Las proteínas lácteas. La proteína en los productos lácteos

De todos los componentes de origen animal son especialmente asignado proteínas de la leche. Estos componentes son superiores a las propiedades de las claras de huevo, pescado, e incluso carne. Este hecho va a agradar a muchos. Después de aproximadamente tres de cada cuatro personas no consumen suficiente proteína. la sustancia debe considerar con más cuidado.

¿Dónde están los más proteínas?

La leche de vaca promedio es la principal fuente de varios tipos de proteínas: suero de leche – globulinas y albúminas, así como caseinato de sodio. En 100 ml de este producto contiene 3,2 gramos de un componente útil. De estos, 3 a 6% – globulina, del 10 al 12% – albúmina, del 80 al 87% – caseína. Como resultado, se hace evidente que la cantidad de proteína de suero no es más de 0,6 gramos. Por lo tanto, la leche entera no debe considerarse como una fuente de albúmina.

Como para otras sustancias, productos lácteos concentrado de proteína de suero de leche, que se produce a partir de suero de leche en un entorno industrial, que comprende hasta 90% de proteína. productos similares que se utilizan como base para la fabricación de preparados para lactantes y nutrición deportiva. Puede adquirir el concentrado de proteína de suero. Sin embargo, lo más a menudo implementarlo de manera informal sin la documentación adecuada o muy grave.

proteína de suero

Las proteínas lácteas obtuvieron a partir de suero de leche, la composición de aminoácidos equilibrado. Por lo tanto, pueden ser utilizados como alimento. Con bastante rapidez dividir sistema digestivo suero lactoalbúmina. Una hora después de que el uso de aminoácidos tal producto están disponibles para todos los órganos que lo necesiten.

La composición de la proteína de suero de leche

De todos los componentes nutricionales para la composición de aminoácidos cerca de la mayor parte del tejido muscular humano. La proteína de suero es la capacidad altamente anabólico. Además, el componente es parte de un gran número de aminoácidos de cadena ramificada. Entre ellos – valina, isoleucina y leucina. Se llaman aminoácidos de cadena ramificada. Son estos componentes juegan un papel importante en el proceso de construcción de tejido muscular. Como resultado, un círculo vicioso. BCAA estimular la síntesis de proteínas. Pero, al mismo tiempo que ellos mismos toman parte activa en la construcción de tejido muscular. De acuerdo, proteínas de la leche simplemente perfecto.

Características del producto

Las proteínas deben incluirse en la dieta de aquellos que quieren normalizar su peso. Después de todo, este componente acelera los procesos metabólicos que le permiten romper rápidamente la grasa interna y subcutánea. Además, la proteína de suero ayuda a normalizar las lipoproteínas de la sangre y el colesterol y mejora la sensibilidad a la insulina.

Vale la pena recordar que este componente tiene otra cualidad importante. La proteína de suero es la herramienta más eficaz contra el estrés. Por supuesto, no debemos pensar que la sustancia actúa como un sedante y ayuda a prevenir la aparición de arrebato emocional. No, en absoluto. De acuerdo con estudios lactoalbúmina ayudar a reducir los niveles de cortisol – la principal hormona del estrés, y también aumentar la serotonina – la hormona de la alegría. Esto es lo que le permite minimizar el nivel de estrés, lo que inevitablemente se produce después de la fiebre, el conflicto, duro día de trabajo, el ejercicio excesivo, y así sucesivamente. En otras palabras, la proteína es suero de leche puede mejorar la calidad de vida.

caseína

Este componente es un componente de la proteína de la leche. Sin embargo, se necesita más tiempo para digerir que otros tipos. Por supuesto, esto no quiere decir que la caseína es un producto pesado. Sólo en su división el cuerpo necesita más recursos y esfuerzos. Vale la pena señalar que la digestión gradual de este componente proporciona un flujo uniforme de los aminoácidos en la sangre. Como resultado, la cantidad de estos materiales se mantiene al nivel necesario durante aproximadamente seis horas. Es por ello que este tipo de proteínas de la leche son un excelente producto para la alimentación de niños menores de cinco meses.

¿Cómo mejorar la digestibilidad de la caseína?

Cuando prokisaniya productos lácteos, cuando la lactosa (azúcar de leche) se transforma en lactato (ácido láctico), caseinato de calcio reduce al mínimo y eventualmente se convierte en una proteína libre. Cuando esto se produce, y el otro proceso. El calcio desacoplado gradualmente de caseína se une lactato de ácido, formando de este modo, y se va a precipitar. Como resultado, aumenta significativamente la digestibilidad. La proteína en los productos lácteos tales como queso fresco, yogur y yogur, absorbe de manera más eficiente. En este caso, este alimento tiene una mayor ventaja sobre la leche de vaca.

La combinación de la proteína de la leche con otra

proteína de la leche, la estructura que ahora sabe, perfectamente combinado con otros tipos de proteínas. Este producto tiene un exceso significativo de la metionina – aminoácido que contiene azufre. En este caso, las legumbres proteínas de la sustancia no es suficiente. En productos similares carecen de triptófano. Mientras que los productos lácteos de este material abundan. Por lo tanto, una buena combinación es la combinación de la proteína de soja y suero.

Hay otras combinaciones. lácteos y perfectamente complementaria vegetales proteínas. Estos últimos están contenidos en las patatas, frutos secos, trigo sarraceno, cereales.

Datos acerca de proteína de la leche

Los productos que han sido enriquecidos WPC (concentrado de proteína de suero), tienen un valor biológico y nutricional único. La inclusión de dichos alimentos de la dieta contribuye a las funciones de protección del organismo y su resistencia a las influencias desfavorables. Esto mejora dramáticamente el equilibrio psicológico y rendimiento.

Aproximadamente el 14% de la proteína total de suero de leche se hidroliza parcialmente. En otras palabras, son en forma de aminoácidos y péptidos. Estos componentes no afectan a la función de formador de ácido del estómago. Esto elimina la hinchazón y otras violaciónes.

Vale la pena recordar que la KSF es higroscópico y absorbe perfectamente los olores. Por lo tanto, el producto debe ser almacenado en un lugar seco a una temperatura no superior a 29 ° C y con una humedad relativa no superior al 65%.