Cómo manejar las setas? Cómo manejar los champiñones frescos

buscadores de setas experimentados son un paseo por el bosque como un ritual específico. Las familias, que pueden pasar horas caminando y recoger las setas y la casa ordenada y limpia con amor. Cada uno de ellos prestan especial atención al cuidado y lavados. Pero la forma de manejar bien las setas, no todo el mundo sabe. Si hay alguna duda, el uso del producto en cualquier caso no es posible, es mejor que tirar de inmediato.

Borrado de setas de basura

Los hongos son muy perecederos, por lo que los preparan para el almacenamiento a la velocidad. Un paseo por el bosque – ocupación tediosa, después de volver a casa, Quiero acostarse y descansar. Cómo manejar las setas en el bosque? Para ahorrar tiempo, es necesario comenzar el tratamiento tan pronto como se vieron frustrados. Para ello, es necesario borrar cada uno de seta de escombros y hojas, y si la piel está en la tapa se puede quitar fácilmente, se puede quitar. La membrana mucosa de la punta debe limpiarse y eliminar plenochku. Por supuesto, el bosque tiene que pasar más tiempo en un paseo, pero en casa, será posible relajarse un poco.

Preparación de las setas

Después de volver a casa deben distribuir de inmediato por tipo para que sea más fácil de averiguar cómo manejar los champiñones y cocinar fuera de ellos. Luego hay que tomar un cuchillo afilado y cortar todos los lugares oscuros, y comprobar que el producto de la presencia de insectos o gusanos. La tapa debe ser cuidadosamente limpió con un cepillo o un pincel, y luego se corta la punta de las piernas.

Cuando se limpian todas las setas, deben ser enjuagados. Pero debe hacerse con extrema precaución, ya que la exposición prolongada al agua no es la mejor manera de afectar la calidad y el sabor un poco de cambio. Las setas tienen que poner en un colador y enjuague con agua fría un poco, y luego dejar que se drene.

Si usted sabe cómo tratar adecuadamente el hongo, la savia que es, no se puede desechar. Se puede utilizar para cocinar otros platos.

Cuando los hongos tienen un pequeño número de agujeros de gusano, el producto debe ser empapado en agua fría, después de la adición de sal a la misma. A continuación, los gusanos salen y permanecen en el tanque de agua. En el caso en el que el hongo es muy difícil de limpiar, ya que no está limpio, se puede colocar en el agua y se deja durante un tiempo.

Conveniente para lavado en un recipiente o en una olla grande. Es importante que las setas estaban cubiertas de agua. Por lo que no aparecen, se puede poner en la parte superior de la madera contrachapada o un tablero con una pequeña carga. Cuando las hojas y otros desechos en remojo, para separarlos será muy fácil.

Esos hongos, que están destinados para la salazón, es necesario remojar. Hay que raspar la capa de negro setas leche cuchillo de la parte superior, mientras que el petróleo – eliminar plenochki con sombreros. Pensando en cómo manejar las setas volnushki debe recordar que su prima está empapado, y luego con sal.

Aquellas especies que contienen un jugo lechoso de la amarga, que en remojo durante 2-3 días, cambiando el agua al menos tres veces al día. capacidad de poner es mejor en un lugar fresco a las setas agrió.

buscadores de setas sazonadas afirman que el remojo no es tan útil como se podría pensar. Esto se debe al hecho de que, junto con la amargura dejando nutrientes y sustancias proteicas, valor nutricional del producto se reduce, y el hongo se vuelve blando y fofo. Por lo tanto, en remojo durante más de 2 días los expertos no recomiendan. Si usted entiende cómo manejar las setas, a continuación, después de la cocción, que siempre resultan deliciosos.

Digitación, es necesario prestar especial atención al hecho de que no hay especies venenosas en la cesta. Algunos somormujos son muy similares a russula. Se puede distinguir por la pierna si russula reales, su pierna recta hasta la base, mientras que el falso hongo se expande hacia abajo. También principiantes serán útiles para saber que la piel es con el casquillo de seta se retira desde el borde hasta el centro. Si hay alguna duda, para usarlos en cualquier caso imposible, es mejor tirar a la basura inmediatamente. No es necesario recoger las setas que crecen cerca de las carreteras o las escombreras, que pueden provocar una intoxicación grave.

Preparación para salar

cocineros inexpertos a menudo preocupados de cómo manejar adecuadamente las setas para la salazón. Después de la limpieza, que se deben poner en un recipiente para el remojo, grandes – cortadas en pedazos. Russules con la pierna roja puede ser muy ardiente, por lo que es mejor poner en agua hirviendo durante unos minutos. Russula amarillo y verde en remojo no los necesita bastante limpio, hervir y poner en el refrigerador. Viejo y setas flácidos mejor inmediatamente descartados.

decapado

Muy a menudo marinado tipos tubulares que contienen ninguna amargura. Pequeñas setas en escabeche separado, y grandes se deben cortar en pedazos. Pies necesitan ser separados de las tapas y marinar ellos pueden ser tanto juntos y por separado. Se aconseja a los recolectores de setas para seleccionar la tapa, y las piernas usan para la preparación de otros platos.

Si las setas de mantequilla son jóvenes, que desea eliminar y menor plenochku. Esto se hace convenientemente con la punta de un cuchillo fino. Se derivan de la tapa se debe dejar durante un par de centímetros.

Esos setas que están en escabeche, no pueden ser lavados, a medida que absorben agua, lo que es extremadamente indeseable. Es mejor limpiarlos con un paño húmedo.

Cómo secar las setas?

Para secar el producto, debe saber cómo manejar los champiñones frescos. preparado incorrectamente producto para almacenamiento deteriorarse rápidamente. Para el secado, los tipos más adecuados de tubular (luteus blanco, álamo temblón) o placa (russule, miel o zorros).

El secado es mejor ánimo, no los viejos setas sin daños. Ellos son, en cualquier caso no puede ser empapado o lava. Para libre de suciedad y escombros, utilice un paño húmedo. Hongos secos por separado para cada tipo, cortar en trozos si es necesario. Sombreros también se pueden dividir en partes. Para setas se sequen más rápido, su espesor debe ser de 3-5 mm. Cortar con un cuchillo afilado a mano, poniendo el lado esponjoso hacia arriba.

Preparación de hongos blancos

Son deliciosos, nutritivos y muy respetado entre los chefs. Pero cómo manejar el hongo blanco, no lo saben todo. En primer lugar, se necesita un pequeño cuchillo para cortar la punta de los pies, agarrando un poco en los lados para eliminar los restos.

toalla de papel para limpiar los champiñones y eliminar pequeñas partículas de residuos. Si tiene intención de secado, el producto no se puede mojar.

Para comprobar si las setas carcomidos, es necesario recortar la pierna. Si la tapa es muy grande, se puede cortar en trozos. En el caso en que la contaminación es muy fuerte, es necesario hervir el producto por un tiempo, o sumergirse en agua salada.

Se pregunta cómo tratar el hongo blanco, se debe utilizar un cepillo de dientes. Es bien limpia de escombros y no daña el capó.