setas en escabeche – mantequilla deliciosas setas

Cada tipo de hongo tiene sus propias características que deben ser considerados cuando se cocina. En la temporada de los recolectores de setas, muchos de caza en silencio, recoger una gran cantidad de diferentes hongos, que están interesados en los alimentos o de qué manera se pueden preparar. Vamos a hablar de cómo hacer las setas en escabeche mantequilla. Es el método más común de la cosecha.

Boletus recogidos tienen que ir con mucho cuidado a través. setas en mal estado no toman. A continuación, corte de la parte inferior del tallo y suavemente, utilizando un cuchillo pequeño, retirar la cáscara de los sombreros. Si las setas son grandes, luego se separan las piernas de los sombreros. Los especímenes pequeños pickle conjunto. setas limpiados deben ser lavados. setas mantequilla son muy tierna y bien quitan la humedad. Por lo tanto, los ponemos en un colador y se sumerge repetidamente en agua. Pre-establecido en el envase del fuego con agua. El agua debe ser tomada a la velocidad de 200-250 ml por kilogramo de setas. setas de mantequilla durante la cocción darán jugo. En el agua añadiendo 1,5 cucharaditas de sal por litro de agua. Para setas conservado su color y no oscuro, y poner en una cacerola la tercera parte de una cucharadita de ácido cítrico. Luteus necesario para cocinar minuto 10. Luego, deben ser desechados en un colador y enjuague con agua caliente.

Preparar el adobo. Tome litros de líquido, y añadir a la misma 1,5 cucharas de té sales cucharada de azúcar, una cuchara de té medio ácido cítrico, clavo de olor, lavrushku pimienta y guisantes. Hervir el adobo y vierta sobre las setas. Cocine por otros 20 minutos. Cuando los champiñones estén listos, a continuación, inmediatamente que se depositan en el fondo de la cacerola. Preparar los frascos. Repartir estas setas, coronado con el adobo y cerrar las tapas de metal o de plástico. Dejamos la habitación se enfríe completamente. Luego cambiamos a un lugar fresco. Así que prepare setas en escabeche de mantequilla para el invierno.

En lugar de ácido cítrico puede tomar vinagre. En este caso también el tratamiento de los hongos. Cortar la parte inferior del tallo y quite la película de los sombreros. Setas grandes de mantequilla cortan en trozos, y el uso pequeño del todo. Lavarlos con un colador y enviar inmediatamente en agua hirviendo ligeramente salada. Preparamos unos 8-10 minutos. Después se vertió líquido. Ahora tenemos que preparar el adobo. Tomar medio litro de agua y añadir a ello 25 gramos de sal, el doble de la de azúcar, 50 ml de vinagre, especias y un poco de canela opcional. Se calienta el adobo y ponerla setas. Cocine hasta que estén tiernos, es decir, hasta que la mantequilla setas no aparece en la parte inferior. Propagación en escabeche boletus amarillo en bancos y cierre la tapa.

En conclusión, se describe un aceite de recetas en escabeche con mostaza. Clasificar y separar los hongos adecuados para cocinar. Setas grandes de mantequilla cortada en trozos. Nos ponemos en el receptáculo de fuego de agua. Poner las setas en ella y cocinar durante unos 40 minutos. Si el líquido se vuelve escasa, compuesta todavía. A continuación, añadir todas las especias. Hemos extendido en una sartén con setas varias hojas de laurel, eneldo sombrillas (4 unidades), pimiento dulce, guisantes pimienta negro, un pequeño puñado de semillas de mostaza, 4 piezas de clavo de olor, una cucharada de sal y la mitad de las cucharas de azúcar. Hay también de fluidez de 50 gramos de la Tabla 9% de vinagre. Champiñones marinados cocinero durante unos 15 minutos. Si usted siente que el adobo un poco demasiado salada, no se preocupe. En el proceso de cocinar setas tomar parte necesaria de la sal.

setas en escabeche mantequilla se descomponen en los frascos preparados. Cerrar sus tapas de metal y envolturas. Es mejor si los hongos son frescos el mayor tiempo posible. Dado que el proceso de esterilización es más largo. A partir de entonces, boletus marinado eliminar a un lugar más fresco.

Platos de aceite se obtiene muy sabroso. Estos espacios en blanco se pueden utilizar no sólo como un buen aperitivo. Su uso para preparar ensaladas varias. Pero recuerde que los hongos de calidad tienen que seleccionar con mucho cuidado para marinar.