Katyk: qué es, cómo preparar, lo que es útil y lo que puede hacer daño

Los productos lácteos son populares en todo el mundo. Es bien sabido que algunas personas, más allá de infancia, y no se puede utilizar la leche, que es muy útil para el tejido óseo. Para ellos, la solución ideal es utilizar productos de leche agria, la cual, por otra parte, a diferencia de la leche, digeridos por completo. Todo el mundo está familiarizado con el yogur, kéfir, leche agria o al horno fermentada. Sin embargo, también hay productos más exóticos. Por ejemplo, katyk. ¿Qué es lo que saben, probablemente sólo las naciones de Asia Central y búlgaros. Los otros pasan por él, incluso si se trata de sus ojos.

Katyk: ¿qué es?

A partir de nuestra gama habitual de leche fermentada es diferente en tantas características. En primer lugar – el origen de la leche. Por lo general, ovejas, búfalos o una cabra. Vaca se utiliza con mucha menos frecuencia. Pero esta no es la diferencia más importante. Muchos consideran tratando katyk que es la cuajada de Asia similitud. Sin embargo, skvashivaetsya independiente y katyk tiene que ayudar. Por otra parte, no es cruda y de la leche hervida. Y para obtener una verdadera katyk, masa madre toma una bien definida, que en estricta proporción debe estar presente bacilo búlgaro y estreptococos por fermentación láctica.

beneficio

Al igual que otros productos lácteos, katyk completamente digeridos, que ayuda a hacer frente a la disbiosis, lo que ocurre, por ejemplo, con antibióticos, vuelve a llenar el cuerpo con el calcio. Una ventaja añadida es el valor nutricional aumentado, lo que tiene katyk. Beneficio y el daño, por cierto, es causada por ella. Con el debilitamiento del cuerpo después de una enfermedad o cirugía, con el vigoroso desarrollo en la adolescencia katyk se pueden mencionar indispensable. Y si lo usa regularmente, puede olvidarse completamente de los problemas con el estómago y nunca temer la aparición de úlceras.

katyk daño

Por extraño que parezca, se determina en gran medida por el mismo contenido de grasa aumentado. Así que no debería estar ahí para aquellos que tienen problemas de peso. Pero, básicamente, es la única restricción. Otros daños que puedan ser causados katyk, se puede atribuir solamente a la mala fe: falsificación, almacenamiento inadecuado o vida útil terminado – se trata de una cuestión de honestidad vendedor. Y no una falta del producto en sí.

Precauciones deben dar katyk los niños que tienen menos de diez años. Sin embargo, esto no se debe únicamente al extremo formado por el sistema digestivo del niño.

Inicio katyk

Los que viven lejos del lugar de la producción tradicional de este producto, tienen que hacerlo usted mismo. El proceso en sí no es demasiado difícil, aunque requiere atención, tiempo y paciencia. Si usted decide hacer katyk, la receta requiere la compra de un litro de leche en el criador demostrado doméstica. Se debe hervir durante cinco minutos en el pequeño fuego. La bandeja se retira, la leche se enfrió a la temperatura corporal y se vertió en lavó frasco (puede ser esterilizado). Para la "vehemencia" de la leche que necesita para seguir cuidadosamente. La masa madre demasiado cocido caliente, se enfría demasiado vagará mucho más lento. Otro requisito previo: sólo el vidrio, porcelana, cerámica, plástico o cualquier metal! La leche puso dos cucharadas grandes de ayer katyk, a continuación, el contenido de los bancos se mezcla. Una vez más en cuenta que la cuchara (o espátula) tienen que ser de madera. Cuello libremente cubierto, envase envuelto y deja solo durante unas pocas horas. El calor es suficiente y seis, el proceso del invierno se prolonga durante diez horas. Comprobar si el katyk listo, puede agitando suavemente y suavemente el frasco. Si la masa no es "flop" – que es hora de comer, o se esconden en el refrigerador.

Katyk en el horno

En la placa no siempre es posible hacer un seguimiento de la uniformidad de calentamiento y la temperatura. Por lo tanto, la preparación katyk en casa, puede utilizar el horno. Se calienta a noventa grados, la leche se hierve en un segundo plano y revolver en el horno. Así que poco a poco se gotea hasta que pierda hasta un tercio del agua. Cuando la leche se evapora y podostynet, establecido levadura katykovaya. Si es de espesor (relativamente "viejo", en la actualidad), debe ser antes de agitación de infusión hasta que esté suave. Entonces todo el plan anterior: un par de horas envueltos en el calor de contenedores de acera, y cuando katyk espese, luego se retrae en la frescura. Si, por cierto, este último no se hace a tiempo, se puede perekisnut.

Si no hay levadura correspondiente

En la preparación de la receta katyk requiere katykovogo fermentación. Sin embargo, es poco probable que usted será capaz de encontrar el motor de arranque correcto. En ese caso, utilice una de las tres opciones.

1. En un litro de muy fresco (idealmente emparejado) de leche para verter media taza de crema espesa y dejar durante un día en el calor, sin cubrir cualquier cosa. Vidrio producido el yogur se convierte en su levadura.
2. La leche hervida se vierte medio vaso de yogur común y poner rama de cerezo agrietada directamente a las hojas.
3. En lugar de la levadura habitual vertido medio de una copa de crema agria, que se agita la salmuera cuchara col. En primer lugar katyk es un sabor característico, pero puede llegar a ser un fermento para el futuro. 3-4 sabor de fermentación desaparecerá, y usted tiene una base katykovaya calidad.

Trate de cocinar katyk! ¿Qué es y cómo hacerlo usted mismo, ya lo hemos dicho, y degustar matices usted apreciará. Y si comparte su admiración por amigos y familiares, que les dio la levadura de auto-cocina.