Cómo limpiar la pica de las escamas y vísceras

El secreto de cómo limpiar el lucio, pocos conocen. En primer lugar, son los propios pescadores. Para ellos es una cosa habitual y muy familiar. En segundo lugar, son sus esposas. Que inevitablemente tienen que dominar este arte difícil.

principales pasos del proceso de

Para preparar cualquier plato de pescado, es necesario comenzar a limpiar. Este es un proceso bastante tedioso consta de varias etapas:

1. El tratamiento primario. El pescado debe estar bien enjuaga con agua corriente para limpiar las impurezas del existente en la superficie mucosa y desagradable.
2. La eliminación de escamas. Esta es la parte que consume más tiempo del proceso. Canal debe ser extendidos sobre la mesa para que la cola está a la derecha, y la cabeza, respectivamente, a la izquierda. Luego, con un cuchillo afilado raspar lentamente pequeñas escamas en la dirección desde la cabeza hasta la cola.
3. Usando el mismo cuchillo para separar la aleta dorsal y la cola.
4. Ribin rasgar el vientre, haciendo un corte limpio en la cabeza y se mueve gradualmente hacia la cola.
5. Abriendo el vientre, retire el interior y retirar la película fina que se encuentra a lo largo de la columna vertebral.
6. Cortar la cabeza y enjuagar una vez más completamente la canal.

Para hacer frente finalmente con la limpieza del lucio, usted necesita aprender las sutilezas de cada una de estas etapas.

detalles importantes

En el complejo proceso de preparación de pescado fresco cocinado a favorecer hay algunos puntos importantes que usted necesita para entender el fin de tener una comprensión completa de cómo limpiar la pica:

1) En primer lugar hay que recordar que este trabajo se necesita una gran cantidad de agua y un cuchillo muy afilado. Como se sabe, las escalas lucio muy pequeña y en el curso de la limpieza es necesario periódicamente para lavar. Además, el pescado en sí está cubierto con una capa de moco natural. Y eliminar fácil. Para ello, y que le llevará una gran cantidad de agua.

2) las escalas de raspado de la superficie deben garantizar movimientos suaves, con el cuchillo en un ángulo a varios peces. Esto facilitará en gran medida el trabajo y evitar que persion de escalas pequeñas por toda la cocina.

3) Cortar el vientre debe ser muy cuidadoso. No es necesario clavar un cuchillo profundamente en el cuerpo de los peces. Por lo que es posible dañar la vesícula biliar y echar a perder la carne. corte suave desde la cabeza hasta el ano será suficiente.

4) Retirar el interior, cerca de la columna vertebral se puede ver una película delgada transparente, bajo la cual hay pequeños coágulos de sangre. Todo esto es necesario eliminar.

Después de completar todo lo anterior, podemos suponer que el secreto de cómo limpiar el lucio, totalmente dominado.

Consejos

Las escamas de los peces tiene una función protectora, pero totalmente inadecuado para el consumo humano. Sin embargo, cabe señalar que contiene muchas especies raras y bonitas a los mismos nutrientes. Por lo tanto, si el lucio se utiliza exclusivamente para cocinar, que no se puede limpiar. Esto implica dos maneras de cómo limpiar adecuadamente la pica:

1) junto con las escalas interior extraído antes de cocinar.

2) Escala junto con la piel y el hueso separado de la carne después de la cocción. Esta opción se utiliza si se va a cocinar, como croquetas.

Hay otra regla de oro. Retire la balanza es necesario sólo con la eliminación de las vísceras. No es necesario separar estos dos procesos, ya que están interconectadas fundamentalmente entre sí. A veces, un pez capturado con más densos escalas. En este caso, el pescado debe ser un poco de vapor a cabo, dejando caer su brevemente en un recipiente con agua hirviendo. Y, por supuesto, cada mujer sabe cómo limpiar correctamente la pica, a fin de no llenar todas las escalas espaciales. Además de un cuchillo afilado, tome otra y la bolsa de plástico habitual. El proceso de limpieza se llevará a cabo dentro de ella, que evitará la posibilidad de propagación de los residuos.

