Crema "Tafita": la receta con una foto

Hoy vamos a preparar la crema "Tafita". Receta con fotos paso a paso se presenta a continuación. Mientras tanto, vamos a especificar para qué productos se ajustan a esta crema. Como plato separado, probablemente no funcionará – demasiado alta en calorías y grasa postre voluntad. Después de todo, se trata de leche condensada, nata, mantequilla, chocolate. Pero esta crema empapa perfectamente mantecados esponja. Se mantiene perfectamente su forma, y debido a que se puede utilizar para decorar tartas y los productos de revestimiento bajo la masilla. Crema bastante dúctil, para que puedan rellenar eclairs, rollos de oblea, cestas de masa. "Tafita" perfectamente con la variedad de dulces, gracias a la cual la crema puede variar: .. Que sea un chocolate con avellanas, trufa, con un toque de "cereza borracho", etc. Pero todos estos matices de sabor adicionales se introducen en el postre al final. En la crema "Tafita" combina el chocolate aterciopelado, la ternura y la dulzura cremosa de caramelo de leche condensada.

ingredientes

En principio, todos los componentes que ya hemos enumerado. Pero es importante saber que en la creación de la crema no se ponen de acuerdo sobre el uso de sustitutos. El aceite debe ser cremosa, más de setenta y dos por ciento de grasa, y no se extiende. La llamada barra de chocolate también está fuera – de aceite de palma en su composición se manifestará en la crema, la forma más ingrata. La leche condensada puede comprar ya cocido, para reducir el tiempo de cocción "Tafity" durante dos horas. Si se va a impregnar pasteles de crema, no se puede tomar crema muy grasienta. Diez a veinte por ciento será suficiente. Peso será no demasiado gruesas y bien impregnar galletas. Y si quieres decorar un pastel o preparar la superficie bajo la masilla, es necesario tomar tridtsatiprotsentnye crema. Para preparar la crema de chocolate receta "Tafita" sugiere el uso de chocolate negro. Es el cacao no es inferior al cincuenta por ciento (pero es mejor tomar el setenta y cinco). El chocolate con leche hará una crema dulce. Y desde el blanco "Tafita" será demasiado empalagoso.

El paso uno. Preparación del alimento

La primera cosa que hay que reducen a un grueso de caramelo de leche condensada y enfriarlo. La ocupación es un largo e inherentemente peligroso. Incluso es posible que el banco va a explotar, y se necesita para lavar el techo salpicaduras de leche condensada. Por lo tanto se puede utilizar el producto comprado – y segura, y ahorrar tiempo. La leche condensada, necesitamos trescientos ochenta gramos. Deberá salir adelante mantequilla de la nevera para que sea a temperatura ambiente. Que necesitamos de ciento setenta gramos. Sin embargo, necesitamos 200 g de natural del chocolate (preferentemente oscuro, sin materiales de relleno) y crema pastelera – vidrio incompleto. Con leche condensada, "Tafita" crema se puede preparar en treinta minutos. Pero antes de aplicar el sistema debería incluir una hora en el refrigerador. valor energético de este postre depende del contenido de grasa de la crema, la mantequilla, el chocolate. En promedio, equivale a 442 calorías por cada cien gramos de producto.

Crema receta "Tafita" con la foto: Paso dos

Tome una olla o cacerola esmaltada, se enjuaga con agua y verter la crema. Le recordamos que su contenido de grasa depende de la finalidad de preparar la crema: para la impregnación tomar 10-15% IC para la decoración de 33% IC. crema calienta correctamente. Esta es la primera dificultad: es importante mantener el equilibrio de temperatura. En demasiado caliente crema de chocolate puede rizar grumos y crema "Tafita" irremediablemente defectuoso. Mejor base láctea no era más de sesenta grados. Retire la crema del fuego y romperlos en barras de chocolate. Continuamente se agita la masa hasta que esté suave, brillante y suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Pero no nos olvidemos de otros dos o tres veces para mezclar la masa, por lo que no se forme una costra.

Paso tres. Preparar bases de crema

En este punto, tenemos a la mano tiene que ser el mejor de la mantequilla ablandada. Hemos extendido en un recipiente hondo y empezar a golpear. La mantequilla debe ser exuberante, aireado. Para obtener una crema uniforme y aterciopelada receta "Tafita" ofrece añadir poco a poco la leche condensada. Sin dejar de funcionar un mezclador, se extendió una cucharada. La masa debe engrosar considerablemente. Batir hasta que se vuelve suave, dulce de leche y medir el aire, pero no suelta.

Paso cuatro. Crema "Tafita": etapa final

Cuando la mantequilla con leche condensada lograr la consistencia deseada, empezamos a entrar en el chocolate. Esta debe ser demasiado pequeñas porciones. Si es posible, cambiar la batidora a velocidad máxima, la crema no exfoliar y no perder elasticidad. En el caso de que la crema utiliza diez por ciento de grasa, "Tafita" será bastante líquido. Antes intercalando torta tortas, crema penetre en el refrigerador. Pero incluso si disolvemos el chocolate en la crema del contenido máximo de grasa, después de la conexión con la mantequilla y la leche condensada "Tafita" se mantendrá inicialmente mal estado. Y debido a que también lo enviamos en la nevera durante al menos una hora.

Conexión de la imaginación

En principio, "Tafita" crema está listo. Ellos se pueden llenar con una jeringa de confitería y llenan con los rodillos de la oblea, eclairs natillas y pasteles. Si la crema es demasiado gruesa, se puede diluir a cabo un licor o brandy esencia. Muy buen sabor "Tafity" chocolate combinado con las tuercas calcinados, especialmente nueces y avellanas. crema suave es bueno para la miel promazyvaniya, café o bizcochos blancos. Más difícil es el "lienzo" perfecta para la colocación de la masilla. densidad media Cream sería apropiado mirar en las cestas de masa. Y, por supuesto, suave, flexible, buena para mantener la forma de la crema hace que la consistencia perfecta para la decoración de tortas. volantes marrones y las flores no desentrañar y no estaban secas.

Ideas para el uso en la torta

Con "Tafitoy" se puede capa más complejo. Mezclar la crema con zefirkami picado y nueces trituradas. Imponer capa de alto peso en una torta, prikroem otro. En su lugar, puede utilizar la melcocha merengue o un merengue suave. Este pastel de crema "Tafita" se verá bien bajo la cobertura de chocolate o pasta blanca. Postre puede ser utilizado para la fabricación de rollos. Todavía en caliente a partir de obleas fila anterior se suman empapado en brandy o licor de cereza, gire el tubo. Un rollo relleno de crema "Tafita". Los tubos se suman la pirámide. Escudo con una espesa nata dulce y espolvorear con azúcar en polvo. En principio, la crema "Tafita" y se puede untar con una capa de "Savoyardy" ligeramente empapado en licor de café. A continuación, gire el análogo de "Tiramisú" sin el uso de costosos "mascarpone" queso.