para máquinas de amasado. Revisión de los mejores modelos

Sin equipo tal como una máquina de mezcla, no se puede hacer cualquier restaurante, cafetería o panadería. La presencia de agregados de este tipo puede acelerar significativamente el proceso de hacer todo tipo de pasteles y hacer que el producto final de mejor calidad. Al elegir una máquina amasadora debe prestar atención no sólo en sus características de diseño, potencia y rendimiento, sino también para el fabricante de la marca. Hay varios tipos de unidades de este tipo, en beneficio de los propietarios de panaderías muy populares.

Los principales tipos de equipos

Todos se venden en las máquinas del mercado para la masa dividida en el equipo:

• acción por lote. Tal cuestión mezcladores en un momento en que necesita una cantidad limitada de prueba. Esta especie es la más utilizada en pequeñas panaderías, restaurantes y cafés.

• acción continua. Es de diseño muy complejo y un equipo caro que se instala en la mayoría de las principales industrias – .. Panaderías, productos de confitería, etc. La masa de esta unidad es un flujo continuo.

Tipos de método de mezcla

Además, el equipo para la cocción, se clasifica en:

• Espiral. Estas unidades se utilizan para la preparación de los tipos "pesados" de masa: levadura, bola de masa.

• Planetario. Este tipo se utiliza para la mezcla de hojaldre luz, arena o masa de galleta.

Hay otro tipo de tales equipos – horizontal. Máquinas para la fabricación de una masa de este tipo se instalan en las bolas de masa. Utilice ellos para la preparación de producto semiacabado de la variedad.

Además, las unidades modernas para panaderías pueden variar de acuerdo con el método de mezcla. En algunos modelos, tazón sí mismo (en virtud de la capacidad de los ingredientes) que gira. En otra amasar la masa de un cuerpo especial de trabajo. Puede variar mezcladores y diseño de la tapa del vaso modernas. En algunos modelos, es sólida, de alguna – una parrilla. La última opción permite añadir la harina, el agua, y así sucesivamente. E. Justo en el momento del amasado.

Lo que debe buscar al comprar

Así, desde el fin para el que estaba destinado a ser fijado, así como en lo que se supone para producir un volumen de lote, y depende de la elección del equipo tal como una máquina de mezcla. Instrucciones de uso obligatorio unidos a cada modelo. El uso de mezcladores modernos son lo suficientemente cómoda, y el operador básicamente sólo ha ver hasta observancia de las recetas, así como de vez en cuando para cambiar la unidad al modo de funcionamiento deseado.

La mayoría de las marcas populares

La mayoría de las buenas críticas de los panaderos profesionales que escuchan de tales modelos, amasadoras, tales como:

• TMM-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• "Prima".

Mezclador TMM-140.2: Descripción

Este planetarios acciones de varios dispositivos universales, a pesar del bajo precio, ha demostrado ser un equipo muy fiable con un rendimiento muy bueno. Él también viene de una muy popular entre los profesionales modelo TMM-140. La diferencia entre estas dos unidades es sólo en el hecho de que TMP-140.2, hay dos velocidades de mezcla. Esto es para trabajar en él aún más conveniente. amasadoras usados Esa marca inoxidable dezhey o la capacidad de acero al carbono normal.

Especificaciones de TMM-140.2 son los siguientes:

• Profundidad del cuerpo amasado – no más de 144 mm;

• dimensiones generales – 1280h850 mm;

• carga máxima de harina – no más de 50 kg;

• Rendimiento – 550 kg / h;

• mientras amasado – 6 min.;

• Consumo de energía – 1,5 kW.

En general, es muy conveniente máquina mezcladora y productivo. El precio por ello puede fluctuar alrededor de 100-101 mil. Rublos. Cuenco, probablemente tendrá que comprar por separado. De carbono cuesta alrededor de 17-18 mil rublos, recipiente de acero inoxidable. – 34-35 mil rublos ..

modelo Egro

Esta máquina mezcladora conveniente está especialmente diseñado para las pequeñas panaderías, confiterías y pizzerías. La unidad de la marca puede ser utilizado para la mezcla no sólo la levadura, sino también prueba muy difícil para los bagels. Tiene la ventaja, entre otras cosas, es la capacidad para preparar el producto en un período muy corto de tiempo. Si los agregados Egro necesarias se pueden utilizar para el amasado bola de masa de pasta o destinados a productos de confitería horneado.

