Pinot Noir: la descripción, características, fabricación y comentarios

Pinot Noir (Noir fr. Pinot, piña de pino negro) es un grado técnico de las uvas rojas se utilizan para producir rojo, rosa, un poco de vino blanco y champán. Se cree que puede ser conseguir el mejor vino. Pinot noir cultiva en muchos viñedos y regiones vinícolas del mundo para la producción de vinos con y sin gas.

Características de cultivo

Esta variedad es conocido por su bajo rendimiento, y es a menudo muy difícil de lograr completar su maduración. Las uvas para el champán y otros vinos espumosos a menudo tienen un rendimiento mucho más alto. La razón de un proceso de crecimiento tan complejo es simple: bayas Pinot Noir tienen una piel muy fina. Esto hace que sea propenso a las enfermedades por hongos y la pudrición. Además, en climas cálidos lozhnomuchnistoy vid fácilmente infectado con moho. Por lo tanto, las mejores regiones para el cultivo de Pinot Noir son las zonas con clima más frío y seco.

Esta variedad es muy susceptible a las mutaciones, muchos de los cuales se utilizan para la producción de vinos populares. Estos incluyen Pinot Meunier, Pinot Gris y Pinot Blanc. En 1990, Francia ha cultivado cerca de 46 tipos de Pinot Noir. En Sudáfrica, incluso logró cruzarlo con una marca de Senso, con el resultado que se obtuvo mediante Pinotage.

rasgos característicos

Pinot noir vino tiende a ser de escala saborizante leve o moderada, con notas de grosellas y moras; determinadas condiciones de cultivo pueden impartir un sabor a madera notable. El color es a menudo mucho más ligero que otros vinos tintos de la menor cantidad de pigmento en la piel fina. Pinot noir trata de aves de corral, jamón, cordero y cerdo. En relación con los requisitos especiales para las condiciones de cultivo, esta variedad se produce por lo general en cantidades mucho menores que en otras.

El secreto de los galos

Pinot Noir es una de las primeras variedades que han sido criados con el propósito de hacer vino. Ya en el primer siglo después de Cristo, los antiguos romanos hicieron de su mezcla embriagadora. Después de la invasión de la Galia, hoy Francia, se dieron cuenta de que las tribus locales bebieron el jugo de bayas silvestres Noir Pinot, que se almacena en barriles de madera, y se sorprendieron por su sabor único. Se dice que los emperadores romanos más de 300 años tratando de conseguir este vino.

Cuando una horda de bárbaros pasa a través de Francia, un siglo más tarde, el vino sigue siendo una prioridad. La producción fue transferida a los agricultores que trabajaban los ricos propietarios de la tierra.

Pero la razón más importante por la variedad cultivada hasta la actualidad, se asocia con los monjes católicos. Pinot Noir fue elegido para su uso en los sacramentos, y el patrocinio de la iglesia era más que suficiente para dar amplia difusión. Por VI. n. e. Borgoña se dividió en muchos viñedos, cada uno de los cuales estaba en la propiedad de la iglesia local. Después de la Revolución Francesa de 1789, estas tierras fueron capturados – formaron un gran número de pequeñas plantas que se cultivaron de manera independiente.

Desde ese momento, se convirtió en Pinot Noir cultivado en la Borgoña francesa, uno de los pocos lugares en el mundo donde este tipo de dar constantemente una buena cosecha.

Borgoña de todo el mundo

Sin lugar a dudas, Borgoña es la más adecuada y la zona más valiosa para el cultivo de Pinot Noir. Aquí está la Côte d'Or, la "pendiente de oro", que se extiende por el 50 km cadena de colinas ancho de 3 km. Hay un número importante de factores que hacen de esta zona una de las mejores del mundo para la producción de Pinot Noir. Opiniones del vino que lo coloca en primer lugar en el mundo, elaborados a partir de uvas cultivadas en plano, inclinado hacia las colinas del este, lo que garantiza el efecto a largo plazo del sol. El suelo contiene una gran cantidad de tiza, que proporciona un drenaje excepcional por el que el suelo tiene una temperatura media superior.

Aparte de Borgoña, Pinot Noir de calidad producido en algunas otras regiones. Se Valle de Willamette en los EE.UU., Martinborough, Vaipara y Central Otago, en Nueva Zelanda. En Ucrania, el vino "Inkerman Pino Nuar" se fabrican en las instalaciones de la Cámara de coñacs añejos "Tavria" en Jerson región.

