Ensalada "Nicoise" – elegante culinaria francesa

Si va a cocinar un plato está en cocineros gurú disputa desde hace un siglo, lo que podría ser la mejor recomendación para su preparación? Ensalada "Nicoise" leyenda -kulinarnaya en Niza – ha sido durante mucho tiempo presente en los menús de los restaurantes de casi todos los países del mundo. Y cada una de ellas insiste en su receta de cocina.

Cabe señalar que los ingredientes básicos de una ensalada – tomates, ajo y aceite de oliva – están presentes en todas sus variaciones. Y entonces todo el mundo actúa de acuerdo a su gusto. Recetas conocidas con la adición de las patatas, el arroz y las alcachofas. Pero los historiadores culinarios con rabia niegan la adición de estos ingredientes, en la creencia de que "Nicoise" – un canto a las verduras frescas.

Ofrecemos a cocinar tradicional ensalada "Nicoise", cuya receta es muy popular en Francia.

Para 4 personas a las que necesitará 4 tomates grandes dulces, ½ gran pimienta (preferiblemente de color rojo), 3 huevos, 1 cabeza de lechuga (lechuga muy adecuado), 3 cebollas, 8 anchoas en aceite, 200 gr. judías verdes, aceitunas 10, 150 gr. aceite de atún, 2 cucharadas de aceite de oliva, limón, 1 diente de ajo.

Recargas toman 7 cucharadas o 150 c. aceite de oliva, diente de ajo, hojas de albahaca 8, 1 cucharada de vinagre de vino, sal, pimienta. Se puede añadir 1 cucharada Si se desea, la mostaza Dijon.

Preparación para iniciar la carga. En el aceite de oliva, añadir clavo triturado ajo, albahaca picada, vinagre y, opcionalmente, la mostaza. Sazone al gusto con sal y pimienta, dejar de lado para rellenar un buen presente.

Participar verduras. Recuerde que la ensalada "Nicoise" sólo beneficiará si va a seleccionar la fruta más madura y dulce para él.

Hervir las habas durante 5 minutos en agua con sal. Entonces, tirando en un colador, enjuague con agua fría. Esto mantendrá el color y la elasticidad. Caliente aceite de oliva, añadir aplastado diente de ajo, habas se cuecen al vapor durante 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Los granos enfriados llovizna ligeramente con aceite de oliva y jugo de ½ limón.

Desmontar ensalada en hojas, lavar, secar y romper en trozos pequeños en un bol. Tomates cortados en 6 partes iguales, o 8 (dependiendo del tamaño). Hervir los huevos, la cáscara y corte en cuartos. La cebolla cortada en aros finos medias. anchoas demasiado salada, enjuague o remojo. Aceitunas cortadas por la mitad. Pimienta Limpiar y cortar en rodajas.

Los ingredientes están listos, pero hay una parte igualmente importante. Tenga en cuenta que la ensalada "Nicoise" – no sólo es el sabor, sino también las verduras extravagancia del color. Trate de decorar muy bien.

En un recipiente hondo Ponga capas de lechuga, cebolla, rodajas de tomates, judías, rodajas de pimiento. Repita tantas veces como el número de ingredientes que faltan. Mezclar bien y verter vestir su ensalada.

Justo antes de servir la ensalada sin aceite Poner los trozos de atún, huevo, aceitunas, anchoas. Rociar con jugo de limón y pimienta. Todo ensalada "Nicoise" está listo!

Prepararlo para su familia a su casa aprecia lo que es una verdadera cocina francesa. Ensalada con sabor picante sin igual, estamos seguros de que será un favorito en su casa.