La gelatina comestible y su uso en la cocina

El nombre del producto – "gelatina" – llegó a nosotros desde el latín, traducido significa "congelado, perdió el primer trimestre." En principio, la comida de gelatina – un biopolímero natural. En las etiquetas de este suplemento dietético se indica cifrado E 441.

alimentos gelatina natural se produce en el procesamiento de los huesos y los tendones de los animales, así como las escalas y huesos de pescado. La composición de este aditivo contiene proteínas, grasas, almidones, ciertos tipos de vitaminas y aminoácidos.

Particularmente valioso es que la gelatina es un alimento que contiene glicina, el aminoácido necesario para el funcionamiento del cuerpo humano. Los otros productos de proteína contienen glicina es insignificante, por lo que el uso de la gelatina para cocinar es muy útil para el organismo.

Además, gelatina contiene algunos aminoácidos de las proteínas, en particular, hidroxiprolina y prolina. Por lo tanto, los platos con gelatina es muy útil para aquellos que tienen la enfermedad de las articulaciones y los huesos, tales como dolor de espalda baja. La gelatina es útil para mejorar la condición de las uñas, el cabello y la piel. Este producto fue utilizado no sólo como un aditivo alimentario, sino también hacer las mismas máscaras y baños cosméticos.

Pero las personas que son propensas a las alergias, así como los que se han observado fallas en el sistema cardiovascular, es necesario abstenerse de uso constante de platos de gelatina.

La gelatina se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. Se utiliza para la fabricación de alimentos enlatados, jalea, y una variedad de postres. Muy a menudo se utiliza este suplemento y la cocina casera.

Puesto que la gelatina es el gusto y olor pronunciado, su uso para la fabricación de diversos platos – desde aperitivos hasta postres. Pero para una experiencia culinaria fue un éxito, es necesario seguir algunas reglas. Y lo primero que necesita saber para una preparación exitosa de platos, que incluyen los alimentos disponibles gelatina – Cómo criar este suplemento.

La gelatina se produce en forma de un polvo o hojas pequeñas. hay sutilezas para cada tipo de producto. Cuando se usa gelatina en polvo, es necesario verter una cantidad medida de polvo se enfría el agua hervida. La gelatina tiene la capacidad de hincharse en gran medida, el aumento en la cantidad de aproximadamente 6 veces. Este hecho debe ser tenido en cuenta para determinar la cantidad necesaria de agua. Masa dejar hinchar durante unos 30-40 minutos. Ahora se necesita para preparar un baño de agua, que se pone platos con la gelatina hinchada y la masa se calienta para disolver grumos, en cualquier caso, no permitiendo ebullición. La solución resultante se añade a los alimentos preparados, bien mezclados y colocados en un plato refrigerador para solidificar. Hay que tener en cuenta que si un litro de líquido para tomar 20 gramos de gelatina, el gel se volverá débil, "temblor". Para geles fuertes, que se pueden cortar con un cuchillo, es necesario tomar aproximadamente 40-60 gramos de gelatina por caldo de litro o jarabe.

Cuando se utiliza la hoja de la gelatina proceso de cocción será más rápido, puesto que la placa suficientemente empapado en agua durante sólo 5 minutos. Además, la misma técnica: gelatina disuelta en un baño de agua y se añade a los cursos de la fundación.

Debe tenerse en cuenta que la cocina tiene un montón de platos, que incluyen gelatina. Recetas aperitivos y postres se pueden encontrar en grandes cantidades en la cocina revistas o en línea en sitios web de temas relevantes. Esta variedad de jaleas, espumas, gelatinas, cremas, aspic dulce y un aperitivo, y más.

Para aquellos que por alguna razón no quieren o no pueden comer alimentos que son de origen animal, es posible reemplazar agar gelatina. Este producto posee excelentes propiedades de gelificación y se produce en el procesamiento de algas marinas.