setas comestibles y no comestibles: la clasificación del valor nutricional

En nuestro país hay muchas especies de hongos, algunos de los cuales muchas personas ni siquiera han oído hablar. Pero los fans de la caza "caza tranquila" deben tener cuidado, ya que entre el gran número de especies, muchas setas comestibles – y venenosos. Su clasificación puede basarse en la estructura, así como el valor nutricional. En este artículo se sistematizan las setas, en base a sus propiedades nutritivas y gustativas.

clasificación de hongos

Todos los hongos propiedades nutricionales se pueden dividir en tres grupos principales: comestibles, condicionalmente comestibles y no comestibles (venenoso).

setas comestibles, dependiendo de qué sabor que poseen se dividen en 4 categorías todavía. Relacionado comestibles pueden contener sustancias nocivas, pero su uso no está prohibido por la cocción después de un tratamiento especial (remojo, cocción). A las setas venenosas no se deben comer en absoluto.

setas comestibles

La clasificación de este tipo se divide en 4 categorías:

– En primer lugar – los hongos que son conocidos por su sabor y no requieren un tratamiento especial. Esto, por supuesto, el hongo blanco, verdadero hongo leche y azafrán.

– La segunda categoría – los hongos también son deliciosos, tienen un olor agradable, pero inferior en sabor y nutrición como un ejemplo de la primera categoría. Incluye setas mantequilla, Agaricus campestris, Boletus edulis, volnushki, setas, álamo amarillo.

– La tercera categoría incluye generalmente las setas que tienen propiedades medias del gusto, y ellos recogen sólo en un momento en que no un monstruo frutos valiosos de la primera o segunda categoría. Incluye hongos de color negro, Mokhovikov, rebozuelos, colmenillas, algunos tipos syroezhek.

– La cuarta categoría – setas tienen altos índices de sabor, los recogen sólo los aficionados. Esta categoría incluye la pradera y estimaciones de edad de ubicación, rogatiki, Polypore, ostras, estiércol.

setas comestibles Condicionalmente

La clasificación es que este grupo se incluyen las frutas que contienen sustancias nocivas y amargas. Además, pueden tener un sabor u olor desagradable. Utilizarlos para la alimentación sólo después de un tratamiento especial, hirviendo, empapando con cambio de agua, la eliminación de caldo hirviendo. Este grupo incluye volnushki, morillas, negro agárico, líneas, y algunos syroezhek svinushki que tienen amargura. Por ejemplo, Russula y morels deben hervir durante cinco minutos, luego drenar el caldo y los hongos para extinguir, freír o añadir a la sopa.

setas venenosas

Clasificación de las setas venenosas en el mecanismo de acción y el grado de intoxicación siguiente:

• El primer grupo incluye los hongos que causan intoxicación local. Por ejemplo, pueden dar lugar a perturbaciones en el sistema digestivo. Su acción comienza en alrededor de una hora, y los efectos de la intoxicación puede ocurrir alrededor de dos semanas. Si el paciente está gravemente debilitado, puede llevar a la muerte. Este grupo puede ser atribuido falsa impermeable, algunos tipos syroezhek, tricholoma pardinum et al.
• El segundo grupo incluye a los hongos que afectan al sistema nervioso humano. Los primeros signos de intoxicación pueden revelar en media hora. Puede causar alucinaciones, episodios de llanto o la risa, trastornos del sistema digestivo, así como la pérdida de la conciencia. Tales hongos incluyen agárico, Govorushko, blewits et al.
• El tercer grupo – es setas con influencia plazmotoksicheskim en el cuerpo humano. Sus toxinas están empezando a tener su efecto después de treinta minutos, pero los signos de intoxicación pueden aparecer sólo en el segundo día. Incluso si el tiempo que tome todas las medidas necesarias para el tratamiento, la muerte se produce en aproximadamente el 30% de los casos. Este grupo incluye Grebe pálido, Amanita maloliente y primavera, inocybe, hongo biliar.

Clasificación de los hongos comestibles es muy importante, especialmente si una persona es un principiante en este negocio.