Si sólo necesita la carne

Antes de proceder a la elaboración de pescado fresco es mejor decidir que debido a que se van a cocinar. Por ejemplo, quiero hacer unas chuletas lucio. En este caso, toda la carne en canal sólo es necesario, y se puede elegir entre dos variantes del ya conocido. Muy a menudo, la anfitriona es una manera familiar y el pescado fresco procesado. En este caso, usted tiene que encontrar la manera de limpiar las chuletas lucio. En este caso, el proceso habitual se repite paso a paso:

1. El pescado se limpia con agua corriente.
2. escamas claras con un cuchillo o una espátula especial. Para evitar la propagación de la basura lucio puede ser colocado en el fregadero, después de cerrar el orificio de drenaje y escribiendo en él un poco de agua.
3. Después de las escalas para eliminar las entrañas, a continuación, cortar la cola y todas las aletas.
4. Ahora, con esa necesidad eviscerado para quitar cuidadosamente los filetes con un cuchillo especial. A pequeños huesos que quedan en la pasta, se pueden eliminar con pinzas convencionales.

Ahora se hace evidente, cómo limpiar las chuletas lucio. Sólo queda la carne de pescado se pica de una picadora de carne. La piel, en principio, no se puede disparar. Será muy notable en la masa total.

Limpieza en condiciones de campo

Manejar el pescado a casa, por supuesto, cómodo. Pero ¿qué pasa con aquellos que han decidido hacerlo en la naturaleza? Lo pescador querría cocinar sopa de pescado o freír un par de Pickerels pescado fresco? Para este propósito es necesario preparar. Y la limpieza del lucio de la balanza a la derecha en la calle sin las condiciones y herramientas habituales? Pero los pescadores – las personas acostumbradas a todo. Cualquiera de ellos puede hacer que sea literalmente a 2 minutos. Para tales fines, bolsos de viaje, cada uno de ellos siempre hay un pequeño dispositivo. Se puede hacer fácilmente con la mano. Se necesita un trozo de longitud de la tabla de menos de 20 centímetros y un par de tapas de metal en botellas de vidrio. La junta debe ser cortado longitudinalmente para obtener una preforma para el mango. A fin de no lastimar la mano durante la operación, lo mejor para manejar y papel de lija es oshlifovat. Por un lado entre sí por medio de clavos convencionales sujete enchufe. Este sencillo dispositivo es fácil de hacer en casa con antelación. Pero en el momento adecuado, se puede limpiar incluso los peces más pequeños.

Rápido y fácil

Cortar el lucio – una larga y bastante sucio. Pero los expertos han llegado con una forma de limpiar la pica de forma rápida y con poco o ningún desperdicio. Se necesita: la tabla de cortar, cuchillo y tenedor para el filete. Ahora tiene que hacer lo siguiente correctamente:

1. El pescado se lavó puso a bordo.
2. Cortar la aleta media y detrás del frente para hacer una incisión en el lado de la cabeza.
3. Cuando llegó a la cresta, desplegar cuchillo y luego se corta a lo largo de la cresta hasta la cola. Resulta carcasa exactamente la mitad. A continuación, gire la segunda parte y hacerlo de la misma.
4. En cada medio para separar las costillas, cuidadosamente cortando sus lomos con un cuchillo. El pescado en este momento se puede sostener un tenedor.
5. Ahora alternativamente en cada medio para separar la piel de escamas. Para ello, un trozo de pescado para poner en el lado de la piel hacia abajo y cuidadosamente tablero de hacer un corte con un cuchillo, se mueve lentamente a lo largo de la mesa.

El resultado es dos piezas de carne de la carne pica. Un pez es cepillado libres de suciedad y sin escalas.

Si necesita para freír pescado

Para freír el pescado, es necesario comprobar la validez de preparar. Nadie será puesto en la carcasa bandeja en su conjunto, con escamas y vísceras. Pescados en cualquier caso, es necesario comprobar la validez de plomo a un estado de productos semiacabados. Hacer este trabajo puede ser diferente. Aquí es necesario saber cómo limpiar los alevines lucio, dependiendo del método de su preparación. Por ejemplo, para hacer que el pescado en pasta necesidad de filetear. Se puede obtener, utilizando el método descrito anteriormente, y no a cansarse escalas de limpieza. Es mucho a reducir el tiempo que debe ser gastado en una pica interruptor. El trabajo se lleva a cabo de forma rápida y, lo más importante, limpio. Si queremos freír el pescado en la forma habitual, se tendrá que tratar primero con escalas, eliminar todos los innecesarios, dividir la res cocida en trozos porciones y luego proceder con el proceso principal. En cualquier caso, la elección es siempre la dueña, ya que depende de él, cómo se cocina bien y sabroso plato.