Praliné – ¿qué es esto dulzura?

Praliné – ¿qué es esto dulzura? Esta pasta de frutos secos. Fue inventado en Francia a principios del siglo XVIII. Tradicionalmente, que estaba hecha de almendras. Pero ahora el praliné común nueces , avellanas y otros frutos secos. La combinación clásica de – una mezcla de avellanas y de almendras. Proporciona una textura suave y sabor sin amargura. Frutos secos deben ser frescas, porque una vez que son una pequeña mentira abajo, es posible sabor amargo en bombones. ¿Cuál es este maravilloso ingrediente para postres, vas a entender cuando se aprende cómo se puede cocinar deliciosos dulces con él. Pasteles, tartas, galletas, chocolate, mousse, sabayón y pasteles – eso no es todo. Casi cualquier postre, que encaja nueces, puede contener en su composición praliné. Es decir, además de la mantequilla de maní? También es el nombre de rellenos para chocolates. A menudo se puede ver en las cajas de regalo con dulces. Resulta que es fácil y divertido para cocinar en casa. Sólo necesita moldes para bombones.

Praliné. Receta de cocina en el hogar

Tome 150 gramos de avellanas y almendras, una taza de azúcar en polvo y 10 gotas de aceite de avellana. Dependiendo de la piel limpia de los frutos secos o no, pegar el color será diferente – desde muy claro a chocolate negro o caramelo. Caliente el horno a doscientos grados. Verter sobre las tuercas de papel para hornear establecidos. Extienda uniformemente. Deja los frutos secos en el horno, espere hasta que se dore. Mientras tanto, tomar una olla profunda, preferiblemente con una parte inferior de espesor. Póngalo en el fuego, poner de nuevo las tuercas y añadir el azúcar poco a poco. Para que se derrita y caramelice. Es aconsejable que se vierte en una cuchara y espátula en paralelo interferir con frutos secos – que debe llegar a cubrirse de manera uniforme formar un caramelo. De hecho, un pequeño fuego para mantener una mezcla de hasta quince minutos. Ella debe comprar de color ámbar, pero no demasiado oscuro. Verter la mezcla sobre pergamino, mantequilla engrasada. Extender una capa delgada – que debe hacerse rápidamente, no ha sucedido todavía praliné de endurecimiento. Lo que está sucediendo lo suficientemente rápido, usted hará en su propia experiencia.

Después de la mezcla en el pergamino se seque y vuelva frágil, debe ser romper en pedazos. Si se trataba de un gran bultos, hacerlo sería mucho más difícil esto. A congelarlo en crisol generalmente irreparablemente. praliné piezas tienen que moler en la licuadora. Tenga cuidado – su tecnología debe ser una característica especial de que es posible. De lo contrario, se puede estropear. Esto es especialmente cierto molinos: en algunos de ellos es posible moler frutos secos, pero con la mayoría de los que es mejor no arriesgarse. Su tarea – para moler en harina, y luego para lograr uniformidad. Se podría decir incluso, una consistencia pastosa. Para ello, añadir unas gotas de aceite.

Dulces "praliné de chocolate"

Obtendrá una treintena de dulces. Fundir las piezas de chocolate negro y paquetes de media de mantequilla en un baño de agua. Se añaden 150 gramos de crema de contenido máximo de grasa. Después se enfría la mezcla, añadir la pasta de praliné y verter en moldes. Después de la solidificación de caramelos puede rodar en migas de la oblea.