Las características de diseño de esta máquina son no depósito extraíble, y un método combinado de amasado (en el conjunto gira como un tazón, y el cuerpo de funcionamiento). Todas las partes en contacto con el ensayo en Egro están hechos de acero inoxidable.

Características técnicas de la máquina de mezcla de esta marca tiene las siguientes:

• dimensiones generales – 630h380h750;

• Potencia – 0,75 kW;

• velocidad – 1;

• volumen – 20-30 litros.

Por el momento está disponible en las tres versiones de Egro: HS20 es de 20 litros, HS30 30 L y 30 L HS30A de trabajo de una red de 380 V. El costo de amasadoras de la marca puede variar en la cantidad de 37-38 mil rublos ..

Mezcladores MTM 65MNA

La unidad también girar al mismo tiempo y el cuenco, y el cuerpo de trabajo. Son máquinas para hardware 65MNA masa MTM tipo helicoidal. Muy a menudo, las unidades de esta marca se utilizan para hacer trigo o de centeno masa de levadura. El más popular entre los profesionales son máquinas "Torgmash" de este diseño, fabricado en Baranavichy.

Además de los modelos convencionales MTM 65MNA, en el mercado hay también son suministrados sin el cuenco. Características técnicas de la máquina de mezcla para la producción de esta marca es el siguiente:

• dimensiones – 1400h540h750;

• Rendimiento – 260 kg / h;

• número de velocidades – 1;

• volumen – 60 litros;

• harina de carga – 40 kg.

La tapa de la taza Mezcladores MTM 65MNA hay un agujero especial en la que se puede añadir ingredientes durante el servicio, que es sin duda muy conveniente. unidad independiente de la marca no es demasiado caro – alrededor de 52-53 mil rublos ..

Visión general del modelo MT-25

máquinas espirales compactos para la masa de esta marca se instalan normalmente en pequeñas panaderías o pastelerías. En el trabajo que giran y el cuenco y la espiral. A pesar de las pequeñas dimensiones, las unidades MT-25 hacen un excelente trabajo con el lote, incluyendo una prueba muy dura.

Hay dos versiones de equipamiento de esta marca. En realidad, la amasadora MT-25 tiene una sola velocidad. MT-25.01 puede funcionar a dos velocidades. Esto le permite hacer pasteles en una gama mucho más amplia. Cap equipo de construcción de esta marca es muy conveniente. Adición de harina, agua y así sucesivamente. E. puede ser directamente durante el funcionamiento a través del agujero. Pasta de amasamiento a 25,01 modelo MT está permitido para producir incluso en modo de programa. En este caso, la máquina primero funciona a la misma velocidad, y después de algún tiempo (fijado por el operador) se conmuta a otro.

Especificaciones de la máquina de amasado MT-25 (25,01 y MT) tiene la siguiente:

El costo de las unidades de esta marca es de unos 100 Cerdocyon. Rublos.

máquina de mezcla de "Prima"

Estas unidades industriales de gran alcance se diseñan incluyendo AMASAMIENTO intensivamente. Esto le permite compensar las deficiencias de la harina de bajo grado, para acelerar el trabajo y hacer que los productos de panadería listas de mayor calidad. Miga de bicarbonato bajo tal amasado se vuelve más elástica y no se quedan inactivos.

En "Prima" En la actualidad, hay muchas modificaciones mezcladores. Todos ellos trabajan en un modo semiautomático. operador experto tiene la capacidad de establecer como el tiempo de amasado a una velocidad baja, y el lote total. Si se desea, la operación puede ser interrumpida o empezar de nuevo en cualquier momento. No tienen unidades de esta marca y revertir la función inversa.

Una de las versiones más populares de esta marca – máquina de mezcla "Prima-70" tiene las siguientes especificaciones:

• potencia – 4 kW;

• voltaje – 380 V;

• dimensiones generales – 1131x562x1035 mm;

• masa de la masa – de 3 a 45 kg;

• volumen – 70 litros.

Como se puede ver, "Prima-70" – se trata de una máquina mezcladora de gran alcance. El precio de sus correspondientes – cerca de 300 mil rublos ..

En el mercado actual, hay otros de alta calidad y modelos fiables de los mezcladores. Descrito anteriormente se utilizan en las panaderías y pastelerías con más frecuencia. Al seleccionar el equipo para la tienda debe prestar atención principalmente en el rendimiento y la designación de los equipos. Es también criterio muy importante es, por supuesto, la comodidad de la máquina en funcionamiento.