Vapor – ¿qué es? ¿Cuál es el vapor en la unidad de nutrición? ¿Cuál es el horno mixto de gas? ¿Qué significa vapor mar?

Vapor – ¿qué es? Este es un equipo térmico universal. El propio nombre explica el principio de su trabajo – una combinación de vapor y convección. Convección – es el proceso de cocción bajo la influencia del movimiento de los flujos de aire caliente. Con este alimento vueltas tratada de manera uniforme con una bonita corteza.

¿Cuál es el vapor en la unidad de nutrición? La validez de la compra

A pesar de su tamaño relativamente pequeño (en comparación con el horno gabinete industrial), horno mixto es capaz de realizar las funciones de los equipos tales como:

• horno de convección;
• freidora;
• vapor;
• horno;
• hornos;
• superficie de cocción ;
• olla de cocción de alimentos ;
• Cámara de fermentación.

Debido al ajuste de la joyería chefs combi pueden preparar comidas de cualquier complejidad. Su presencia en la cocina profesional es capaz de ahorrar espacio, tiempo valioso es siempre corta, nervios y dinero al propietario.

El número de bandejas cargadas en el equipo varía de 3 a 20, el más popular tamaño Gastronorm tamaño equivalente 1/1 (530 * 325 mm). Sobre cómo elegir vapor, centrándose en sus necesidades, como se describe aquí los puntos que se consideran las tareas que han de realizar.

Tipo de conexión. Gas o electricidad?

Como con cualquier equipo, horno combi (dependiendo del modelo) se puede conectar tanto a gas y electricidad. Considerar los pros y contras:

• ¿Cuál es el horno mixto de gas? Este equipo, que puede ser conectado a gas líquido o natural en lugar de la electricidad. Tal equipo es más caro que la unidad habitual a 380, pero la diferencia de precio que se paga por sí mismo muy rápidamente, ya que el gas es más barato que la electricidad.

• La principal desventaja – no puede ser utilizado siempre. De acuerdo con los reglamentos sanitarios no permiten que se use en su equipo de gas de la cocina, si la habitación está situado en una casa residencial.

Hasta la fecha, el horno mixto de gas (lo que es y en su caso, nos dimos cuenta) pueden ofrecer a sus clientes unas marcas europeas. fabricantes rusos no tienen la oportunidad de proporcionar el aparato de gas de operación de mercado estable. Esto se debe al hecho de que el equipo terminal debe cumplir con las normas CE y está certificado como de seguridad de gas. Si cumple con todas las condiciones de producción, el precio final del equipo ruso no será inferior a la europea. En tales circunstancias, es muy difícil competir, como el principal triunfo combinado ruso – precio y un paquete completo de los documentos necesarios.

Clásica o el rendimiento "mar"

Prácticamente todo nombre del equipo industrial tiene una variación "marino". No, eso no quiere decir que se extrae yakorkami y se hunde. Marine Equipment – una más fuerte, más fiable, capaz de hacer una larga estancia en el barco en alta mar o las costas sin pérdida de rendimiento. ¿Qué significa el vapor del mar en el contexto de:

• funcionando condiciones de contraste en las temperaturas externas;
• que funciona en condiciones de alta humedad;
• fuerza adicional del metal, lo que impide la corrosión;
• haciendo caso omiso de la vibración;
• fuerte apego al suelo.

Por todo esto tendrá una suma global a pagar el 20% superior del horno mixto en la versión clásica y conseguir el equipo que no dejará incluso en las condiciones más difíciles.

Equipo de Rusia. abat

Y aquí están – los favoritos de los contratos públicos. Abat empresa combi perfectamente se manifiestan en una carga media. Bueno, donde las comidas simples sin pretender ser un desafío particular. En su línea de modelos tienen 2 tipos de vaporización:

• Combi inyección. A las 6 (145 000) y 10 (167 000) tamaño 1/1 niveles. Tipo de Inyección vaporización se caracteriza en que el alcanzado por la inyección de agua ya calentada en la cámara de proceso. Esto complica la implementación de una función tal como "vapor a baja temperatura +", denominado de otro modo como "cámaras de fermentación", pero de bajo costo y fiable.

• caldera de combinación. A las 6 (175 000) y 10 (197 000 rublos) tamaño 1/1 niveles. Boiler tipo de operación se caracteriza porque el vapor se genera por separado y de esta manera pasa a la cámara de trabajo. La gama de funciones cada vez es más precio – más alto.

El equipo es bueno con todos, excepto por la oportunidad de trabajar para el desgaste – no se recomienda al mismo tiempo para descargar todos los niveles prescritos.