Valle de Willamette, Oregon tiene excelentes condiciones para el cultivo de la vid y tiene un clima moderadamente frío. Estos son los principales factores de la producción de Pinot Noir. Durante la última edad de hielo en el valle hubo grandes inundaciones. Cuando el agua se retiró, el fondo era rico lodo volcánico, por lo que algunas de las mejores tierras de cultivo en el mundo fueron creados. Valle tiene mucha luz natural y tiene un excelente sistema de drenaje. Los vinos de esta región están entre los mejores de América del Norte y del Sur.

En Nueva Zelanda, las zonas Martinborough Vaipara y Central Otago tienen la misma topografía y el clima. Central Otago es reconocida por la calidad de su magnífica Pinot Noir. Se encuentra ubicado en uno de los más raros de los climas continentales de Nueva Zelanda, que es capaz de proporcionar una óptima temporada de crecimiento. Muchos expertos creen que el Pinot Noir produce aquí puede competir con los mejores caldos de Borgoña. Debido al pequeño tamaño de la zona central de Otago nunca llegará a ser una gran región vinícola, pero el potencial de producir vinos de clase mundial existir aquí. El énfasis aquí no está en la cantidad sino en la calidad.

Otras regiones de todo el mundo y promete ser un notable productores de vino de esta variedad. Estos incluyen: el valle de Okanogan (Canadá), Alemania, Italia (Pinot Nero), Suiza, Austria, Sudáfrica, Serbia, China, Chile y Australia. producido vino "de Crimea Pino Nuar" en Ucrania.

famosos viñedos

Aquí, todos los viñedos de Borgoña se pueden enumerar, pero habría sido monótona y banal. Es posible mencionar el más famoso de ellos, el punto de referencia para la calidad prístina de Pinot Noir, Domaine de la Romanée-Conti.

El viñedo es uno de los mejores del mundo, y el Pinot Noir un vino producido en él, recibe constantemente las más altas estimaciones conocedores de vino en todo el mundo. Un sabor único y sensual cada sorbo se garantiza que todo aquel que tuvo la suerte de comprar una botella de Pinot Noir "Domaine de la Romanée-Conti." Sin embargo, debe tenerse en cuenta que las botellas menos caros pueden costar más de $ 150, mientras que los precios de las cosechas anteriores alcanzan niveles sin precedentes.

Fuera de Borgoña tiene una serie de viñedos excepcionales, la producción de alta calidad Pinot Noir, incluyendo el Valle de Willamette en Oregon y el Monte Edward, Nueva Zelanda.

Vineyard Willamette conocido como uno de los mejores en los Estados Unidos, y su Pinot Noir es alabado en todo el mundo. Con el suelo de forma análoga Borgoña y el sistema de drenaje natural admirable, uvas cultivadas aquí permite Pinot noir vino tinto, con énfasis en la fruta limpia ramo, la profundidad y la saturación.

Viñedos Monte Edward también bendijo con condiciones de crecimiento similares a Borgoña. Alan Breydi, propietario de la bodega altamente especializado fue un pionero de la elaboración del vino en Nueva Zelanda, y su búsqueda de la perfecta Pinot noir dio lugar a la aparición de una serie de excelentes vinos de calidad producidos en cantidades limitadas. El vino se elabora con las variedades seleccionadas, y Brady transmite sus muchos años de experiencia de cada parte. El resultado es Pinot Noir fruta fina y tonos tierra; una experiencia muy agradable.

producción

Es importante tener en cuenta que cada viñedo y bodega en el mundo aplica su método de producción. A continuación se muestra una visión general de la Pinot Noir proceso de fabricación.

Vino seco comienza su vida como un pequeño, uvas de piel fina. Se trata de una planta muy caprichosa, lo que da un buen rendimiento sólo en condiciones óptimas de crecimiento – en un clima fresco, con mucho sol y buen drenaje. Protección contra los insectos y suministro adecuado de agua será suficiente para asegurar que la vid producirá uvas de alta calidad. La dulzura de la uva depende de cuánto tiempo permanece en la vid, con la regla general – el más largo, el más dulce. Las bayas se cosechan generalmente en el período de febrero a abril, pero que pueden variar debido a las condiciones climáticas.

proceso de producción de vino aparición rápida es la condición de vino de mayor calidad, por lo que la siguiente etapa – transporte de funcionamiento de uvas cosechadas en el sitio de procesamiento. La trituradora aplasta las bayas y dejar que el jugo, al mismo tiempo que separa los tallos y piel. En el caso de Pinot noir, zumo permanece en contacto con la piel, permitiendo taninos tinte líquido transparente.

