Levadura – … El bueno, el daño y la composición de la levadura. Inicio levadura receta

mezclas de levadura son ampliamente utilizados en la cocción, industria cervecera. Es un producto valioso, rico en proteínas, minerales, vitaminas. Levadura – que también es una rica fuente de hierro y los microorganismos beneficiosos. El producto alivia el dolor durante la neuritis, aumenta las defensas del organismo.

La historia de la levadura

La primera levadura comenzó a aplicarse en Egipto. Fue allí en 6000 antes de Cristo. e. del producto comenzó a elaborar cerveza. Por 1200 AC. e. egipcios aprendieron a hacer pan de levadura. En la mezcla de levadura tiene una variedad de fuentes. La levadura de cerveza – un producto derivado de lúpulo. La especie más fuerte es el suero – un subproducto obtenido de la transformación de la leche, el queso. En Suiza y Alemania están preparando levadura líquida a base de hierbas. El producto también se produce sobre la base de naranjas, toronjas, bebida de miel.

La levadura de panadero

Este tipo de producto apareció antes de la guerra. Este llamado levadura gris. Los científicos rusos han estudiado repetidamente la naturaleza de la levadura y tropezado con un hecho muy interesante. En fuentes alemanas proporcionaron información que se cultivaron en los huesos humanos. Sin embargo, los expertos no están autorizados a copiar estos documentos, por lo que se clasificaron. En Rusia, durante mucho tiempo ha sido horneado de pan de masa fermentada. Posteriormente levadura utilizada para la producción de rollos, que ha sido reemplazado por la levadura. Nuevo producto ahorra tiempo panaderos. Ahora ya no tienen que demostrar habilidades específicas para cocer al horno delicioso, esponjoso y fragante pan. Con pan de levadura yo era capaz de cocinar casi todo el mundo. Así que se pusieron a acelerar la panificación. Ahora la levadura de panadero – se deriva artificialmente hongo, que es capaz de soportar altas temperaturas. que no murió durante el horneado.

La tecnología de preparación

En un primer momento, "la levadura de Grey" se cultiva en un laboratorio especial. Poco a poco añaden a los alimentos y productos de desecho se eliminan. Masa de levadura está ganando gradualmente. Durante 14 días, puede hacer crecer cerca de 100 toneladas de leche en la levadura. Una vez que la masa de levadura crece, es tratado. El tratamiento comprende la filtración, prensado, secado o congelación. A través de estos procesos, fluidos, secos activo, comprimido o de levadura semi-congelado.

O levadura de panadero masa madre?

Masa madre es una pieza de masa que comenzó a vagar por su cuenta como consecuencia de ser golpeado por la levadura. En la levadura partículas de masa entran desde el medio ambiente (agua, harina, polvo, etc.). Pero hay ocasionales bacterias de ácido láctico, las células de levadura, que son liberados en el medio ambiente, comienzan a proliferar de forma activa. Cuando la prueba se convierte en su destino, que puede ser utilizado como levadura. Eso permite que fermente la masa a granel de la masa. Por lo tanto, el pan cocido al horno en la levadura levadura también se considera. masa de levadura industrial se obtiene de una variedad de fuentes: natural y sintético. La mayoría de los fabricantes prefieren la última opción. La anfitriona también tienen la opción de utilizar o células de levadura rápidos confianza "accidentales" de levadura.

Panadero de la levadura: beneficio o daño?

Levadura – un hongo. Además de la fermentación inofensivos, pueden afectar a determinados órganos, tejidos, causando infecciones por hongos, alergias. Esto se aplica a ciertos hongos, que incluyen saprofitos hongos (ROT). Si nos fijamos en la composición de la levadura del pan, es posible estar aterrado. Ellos contienen muchos aditivos químicos "E"! ¿Por qué sólo los nombres de "Cal de construcción", "formalina química"! Sin embargo, los consumidores deben ser conscientes de que este no es el principal y auxiliar sustancias. La mayoría de ellos se utilizan en la producción de levadura. Muchas de la enumeración de los ingredientes en los envases necesarios para la fabricación de sustratos de levadura. Otros componentes necesarios para crear la acidez óptima del medio necesarios para el crecimiento, la reproducción celular. Algunos de los ingredientes en el paquete de masa de levadura, que se utiliza para el tratamiento de los locales donde se cultiva el producto final. Para que los huéspedes no son tan malo como parece. Mucho peor que las acciones de los fabricantes sin escrúpulos que tratan de "facilitar" la tecnología de fabricación de levadura, evitando de este modo el GOST.