Sinceridad y de manera eficiente. equipo italiano Unox

La siguiente etapa de la evolución combi – equipos marca italiana Unox. Sí, más caro, pero la calidad vale la pena. Esto se puede ver en todo – como un conjunto, como el metal, y conjunto de características. Distinguir los modelos:

• Cada modelo eléctrico tiene un "hermano gemelo de gas." Precio éste es superior en un 20%. Los aparatos de gas – ¿qué es? La información dada anteriormente, se guiará por las necesidades y condiciones de funcionamiento.
• 3 (140 000) 5 (165 000) 7 (190 000), 10 (250 000), 20 bandejas de tamaño (400 000) 1/1. A cada uno según sus necesidades.
• Con el tipo de control mecánico y electrónico. La primera es buena porque es más barato por 20 milésimas de segundo, todas las demás cosas son iguales características, y es más difícil de romper. El segundo es apropiado, donde estamos hablando de situaciones complejas y delicadas, platos finos.

Vapor – es la opinión de los alemanes. racional

Parokonvetomaty esta marca se puede colocar en la Cámara de los pesos y medidas. Idealmente, la referencia.

Bueno, muy, muy caro. Su adquisición está justificada cuando se trata de alta cocina y la escala. Los tipos incluyen:

• Con mecánicas CombiMaster 6 1/1 niveles de control. Rendimiento en el 380 (550 000) y gas (690 000 rublos).
• Con el control mecánico CombiMaster 10 1/1 niveles. El rendimiento en los 380 (790 000 rublos) y gas (890 000 rublos).
• Con el control mecánico CombiMaster 20 1/1 niveles. Ejecución sólo 380 (1,6 millones de rublos).
• Electrónicamente controlado Rational SCC Senses 5 6 1/1 niveles. Actuación en el 380 (780 000) y gas (930 000 rublos).
• Electrónicamente controlado Rational SCC 5 Senses 10 1/1 niveles. Rendimiento de 380 (1 100 000 rublos) y gas (1 200 000 rublos).
• Electrónicamente controlado Rational SCC 5 Senses 20 1/1 niveles. Ejecución sólo 380 (1,85 millones de rublos).

La lista de posibilidades es infinito, por lo que podemos decir sólo una cosa: Racional – una de las pocas marcas que pueden claramente dejar claro lo que el vapor. ¿Cuál es él capaz prigototovit que lo distingue de los otros representantes del equipo térmico.

Vapor en agencias gubernamentales cocinas

Ahora se va a jardines de infantes, escuelas, hospitales y residencias de ancianos. Están unidos por el hecho de que la comida en todas las etapas de la preparación debe someterse a un severo control, a un paso de rutas verificadas. Alimentos específicos – un límite de grasa, vapor o aflicción, el bicarbonato. Todo de acuerdo a los cánones de un tratamiento sano, suave. Todo esto es fácilmente capaz de proporcionar el horno mixto. Él es capaz de realizar el 80% de todas las operaciones térmicas, que son necesarios en el proceso de cocción. La combinación única de calentadores y ventiladores, al mismo tiempo, le permite cocinar diferentes platos – desde hamburguesas a la cazuela de queso, sin preocuparse por lo que los olores pueden mezclarse. Debido al modo de cocción calibrada que cocina conjunto antes de cargar las bandejas, el proceso toma menos tiempo, lo que no sólo conserva la mayor parte de las vitaminas, sino que también ahorra los trabajadores a tiempo. Vapor (lo que es y en su caso, hemos señalado más arriba) es ahora un valor de casi todas las unidades de nutrición de la institución estatal como satisfacer todas las solicitudes de las normas de salud y de enrutamiento.

La relación de la "demanda / precio" en el equipo más apropiado para poner marca rusa Abat estos objetos, que han mencionado anteriormente. Es fácil de manejar, tiene el paquete de documentación requerida y es relativamente barato, es importante para las organizaciones del Estado.

resultado

Es necesario un vapor en su cocina o no – es sólo usted. Puede parecer que la lista de sus características prácticas poco pobres (sí, también ocurre), es más fácil poner la parrilla para el horno, pero con el tiempo se va a volver a él como un objeto de utilidad excepcional. Así vapor – ¿qué es? Las fotos se muestra arriba, y todo lo que dijeron y se explican más de una vez en este artículo, pero definitivamente seguro de que estamos en lo cierto, sólo se le puede ver en acción. Visitar varios talleres que recopilan distribuidores de equipos industriales, y encontrará que el horno mixto, al mismo tiempo ahorrar y ganar.