Grappa: es decir, la forma de cocinar y la forma de beber?

Italia solar dio el resto del mundo muchos de los originales de alcohol. Entre ellos, el lugar de honor y grappa. ¿Qué es, cómo cocinar apropiadamente en el hogar? Lo que existen matices en el uso de la bebida alcohólica fuerte? En este y muchos otros, no menos interesante, y describir en nuestro artículo.

Grappa: ¿qué es? Un poco de historia

investigadores vino y la cocina italiana no dicen nada acerca de quién fue la primera persona que inventó este tipo de alcohol (presumiblemente un medio hace miles de años). Tradicionalmente, el pueblo de Sicilia han adoptado este método de destilación a partir de los árabes. En cualquier caso, lo más probable, el autor de la grapa – el pueblo mismo, han sido durante mucho tiempo dedicado a estas áreas de la viticultura y la vinicultura. El caso es que en la producción de diversos residuos vino permaneció sin cubrir, que también tuvo que ser eliminado de alguna manera. Un tiro – es una lástima, sobre todo porque los campesinos ahorrativos apenas podían permitirse tales extravagancias. Y había una grapa. ¿Qué es? Los restos de la pulpa después de la producción de mosto, la piel de las uvas, hoyos, crestas, e incluso un par de hojas y tallos – todo estaba en movimiento cuando se utiliza correctamente, la elaboración del vino bebida campechano destilación de residuos.

En diferentes países, el método de preparación es similar

Los franceses – marca, los georgianos – chacha, los italianos – Rappe, crucificado, GRASP, aguardiente. Llamado orujo de uva, de hecho, ya es la producción de residuos. Y se somete a tratamiento con vapor preliminar, lo que sucede a alta presión. Después, la mezcla resultante se mantuvo por cultivos de fermentación especiales de levadura de vino y el azúcar. Después de que el producto se somete a destilación en alambiques especiales de cobre (alamibikah) o columnas de destilación con un ciclo continuo. En realidad, si usted rechaza todo tipo de características nacionales de la formulación, grappa italiana: ¿qué es? De hecho, la misma bebida como la chacha de Georgia, el brandy peruano o chileno hecho de uvas.

Lo que tenemos como resultado de la destilación

grappas sabor es bastante específica. Incluso un laico que sea difícil de confundir con cualquier otra. La destilación resultante "agua de fuego" tiene una gran fortaleza – hasta un 80% y por encima. Pero de una manera que por lo general no utiliza, y se diluyó a 39-55 grados. Vale la pena señalar que el título es otorgado bebida original grappa italiana exclusivamente producido sólo en Italia y de las uvas locales. Otros tales variaciones pueden incluso no tener derecho a la marca de fama mundial. Este tipo de alcohol y protegida por la ley (como, por ejemplo, el tequila mexicano) – Decreto del Presidente de Italia entre 1997 y los requisitos comerciales de la Unión Europea a diversas marcas y marcas.

¿de dónde el nombre

Se cree que el nombre de su bebida obtuvo de Monte Grappa (y la pequeña ciudad del mismo nombre de Bassano del Grappa), que se encuentra en Italia. Pero, como se ha dicho, en consonancia con la palabra en el idioma italiano también significa orujo de uva.

marca de escalada

Inicialmente, el alcohol (reelaborado debido a los residuos de producción viticultura) eran prerrogativa exclusiva de los agricultores y proletarios ordinarios. Poco a poco, sin embargo, los productores vieron en él una bebida creativa y el potencial efectivo, y fuerte campesino comienza su gira mundial. Y pronto se convierte en Grappa más tiempo que nunca, y la propiedad y el orgullo de la nación italiana! Aumentó el número de sus variaciones. En la búsqueda de mejorar la palatabilidad de los productores de acero nacionales para utilizar las tortas prensadas menos, contenido en zumo de las cuales es hasta un 40 por ciento! Y la fuerza de la bebida se redujo a 35-45 grados, persiguiendo los mismos objetivos. Luego, a finales del siglo 20 surgió y la necesidad de una cuidadosa protección de los derechos de la bebida de uva. Y nadie en el mundo no hay duda de inactividad entre los conocedores del alcohol original: "? Grappa – ¿qué es".

Cómo beber aguardiente

Por cierto, en Italia existe una tradición de beber esta bebida no sólo en su forma pura. Por lo que algunos residentes comienzan su día con una taza de café expreso, que añadió un poco de aguardiente. La llamada corretto caffee (café corregido).

digestivo

Desde beber aguardiente ¿verdad? Esta bebida – un digestivo, y significa que en Italia se consume comúnmente después de una abundante cena (a diferencia de los aperitivos, que están acostumbrados a comer en su mayoría). Es un error servirá la bebida bien fría (como el vodka ruso), el hielo. Que no le permite revelar todos sus sabores y gustos. Para un joven grappa temperatura óptima será de 8-10 grados por encima de cero. Un calentamiento no se recomienda – para no abrumar al sabor de los componentes de alcohol. Más grappa experimentados deben consumirse a una temperatura de 15-18 grados. Puesto que son los más deliciosos y aromáticos. De hecho, muchos camareros recomiendan el uso de piedras de los templos (a tiempo para mantener la temperatura deseada y al mismo tiempo no diluir el líquido de fuego) para este fin. A continuación, beber revela sutiles notas de uva italiana, el mar, el sol y el viento. Principiantes degustación, aún no esclarecido sobre la cuestión de "Grappa: es decir, la forma de beber este tipo de aguardiente de uva" se puede utilizar estas sencillas instrucciones para su uso.

Lo que hay que verter?

Grappa necesita snifterah (variedades especiales de gafas de coñac) o en un vaso para degustar en las piernas (tulipanes). Fit "Romer" gafas de natación de vino blanco del Rin. Propios italianos a veces, como se ha dicho, incluso utiliza las tazas de café, añadiendo a la grapa. Pero se cree que el apreciar mejor el sabor – y lo más importante – una bebida sutil sabor a uva, es necesario tomar las piernas de vidrio base y oler un poco por encima del borde superior, respirando lentamente.

En casa,

Cada enólogo casa que sabe lo que el proceso de destilación, se puede preparar esta bebida como grappa. Taste después de que su trabajo será positivo, e incluso entusiasta, si observar algunas reglas simples, ya que fue originalmente – alcohol campesino campechano, y nada complicada en su preparación, no!

Vamos a necesitar 10 litros de orujo de uva en un estado semi-líquido, 5 kg de azúcar, 25 litros de agua purificada, 100 gramos de levadura de vino, para obtener el derecho y delicioso grappa. Cómo cocinar en casa paso a paso?

1. Prima seleccionar las uvas podridas no tienen que ser más ácido, para obtener un rico aroma.
2. El recipiente de 50 litros por el que se el orujo. El agua se calienta a 30-32 grados, y el azúcar se disuelva completamente. La mezcla se vertió en un recipiente.
3. levadura de vino se disuelve en una pequeña cantidad de agua tibia (no caliente, y la levadura puede ser matado). Añadir a la taza con el peso total. mosto revuelo.
4. Entonces comienza el proceso estándar de fermentación (3-4 semanas en un lugar cálido). Braga debe estar completamente fermentado.
5. A continuación, destilada como una cerveza regular, la eliminación de cabezas y colas. Por "el bosque de las lágrimas," se puede hacer una destilación de dos veces.
6. Además, la bebida a ser envejecido en barricas de roble (pero se pueden utilizar otros medios a su alcance, y, por ejemplo, serrín de roble) por lo menos seis meses, y se puede comer!