El yogur es diferente de la leche agria: calorías, propiedades útiles y características

Los productos lácteos son uno de los principales componentes de la cocina rusa, y el más común de ellos – el yogur y la leche fermentada al horno. En los últimos años, el yogur se ha vuelto más popular en otros países, pero por lo general se produce en el extranjero con aditivos de frutas. En Rusia y otros países de la antigua Unión Soviética, que se vende como productos lácteos naturales, sin la adición de aromatizante. De hecho, "todo natural" es un aspecto importante para muchos rusos en la compra de productos, especialmente en la selección de la leche, a pesar de yogur con sabores de frutas son también muy populares. Debido al hecho de que tanto de la bebida anterior es especialmente popular, surge inevitablemente la pregunta: ¿Cómo funciona el yogur de leche agria? ¿Cuál es la diferencia?

¿Cuáles son estas bebidas?

Kéfir parece un cruce entre la leche y el yogur. Tiene una textura densa y sabor ligeramente ácido. Producido a partir de cultivos bacterianos para la leche fermentada. Históricamente, las personas han estado haciendo esto en casa, pero hoy en día la mayoría de los consumidores que compran hechas comercialmente yogur en las tiendas de comestibles.

El kéfir tiene un sabor como el yogur, pero es más suave. El sabor del producto menos agudo, pero aún más agudo que el yogur convencional. Además, la leche fermentada al horno tiene una textura suave y uniforme. Como se puede ver en la foto, el yogur es de color blanco puro, y la leche fermentada al horno tiene un tinte de color marrón. Esto se debe al hecho de que la leche fermentada al horno – un fermentado de leche al horno. Este producto ha producido históricamente por tostación la leche fermentada en el horno o su color amarillento a baja temperatura en un horno durante varias horas. Una vez más, en la actualidad, por regla general, los consumidores se limitan a comprar la leche fermentada al horno listo en las tiendas de comestibles.

De este modo, tanto el producto – es una leche fermentada de muchas maneras. Para entender la diferencia entre fermentada al horno leche, el yogur y el kéfir, es necesario estudiar las propiedades de cada producto en detalle.

¿Cuál es el yogur?

El kéfir es rico en nutrientes y probióticos y muy buena para la digestión y la salud intestinal. Muchos investigadores creen que es más sano y mejor alternativa de funcionamiento al yogur. Hay varias propiedades útiles de kéfir, que están soportados por la investigación. Para entender lo que el kéfir es diferente de la leche agria, es necesario estudiar su composición. ¿Cómo lo hizo?

El primer kéfir – una bebida fermentada hecha tradicionalmente con la vaca o de la leche de cabra. Se hace mediante la adición de un debate especial a la leche. Sin embargo, no discute en el sentido convencional, pero un cultivo de bacterias de levadura y el ácido láctico que se asemejan a la coliflor. Dentro de las 24 horas o menos bacterias se multiplican y fermentan el azúcar en la leche, transformándolo en el yogur. Entonces esporas se eliminan del líquido y pueden ser utilizados de nuevo.

Versión yogur lácteo puede estar hecha de coco, dulce de leche de nuez u otros líquidos. Sin embargo, no van a tener el mismo valor nutricional que bebida de leche, que es una rica fuente de calcio, proteínas y vitaminas del grupo B.

El efecto probiótico

Kéfir – un probiótico potente que el yogur. Algunos microorganismos contenidos en el mismo, pueden tener un efecto beneficioso sobre la salud cuando se consume regularmente. El principal efecto de esto – se mejoró la digestión, control de peso y la salud mental. El yogur es diferente de la leche agria y la "bola de nieve", si tenemos en cuenta la digestión beneficios?

Los probióticos pueden ayudar a restaurar el equilibrio de bacterias beneficiosas en el intestino. Es por eso que son muy eficaces para el tratamiento de muchas formas de diarrea. También hay mucha evidencia de que los probióticos y productos probióticos pueden ayudar en todos los problemas digestivos. Esto incluye el síndrome del intestino irritable, úlceras causadas por la infección de Helicobacter, y otros. Por esta razón, el yogur puede ser útil si usted tiene problemas con la digestión.