A continuación, el jugo se fermenta. Este proceso comienza cuando se vierte líquido en el recipiente con la adición de levadura de vino. Los microorganismos consumen azúcar natural y el alcohol formado como subproducto. El dióxido de carbono y el calor como distinguido ventilación IVA, sin embargo deben ser proporcionados. Cuando todo el azúcar se convierte en alcohol, se matan las células de levadura.

Vino Pinot Noir requiere menos tiempo en contacto con la piel de la uva, los vinos con más cuerpo, como Merlot, por lo que es importante seguir el color. Cuando se logra la textura deseada, el vino se coloca en otro recipiente, típicamente de roble o de acero inoxidable, para la siguiente etapa de la fermentación. barricas de roble dan especias y taninos adicional.

A continuación, el vino se mantiene en un sótano o lugares frescos y secos similares. El período de tiempo predeterminado, típicamente cada tres o cuatro meses, se somete a proceso de decantación, cuando el líquido transparente se separa del precipitado. En el primer año durante este proceso noir pinot se airea, que permite suavizar los taninos; al lado no lo hará.

Después de 20-24 meses. envejecimiento de la clara de huevo vino añadido a absorber el exceso de tanino. se decanta a continuación, el líquido durante el último momento de verter el producto terminado es embotellada.

champán

Para las uvas utilizadas en champán y otros vinos espumosos, el proceso comienza con la trituración. Las bayas se presionan suavemente y el jugo se recogieron antes de la cáscara comienza a colorear el líquido. El jugo de uva se utiliza para hacer vino tranquilo, que luego se convierten en gas.

La parte más importante de la producción de champán es la elección de la botella que puede soportar más presión. Una vez que el contenedor está listo, se vierte en vino tranquilo. A continuación, añadir solución de levadura y azúcar, y se tapó la botella. Como la levadura fermenta el azúcar añadido, producido alcohol y dióxido de carbono. En ausencia de ventilar el dióxido de carbono se disuelve en el líquido.

El vino envejece y la botella gira y se inclina hasta que esté en la posición boca abajo lentamente. las células muertas de la levadura se reúnen en la parte inferior y estarán listos para la extracción. Sumergiendo el cuello de la solución de enfriamiento, las células de levadura muertas y otros pellet botella congelada se abrió y el tapón quitados.

Por último, en la parte superior de la botella se vierte un vino dulce, se sella, el desgaste de alambre de metal y envuelto en papel de aluminio. Champán listo.

vajilla

Selección de los utensilios adecuados para Pinot Noir – una condición importante para la obtención de este disfrute. En primer lugar, debemos prestar atención a los materiales de los que está hecha de cristal. Debe asegurarse de que es brillante y clara, ya que le permite ver el color del vino.

Luego hay que recoger los platos de un tamaño adecuado. El volumen de la copa debe ser tal como para contener una cantidad suficiente de vino y todavía tenía espacio para la rotación fácil del líquido. Esto requiere un recipiente de vidrio de gran tamaño.

El recipiente debe tener una pierna. Si mantiene el cristal por el tallo o de pie, huellas dactilares no se transferirán a la copa, que todavía permite ver con claridad la bebida sol.

Por último, se debe encontrar un barco que se estrecha en la parte superior. Esto no sólo ayudará a evitar las fugas, pero se concentrará el sabor, para conseguir sensaciones más agradables.

degustación

En primer lugar, debe ser inspeccionado bebida. Esto se hace mejor en un fondo de color claro. El color de la pista vino de edad; más oscuros Pinot Noir habla de su vida temprana, pero se desvaneció – madurez.

Lo que sigue da al vino un ligero giro. Esto aumentará el área de contacto con el aire, y asignar los olores más sutiles. En el borde superior del cristal reunirá a un rico aroma. El olor de mosto es fuerte y afrutado, y el vino madura dará una fragancia secundario de la tierra o madera.

Última viene la degustación en sí. Vino necesidad de mantener en la boca, no lo trague de inmediato. El aroma impregnará a través del tracto respiratorio superior. Es decir, se ofrece un verdadero sabor del vino. Para liberar más sabores, usted debe inhalar y exhalar por la nariz o la boca para absorber un poco de aire.

El sabor va a cambiar. Las primeras impresiones son el aire delante, entonces su porción media y distal. Cada etapa transmitirá sutiles sabores y olores.

El último paso degustación Pinot Noir – tragar una pequeña cantidad. Esto le dará aún más el sentido del gusto y deja un postgusto largo en la boca. Diferentes vinos tienen diferente duración de sabor, pero la regla general del pulgar – cuanto más tiempo, mejor.

Por último, se debe escupir el residuo. Por supuesto, si la intoxicación no es el propósito de la degustación.