Pastel sin hornear "Bird's Milk": receta paso a paso con una foto

Pastel sin hornear La "leche de pájaro" es un producto de confitería, producido en forma de dulces o pastel con una textura cremosa más delicada. Por primera vez esta dulzura fue inventada y comenzó a fabricarse en los años sesenta del siglo pasado en Polonia. El ministro que había probado la comida de allí, dio la orden de inventar algo similar en la Unión Soviética, que fue hecho por los tecnólogos de la ciudad de Vladivostok.

Historia del soufflé "La leche de pájaro"

Como resultado de cocinar usando la tecnología, la torta "La leche de pájaro" se produjo sin hornear. El pastel de gelatina se hizo con agar-agar – una sustancia formadora de gelatina, que se obtiene mediante el procesamiento de un tipo especial de algas. Los primeros lotes eran muy pequeños, y luego el gobierno fijó un estándar de seis toneladas para cada confitería, además, fue el pastel "La leche de pájaro", que fue el primer producto para el cual se emitió una patente.

Pastel sin hornear "Bird's Milk" adquirido habitualmente sólo en 1974, después de venir a trabajar en el restaurante de Moscú "Praga" Vladimir Guralnik. Un muchacho joven de dieciséis años se dejó llevar por la creación de una receta única para el postre que pasó unos seis meses trabajando en él. Fue ayudado por sus colegas en la cocina e incluso por gente cercana. Seis meses después, el pastel fue presentado junto con Margarita Golova y Nikolai Panfilov.

La idea era que la capa inferior de la torta era única. Así que resultó un único bollos y rebanadas productos semifinados. La tecnología utiliza técnicas de batido de comida rápida, así como un baño de agua y cocinar en el horno.

Según la consistencia, el pastel sin hornear "Bird Milk" recuerda a un delicado soufflé, que en la boca comienza a derretirse lentamente. En casa, este efecto es muy difícil de lograr. Es por eso que muchas amantes experimentan durante años, y luego transfieren la receta de mano en mano. El tiempo de preparación del postre varía de media hora a dos o tres horas, y al final del proceso la anfitriona es esperada con un pastel divino. Al mismo tiempo, puede ser servido inmediatamente sobre la mesa, presentado a los invitados o presentado como un regalo.

Cupones para la compra de pastel fueron emitidos al público, ya que fue preparado en un restaurante. Al principio, el número de productos de confitería llegó a cincuenta copias al día, luego aumentó gradualmente a cien, y finalmente llegó a seiscientas copias al día. Después del triunfo en la capital, "Bird Milk" comenzó a producirse en todo el país.

Vladimir Guralnik recuerda risosamente un divertido incidente cuando le ofrecieron comprar un cupón para comprar un pastel de su autoría en el metro de Moscú. Sin embargo, la historia no dice si Vladimir Mihailovich le compró una broma o no.

Historia del origen del nombre de la torta

El extraño nombre de la torta "Bird's Milk" con gelatina sin hornear se debió a numerosos cuentos de hadas y mitos sobre las aves que alimentan a sus polluelos con leche. Este líquido era considerado mágico: era capaz de convertir a las feas mujeres en bellezas escritas, incapaces de envejecer. Para los jóvenes y los viejos, la leche de la ave devolvió heroica fuerza, astucia y destreza.

Para conseguir la leche del pájaro y para comerla, las muchachas enviaron a su amado para seguirlo, pero éstos vagaron sin éxito a través de los desiertos extensos e incluso murieron a causa del calor.

Pastel "Leche de Ave" sin hornear: receta

Para preparar el pastel "La leche de pájaro" necesitará ingredientes simples:

• Mantequilla – 0,35 kg;
• Azúcar – 0,6 kg;
• Harina – 150 g;
• Huevo – 4 piezas (2 enteras y 2 ardillas);
• Ácido cítrico – 1/2 cucharadita;
• Agar-agar-10 g;
• Leche condensada – 120 gramos
• Vanillin – pinch
• Barra de chocolate -1 pc.
• Agua – 160 ml.

Prestar atención que es necesario cumplir estrictamente con la receta y no desviarse de ella por un centésimo gramo. Pastel de casa "La leche de pájaro" sin hornear requiere el cálculo correcto de los ingredientes, que proporciona un sabor único para el producto terminado.

Preparación de la masa

Para empezar, hay que preparar los pasteles: mezclar 100 gramos de mantequilla, verter la misma cantidad de azúcar granulada y batir la masa hasta que se aclare. A continuación, añadir un huevo y seguir azotando. La masa comenzará a espesarse. Después de eso, un huevo más se le debe agregar y un poco batir de nuevo.

En la mezcla resultante agregar la harina y amasar la masa.

Una cacerola con un diámetro de más de veinticinco centímetros se debe colocar con el papel especial para la hornada. A partir de ella, hacer formas en forma de un círculo para la preparación de pasteles. Hornear la base de la galleta para la torta durante diez minutos en el horno, calentado a 230 grados Celsius.

Retire los pasteles calientes e inmediatamente alinearlos hasta que se hayan enfriado después del horno. No retire el papel hasta que las tortas se hayan enfriado.

Cocinar el soufflé

Vierta el agua en una cacerola o cualquier otro recipiente refractario adecuado y vierta el agar-agar. Zheleobrazuyuschy polvo debe ser adecuadamente alimentado con líquido. Dejarlo durante unas horas.

Doscientos gramos de mantequilla para obtener de la nevera y esperar hasta que alcance la temperatura ambiente. Por el contrario, poner la clara de huevo en el refrigerador.

El recipiente con agar-agar debe colocarse en un fuego lento y llevar a ebullición y disolver completamente el polvo. En ella, verter 450 gramos de azúcar y revolver la mezcla hasta que los granos desaparecen y la masa es homogénea. Un jarabe se cocina si la gota deja detrás un hilo fino, similar a una telaraña.

En la mantequilla derretida, agregue la leche condensada y la vainillina. Batir los ingredientes hasta obtener masa de aire.

Las proteínas de los huevos también golpean el mezclador hasta la masa de aire, y después de verter el jarabe con agar-agar y una gran cantidad de mantequilla y leche condensada. Revuelva el soufflé futuro con una pala o mezclador a baja velocidad.

En una forma dividida, primero ponga un círculo de papel de hornear, y sobre él un pastel horneado. Siguiente capa que necesita para poner medio cocido soufflé. Luego viene otro pastel y otra vez la segunda mitad del soufflé. Alinee la superficie con una espátula y deje en el refrigerador durante 3-5 horas hasta que esté completamente solidificado.

Después de que el soufflé se haya endurecido, vierta el pastel con una mezcla de chocolate y mantequilla, si se desea, aplique un patrón. Saque el pastel del molde.

Presentación de la presentación de la torta

Cómo hacer una torta sin hornear "Bird Milk", depende de la anfitriona decidir – se puede pulir con un esmalte de espejo con la adición de chocolate o decorado con rosas crema y merengues. También puede decorar el pastel con bayas frescas.

Vladimir Mikhailovich Guralnik y sus colegas presentaron el pastel por primera vez en el esmalte de chocolate clásico, y en honor del nombre de arriba se instaló un pájaro de chocolate.

Utilizamos pasteles, aunque el soufflé se puede verter en una forma especial, y luego se obtiene un postre completamente sin hornear. El agar-agar se puede reemplazar por gelatina (50 g). La condición principal – pastel de gelatina debe mantenerse en el refrigerador durante al menos tres horas.