Yogur – los más famosos alimentos probióticos en el mundo, pero el yogur es una fuente mucho más potente. Sus esporas contienen alrededor de 30 cepas de bacterias y levaduras, que hace que sea un muy poderoso probiótico. Otros productos lácteos fermentados están hechos de un número mucho menor de cepas y no contienen levadura, incluyendo "nieve" es un análogo soviético y ruso de yogur.

Otras cualidades útiles de yogur

Además, el yogur tiene propiedades anti-bacterianas potentes – se cree que algunos probióticos contenidos en el mismo para proteger contra infecciones. Por ejemplo, los microorganismos únicos Lactobacillus kefiri, están contenidos solamente en esta bebida. Los estudios demuestran que el probiótico puede inhibir el crecimiento de varias bacterias dañinas incluyendo Salmonella, Helicobacter pylori y E. coli. Este es uno de los rasgos característicos que el yogur difiere de la leche agria.

Kefiran – el tipo de hidrato de carbono presente en el yogur – también tiene propiedades antibacterianas.

Otro hecho probado es que el yogur puede mejorar la salud ósea y reducir el riesgo de osteoporosis. Esta enfermedad es especialmente frecuente entre las mujeres mayores y aumenta considerablemente el riesgo de fracturas. Garantizar la ingesta adecuada de calcio es una de las maneras más eficaces para mejorar la fuerza del hueso y retrasar la progresión de la osteoporosis.

El kéfir se prepara a partir de leche de grasa no sólo es una excelente fuente de calcio, pero también la vitamina K2. Este nutriente juega un papel central en el metabolismo del calcio, y su uso reduce el riesgo de fracturas en un 81%.

Kéfir también contribuye a la prevención del cáncer. Se sabe que el cáncer es la principal causa de muerte en el mundo. Esta enfermedad se produce cuando hay un crecimiento descontrolado de células anormales en el cuerpo y hay un tumor. Se cree que los probióticos contenidos en los productos lácteos fermentados que inhiben el crecimiento del tumor mediante la reducción de la formación de compuestos carcinogénicos, y también estimulan el sistema inmunológico.

¿Cuál es el kéfir?

Kefir – un producto de leche fermentada preparada sobre la base de leche fermentada al horno con ácido láctico de Streptococcus thermophilus. Puesto que se hace de la leche tratada térmicamente, que normalmente se calentó durante mucho tiempo, tiene un color y sabor de la clásica fermentado tan o crema. Esta bebida no contiene colorantes o estabilizantes artificiales es producto de leche completamente natural.

Este Ryazhenka uniforme. Lo que es diferente de la leche fermentada kéfir al horno? A diferencia de él, ella no debe tener ningún coágulos y gaseoso, y debe tener un sabor suave y agradable. Sin embargo, en la superficie de la película de leche permitida. El contenido de nutrientes en la leche agria es en realidad similar al contenido de los mismos en la leche, pero se absorbe mejor.

leche agria cualidad útil

Se supone que ryazhenka también diferentes cualidades terapéuticas: un vaso de bebida contiene una cuarta parte de las necesidades diarias del cuerpo para el calcio y el 20 por ciento – fósforo. proteína de la leche agria más fácil de digerir que la leche.

El principal criterio para determinar lo que es diferente del yogur de leche agria – es parte de un agente de fermentación. El ácido láctico contenida en el segundo, da el apetito, mejorar tracto gastrointestinal y los riñones. Ryazhenka facilita la función de recuperación del estómago, los intestinos, el páncreas, también se utiliza para el tratamiento de gastritis. Contiene un complejo de sustancias biológicamente activas (enzimas, aminoácidos libres, sustancias antibióticas) que se acumulan como resultado de la actividad de las bacterias de ácido láctico. Kefir es saludable para aquellos que sufren de enfermedades inflamatorias del hígado, páncreas, vesícula biliar, intestinos.

