¿Por qué podemos comer pescado crudo, pero no la carne cruda?

¿Le gusta el sushi, pescado crudo y lo que se siente muy sabroso. Y ¿qué pasa con la carne cruda? Por eso, la idea es detestable a la mayoría de la gente (no estamos hablando de los que practican una dieta de alimentos crudos)? El problema es que los parásitos y bacterias en algunos tipos de carne cruda, como la carne de cerdo o pollo, son mucho más peligrosos que los que pueden vivir en el pescado.

De la que depende la seguridad de la carne

El uso de cualquier tipo de carne cruda es arriesgado, aunque algunos son más peligrosas que otras. Depende de cómo se corta la carne, y donde las condiciones en las que se almacena, y, por supuesto, qué tipo de microbios y parásitos pueden vivir de una forma u otro animal. El pescado crudo puede estar contaminados con parásitos peligrosos, pero como regla general, si se ha congelado o se ha tratado de limpiar la cocina, que pueden considerarse seguros. Pero con la carne cruda es mucho más complicado.

Las carnes y los posibles bacterias

Vamos a hablar de este tipo de la misma, como carne de res, pollo y cerdo. Las bacterias que viven en estos animales (cepas de Salmonella y E. coli, por regla general) son más peligrosas para los seres humanos que las que existen en los peces. Muchos microbios dañinos viven en los intestinos del ganado, no en sus músculos. ¿Quiere esto decir que no hay que preocuparse por trozos de ternera? Desafortunadamente, la carne puede estar contaminada si el carnicero perfora el tracto gastro-intestinal del animal. De este modo, carne cruda puede estar infectado con bacterias que viven en la superficie. Por lo general, alta temperatura suficiente para matar cualquier infección en la superficie de la pieza, por lo que pueden comer carne cualquier grado de tueste, como la carne en el interior es estéril.

carne picada, por el contrario, un poco más peligroso, ya que cualquier microbio que estaba originalmente en la superficie de la carne puede estar en el interior. Por esta razón, probablemente usted no debe comer carne de hamburguesa si no está listo en ella.