levadura de vino

levaduras del vino obligados a fermentar. La primera persona que abrió la levadura de vino, y también describe el esquema de la fermentación alcohólica, fue Louis Pasteur (químico francés). Antes de él, el vino también está bien preparado, pero era Louis demostró que para convertir el azúcar en alcohol requiere la actividad de la levadura. Con la invención del microscopio, Pasteur podría abrir como una fermentación de la levadura del patógeno. Nombre botánico vino mezcla de levadura – Saccharomyces ellipsoideus. Se utiliza en la fabricación de cerveza, pan. La levadura también incluye un número de llamadas razas, cada uno de los cuales responde de manera diferente a las sustancias presentes en el mosto de uva, y afecta a la calidad del vino. Hay levadura, caracterizado por la sensibilidad al alcohol. Trabajan sólo hasta el 5% de alcohol. Cuando mueren, su trabajo comienza a hacer otras clases. Hay una levadura de vino que son sensibles al calor, lo que resulta en la producción de una gran cantidad de sulfuro de hidrógeno. Debido a esto, el vino puede adquirir un olor desagradable. También hay levadura con sabor, así como los vinos específicas para la raza criados especialmente. Todo esto toma en cuenta los productores de vino en la industria de bebidas.

la fermentación del vino

A temperatura 15 ° C la levadura proliferan activamente. Esto sucede siempre y cuando no es el procesado de azúcares. Cuando el vino se convierte en levadura seca dado, de colocar en el fondo del recipiente. Si usted no toma ninguna acción, el vino fermenta plenamente. Enólogos deben ser conscientes de que el alcohol es el enemigo de la levadura. Si su contenido en el vino es 15%, la mezcla de levadura muere. Este fenómeno a menudo se puede observar en los vinos dulces nobles. El calor es siempre contribuye a la rápida proliferación de la levadura y se convierten lento a bajas temperaturas. Lo principal en el vino – al proceso de fermentación no ha terminado. De lo contrario, será echado a perder el vino. La mayoría de los productores de vino no sean usuarios de levadura natural, la cultura y especialmente criados.

levadura

Muchos están interesados en la pregunta: "¿Cómo hacer la levadura de cerveza" Pero antes de contestar, es necesario averiguar qué es el producto y cómo se diferencia de contraparte vino. mezcla de la levadura utiliza ampliamente en la elaboración de la cerveza y el grano de producción. Ahora una gran popularidad de la levadura de cerveza. En las farmacias, que pueden verse en la forma de tabletas o en polvo. Se utilizan con fines médicos. Se prepara por fermentación de mosto de cerveza de la levadura de cerveza, que se prepara a partir de lúpulo de alta calidad, malta de cebada. En forma líquida, el producto es prácticamente implementado debido a la de almacenamiento de pequeño plazo: levadura líquida para ser implementado durante las primeras 8 horas. Por lo tanto, es más probable que sea visto en estado seco – en forma de complementos alimenticios. El proceso de cocción en el hogar se describe a continuación.

El uso de la levadura de cerveza

En fines médicos y cosméticos se utilizan levadura de cerveza. Los comentarios de personas que utilizan el producto como una medida preventiva, único positivo. La levadura de cerveza puede ayudar realmente. El producto activa los procesos metabólicos en el cuerpo, repone déficit de grasas, proteínas y vitaminas. La levadura de cerveza aumenta las defensas del cuerpo humano. Y fortalecen el cabello, las uñas, limpia la piel. Los médicos recomiendan la levadura de cerveza en muchas enfermedades y condiciones patológicas, tales como:

• trastornos metabólicos;
• falta de vitaminas B;
• enfermedades de los órganos digestivos;
• la anemia;
• eczema, supurante erupción;
• hipertensión;
• aterosclerosis;
• después de sufrir la gripe, dolores de garganta.

producto natural ayuda a normalizar los diferentes procesos en el cuerpo y compensa la falta de poder. La levadura de cerveza tiene tres contraindicaciones: los mismos hipersensibilidad, la gota, la insuficiencia renal.