Beber kéfir y leche agria

La mayoría de la gente simplemente beber kéfir, leche fermentada al horno en su forma pura, pero se pueden utilizar de otras maneras. Se mezclan bien con frutas y nueces frescas o secas, y son ideales en lugar de leche con muesli y granola y avena. ¿Qué elegir – yogur o leche fermentada al horno – depende de las preferencias personales.

Algunos argumentan que la leche fermentada al horno puede ser utilizado como un sustituto de suero de leche al cocinar panqueques, pero esta combinación no es un aficionado. En este caso, panqueques y croquetas de patata en la prueba de kéfir es un plato común.

Kefir también se utiliza para fines cosméticos. Por ejemplo, para hacer la piel más suave, es necesario añadir un litro de leche agria en el agua del baño. La piel se ven muy bien después de tomar un baño durante 15 minutos. Si este tratamiento se repite regularmente durante un mes, podrá disfrutar de un efecto de larga duración. Siempre que utilice este producto, tenga en cuenta que lo que es fresco leche fermentada al horno, por lo que es curativa. Esto es debido al hecho de que es una bebida fresca contiene el máximo de bacterias de ácido láctico de vida útil.

leche fermentada al horno y yogur: calorías

El yogur es diferente de la leche agria? Si comparamos el contenido calórico de los productos, se puede ver que, en Ryazhenka 66.00 kcal, mientras que en el yogur – sólo 41.00 calorías por cada 100 gramos. Por lo tanto, para el seguidor vigilantes elección es obvia. Sin embargo, además del contenido calórico de los productos, es importante conocer y sus otras características. Para hacer una comparación válida, es necesario prestar atención al contenido de proteínas, la cantidad de hidratos de carbono, y lo más importante, la presencia de grasa en productos lácteos.

la leche agria de grasa y yogur

La diferencia entre el yogur y la leche fermentada al horno en relación con su contenido calórico no siempre puede ser el factor determinante. Es necesario mirar a otras partes. Por lo tanto, hay muchos conceptos erróneos acerca de las grasas y sus efectos en el cuerpo. Kéfir contiene 3.60 gramos de grasa, mientras que el yogur – 0,93 gramos. De éstos, algunos son las grasas saturadas y grasas trans (que son perjudiciales para la salud), y el resto de la cantidad – mono y poliinsaturados (útil e incluso necesario).

Teniendo en cuenta esta separación, ryazhenka contiene 2.40 gramos de grasa saturada, yogur – 0,66 gramo. La cantidad de yogur sin grasa trans es de 0,04 gramos. Tanto las grasas saturadas y trans no son saludables y deben evitarse, ya que aumentan el riesgo de enfermedad coronaria. Hablando de componentes útiles de este tipo, kéfir contiene 0.31 gramos de grasa monoinsaturadas y poliinsaturadas 0,05 gramos.

La cantidad de carbohidratos

Los hidratos de carbono se consideran la principal fuente de energía en el cuerpo. Como en el caso de la ryazhenka calorías contiene más hidratos de carbono – 4,80 gramos, yogur – 4,48 gramos. Estas sustancias ayudan a mantener un sistema digestivo saludable. Los carbohidratos en la leche agria y yogur se pueden dividir en dos tipos, fibra y azúcar. En ambos productos lácteos sólo tienen un segundo. Normalmente cuerpo postprandial se descompone en fibra de los alimentos, el azúcar y el almidón, pero la fibra en la leche agria y yogur completamente ausente.

Con base en lo anterior, es difícil sacar una conclusión de que la utilidad – yogur o leche fermentada al horno, y por qué. Por un lado, el yogur contiene menos calorías y grasa, por lo que es preferible para los que están cuidando su peso. Por otro lado – la leche fermentada al horno tiene una composición química única, cuyo uso es obvia para la salud.