Quiere sabrosa, jugosa y tierna, la carne magra – vacuno de cocina usando el horno va a ayudar a cumplir el sueño

carne extendido lo suficiente para cocinar que tiene una carne de vaca. Debido a una serie de ventajas que tiene una carne de vaca con otras carnes, muchas amas de casa prefieren a ella. Pero para tierna, jugosa, aromática y deliciosos platos que necesita para elegir la carne bien, teniendo en cuenta la edad del animal y lo necesario para un plato en particular de la canal.

Vacuno de cocina – proceso consume mucho tiempo, sino más bien vremezatratny. Después de todo, el mínimo para cocinar carne es como máximo 1:00 – 3-3,5 horas. Todo depende de la pieza de carne y el proceso de cocción. En cuanto a este último – que está en el horno ayudará a mantener más de los presentes en la carne de vacuno de elementos útiles: proteínas, minerales y vitaminas. Para hornear la mejor opción será fresco (no congelado), jugosa, suave, sin las películas y los tendones trozos de carne de vacuno joven, como el lomo y chuletón.

Preparación de carne de vacuno en el horno puede estar en una lámina o en el claro en la cocción; una pieza o varias piezas pequeñas. Todo depende de las preferencias de la persona que prepara y platos seleccionados. Al horno pieza grande y suculento de la carne puede ser un plato separado en la tabla de vacaciones, parte de una ensalada o – cortar en rodajas finas – complementará el sándwich.

Variaciones sobre cocinar la carne de vacuno en una sola pieza que hay muchos, pero es posible identificar los puntos principales, que se utilizan en muchas recetas. Para empezar, lavar y limpiar el exceso de humedad de una pieza de carne, es mejor si es un gran – 1-2 kg. Frotarlo con sal y especias favoritas (pimienta perfectamente aptos diferentes: negro, blanco, rojo, hierba seca), también se puede utilizar ya preparado un conjunto de especias para hornear. Pero para la carne más jugosa, suave y fragante debe ser pre-marinar. Para preparar el adobo, puede utilizar varias recetas a su gusto.

1. La salsa de soja (unas cucharadas), a unos 6 lóbulos aplastado ajo;
2. El aceite de oliva (un par de cucharas), zumo de limón o lima;
3. El vino tinto, ajo rallado, la cebolla, cortada en aros finos, eneldo fresco picado y el perejil, un poco de sal – todas se reducen durante 2-3 minutos.
4. La salsa de soja, crema agria, una cucharada de vinagre de sidra de manzana, pimienta, especias al gusto.

Se trata de los adobos más comunes utilizados en la preparación de carne de vacuno; hay muchas otras opciones – a elegir. Una vez que el adobo se cocina, recubierta con nuestra pieza y poner por lo menos 2 horas en un lugar fresco. El mejor curso desde hace mucho tiempo, como por ejemplo durante la noche.

Después de marinar la carne puede ser manteca de cerdo opcionalmente con ajo y zanahorias. El ajo añadir sabor y las zanahorias después de que la carne esté lista para cortar, dar un interesante manchas naranjas en rodajas. Ahora ya está listo para la carne de asado inmediata. Como se mencionó anteriormente, se puede dejar en claro en una bandeja de horno (pero entonces se puede conseguir un poco dryish), o seleccionar un cocinar la carne de vacuno en papel de aluminio. En este caso, más probabilidades de obtener la salida suave pieza tierna, jugosa, de la carne. Después de la lámina no sólo proporciona libera en el proceso de cocción la humedad se evapore, sino que también permite una mayor medida a retener los nutrientes; sabor totalmente conservado añadió con especias de decapado. Para obtener los mejores resultados, la lámina se debe añadir dos o tres veces – esto ayuda a prevenir la evaporación y la filtración de jugo de carne.

Horno antes de poner en ella la carne debe calentar bien: primera temperatura de cocción debe ser de unos 250 grados y luego ajuste a 200 – a esa temperatura para la cocción de la carne de vaca tendrá una duración de alrededor de dos horas – que depende de la pieza al horno.

Los aficionados de crujientes carne al horno no se deben retirar inmediatamente del horno. Una lámina de hornear tirón abierto y verter el jugo de la carne de vacuno formada listo en el proceso de cocción y entregar la hoja de cierre de la carne de nuevo en el horno durante otros 15 minutos. Este tiempo debe ser suficiente para formar una costra, pero no va a ser suficiente para ahogar nuestra carne de vacuno. Cuando se cocina la carne, debe ser inmediatamente vynyat (en cualquier caso, no se debe dejar en el horno, por lo que puede llegar a ser seco y duro). Así preparada carne listo para ser servido caliente en – un plato separado claveles, y en el frío – como rebanar.