Cocinar la levadura de cerveza

Bajar a responder a la pregunta: "¿Cómo hacer su propia levadura de cerveza"

Receta 1. Es necesario mezclar 1 taza de agua y harina y dejar reposar la mezcla a 7 horas. Además, hay que añadir una cucharada grande de azúcar y un vaso de cerveza natural, que tiene una vida útil de no más de 2 semanas. La mezcla resultante debe estar en un lugar caliente durante un par de horas. La levadura de cerveza está lista. Se pueden colocar en un recipiente de vidrio cerrado y almacenar en el refrigerador y el uso, según sea necesario.

Receta 2. Es necesario tomar 200 gramos de pasas de uva, lo puso en un frasco de vidrio de boca ancha. Pasas de uva vierta la leche y el agua caliente. Junto a ella se le añade un poco de azúcar. La botella se envolvió con una gasa plegada en 4 capas. La mezcla se deja en un lugar caliente durante 5 días.

Receta 3. En un rallador fino necesario para rallar 2 patatas crudas, añadir a la misma sal (una cucharadita), azúcar y agua (1 cuchara grande). Los ingredientes deben ser mezclada a fondo y poner en 5 horas para la fermentación posterior.

Recetas de levadura para las empanadas

Cuando la casa no está terminada la levadura, que podrán ser sustituidos por una masa madre agria casera. Inicio levadura receta sencilla. Es necesario tomar 200 gramos de harina, añadir agua a la misma y amasar la masa en una pequeña bola. El pan resultante es necesaria para rodar en la harina y se deja así durante unos días. Esta vez será suficiente para hacer la masa era amargo, duro y seco. tortas de levadura están listos. levadura agria hecha en casa se puede utilizar como un agente de desintegración para la preparación de productos de panadería. levadura agria también está preparando para usar la levadura de la tienda. Para ello, es necesario verter agua en la bandeja (2 litros), añadir a 40 g de harina y mezcla de levadura en una cantidad tal que la masa era de densidad media. En una sartén que debe venir, y luego asiente. El fermento resultante puede ser utilizado para hacer pan.

recetas de levadura "inusuales"

masa de levadura se pueden preparar usando las patatas. Para ello, es necesario tomar 10 papas, una cucharada de harina, 1 cucharada grande de miel y 25 gramos de vodka. Patatas deben limpiarse y se hirvieron en agua. Otra calientes deben ser frotado por un colador, añadir la harina, miel y vodka. Se debe formar una espuma. Se debe drenar en una botella, dejar que se elabora cerveza y luego llevar en un lugar frío. Un día después la levadura estará listo para su uso.

La forma más fácil de mezcla de la levadura a partir de guisantes. Para ello, una libra de guisantes ordinarios y hervir en agua, luego se transfieren a un lugar cálido. Después de dos días en la superficie del caldo debe aparecer espuma gruesa. Ella reemplazará a la levadura. Sólo para cocinar hornear tal espuma se necesita una gran cantidad.

La levadura en cosmetología

Levadura y cerveza casera pueden ayudar a preservar la belleza en los años venideros. Para fines cosméticos el uso de la levadura de cerveza. Sobre esta base se recomienda para cocinar una variedad de máscaras.

• máscara facial. Para su preparación se requiere 10 g de levadura de cerveza y una pequeña cantidad de yogur. Dos ingredientes se deben mezclar a fondo antes de la consistencia no líquida de crema agria. La máscara resultante se puede mantener en la piel durante aproximadamente 20 minutos. Esta mascarilla es ideal para la piel grasa. También ayuda a lidiar con el acné.
• mascarilla para el pelo, lo que ayuda a deshacerse de la caspa. Tenemos que tomar una cucharada grande de levadura de cerveza, disolverla en un vaso de kéfir. La mezcla resultante debe ser dejado en una habitación caliente durante varias horas. La máscara de la levadura acabada de poner en el pelo y la cabeza la película del abrigo. La máscara se mantiene en este estado durante 30 minutos. Además, se debe lavar con agua.
• mascarilla corporal. Para su preparación debe tener la levadura de cerveza seca (15 g), 4 pequeños cucharadas de miel y crema. La levadura debe diluirse en crema, y cuando ellos se separan un poco, añadir la miel en ellos. La masa resultante debe reposar durante 20 minutos. Entonces es necesario poner en la piel durante 15 minutos, luego enjuague con agua tibia. máscara de la levadura con miel nutre la piel, dejándola suave y cierra los poros y estimula la circulación sanguínea. La levadura de la piel milagrosamente. El uso regular de máscaras con base en ellos se puede ahorrar una mirada fascinante y mantenerse joven.