Cómo cocinar la salsa tkemali – con sabor a cualquier plato condimento?

¿Qué tipo de plato y cómo preparar tkemali? Salsa, llamada inusual, hecha de ciruela cereza y ciruela con características de sabor similares. Él es un nacional plato de Georgia y tiene sus propias peculiaridades de esta cocina tarta de personas – tkemali, elegante, con un toque de la nitidez y la extravagancia. Este artículo ofrece algunas recetas, cómo cocinar la salsa tkemali casa. El condimento con sabor resultante es excelente aditivo para la carne, el pescado y los productos de harina sal – cerdos en mantas, pan de pita, empanadas, etc …

Lo que hay que tener en cuenta y cómo cocinar la salsa sabor equilibrado tkemali?

De particular importancia es la madurez de la fruta, tomada por la cocina. Cómo cocinar la salsa mientras tkemali agudo, suave en la dulzura y moderadamente salada? Cabe señalar inmediatamente que hay tantos sabores de los condimentos picantes gruesas a los platos. De color verde y una salsa agria preparado a principios del verano del ciruelo rojo inmaduro. Más tarde, se hierven tkemali rojo y amarillo por el color correspondiente de la fruta madura. Y principios de otoño – el tiempo para preparar la salsa de ciruelas pasas. Durar no la versión tkemali clásica, ya que tiene un sabor más dulce y deliciosamente no tiene suficiente "amargo", pero sigue siendo muy popular entre los gourmets. Tal vez una combinación de diferentes materiales de alta calidad de frutas, cuando simultáneamente presentes en el plato, por ejemplo, ciruelas ácidas y cardo amarillo dulce. Por lo tanto, por lo general cada mujer tiene una receta especial para la forma de cocinar la salsa de tkemali cambiar a su propia discreción y degustar una proporción no sólo de la sal y el azúcar, sino también una variedad de hierbas y especias. Sólo a través de muchos intentos se puede obtener el tono adecuado de sabor picante exquisita y única.

Cómo cocinar la salsa de tkemali: descripción del trabajo

ingredientes:

– 1 kg de ciruela amarilla agria o espinas;

– ¼ taza de agua cruda;

– 1 total de diez. l. sal;

-. Fácil 1 cucharadita. azúcar;

– 1 cucharadita .. condimentos "khmeli suneli", cilantro y menta especias Ombay (pueden ser reemplazados con una mezcla de orégano y mejorana);

– 2 artículo completo. l. eneldo picado, cilantro verde, ajo pelado;

– por cucharadita incompleta .. rojo triturado se secó (aguda), la pimienta y la menta.

preparación

Ciruela cortada, cubrir con agua y poner a fuego muy bajo. Después de hervir hervir durante unos 5-10 minutos para ablandar la fruta. Limpiar la mezcla a través de una gran criba de hierro, liberándolo de las semillas y la cáscara. La masa se puso a hervir durante 40-60 minutos (hasta de espesor). No se olvide de agitar a la salsa es quemado. Luego agregar los ingredientes restantes y luego dejar tkemali a fuego muy bajo, siendo enriquecida con aromas de especias. Probarlo escribiendo en una pequeña cuchara y dejar que la salsa se enfríe, tan caliente como que no está bien, se puede determinar la intensidad de las sensaciones gustativas. Si es necesario, recorte las notas de astringencia de una pequeña cantidad de azúcar o sal. Difundir la salsa caliente para limpiar los tarros zakuporte inmediatamente tapas. Deseado, gire al revés y envolver bien. Después de enfriar tienda tkemali en un lugar fresco.