema. Una receta simplificada para el pastel de "Praga" con leche condensada requiere una crema cada vez menos sofisticada. Para su preparación se mezcla un paquete de mantequilla blanda con media lata de leche condensada y 30 g de cacao. Esta masa también está manchada con tortas. Para el esmalte, la barra de chocolate está molida, agregue un par de cucharadas de leche y derrita a fuego lento. La masa resultante se vierte sobre la parte superior de la torta. La receta casera para el pastel de "Praga" con leche condensada recomienda que el producto se remoje durante un par de horas.

Buen apetito