Queso "camembert": cómo tener una exquisitez francesa

Hace relativamente poco tiempo, el espacio post-soviético ha hecho el camino para la "cortina de hierro" queso "camembert". ¿Cómo tener este producto, sin embargo, no muy lejos de todo saber. No, no está estropeado queso procesado. El moho y olor característico durante mucho tiempo sin lavar calcetines son un atributo esencial de la delicadeza. En este artículo, vamos a contar la historia fascinante de la invención "camembert", rastolkuem cómo distinguir el producto auténtico de una madre sustituta, que se hace fuera de Francia. También explicamos cómo este tipo de queso se sirve con lo que se sirve y, lo más importante, cómo se come. ¿Es necesario para cortar la corteza enmohecida y corroer el medio de una suave o morder? Es útil si el producto y si tiene alguna contraindicación? Todo esto se aprenderá de este artículo.

¿Cuál es el "Camembert" con el molde

Cómo comer este tipo de queso, se lo diremos más adelante. Y mientras que la caracterizan. Externamente, el "Camembert" queso como otro – "Bree". Ambos están cubiertos de moho blanco. Sin embargo, "Bree" se produce rebanada triangular, y "camembert" – en la forma de un círculo en una caja de madera. El alto contenido de grasa y un sabor más pronunciado – las principales características de nuestro queso. Ya en la sala de seredinka "camembert" temperatura se vuelve como el helado derretido. Por cierto, esta propiedad es empujado por Salvador Dalí para crear su obra maestra – hora "fluido". queso francés "camembert" originario de Normandía tiene un rico sabor cremoso con toques de setas y huevos. la delicadeza del aroma no es para todos. Sin embargo, el olor no debe ser agudo, y para dar amoniaco – una señal de que se echa a perder el queso. Un verdadero 'camembert' francés se produce sólo en su forma natural – cremosa. Todo tipo de variaciones sobre el tema de "ajo", "seta", "tocino", etc., tales como queso procesado, no se permite. El "Camembert" debe ser gruesa corteza y moldes suaves seredinka.

La historia de la aparición de queso

Durante la Revolución francesa de 1791 un campesino Norman Marie Harel ocultó en su casa perseguido cura, natural de la provincia de Brie. Él le enseñó a cocinar el queso como lo hacen en casa. Pero no sólo tienen el vino terroir. Fresco, clima lluvioso Normandía genera hierba muy diferente que en la región central de Francia seca. Y que afecta directamente el contenido de grasa de la leche, que dan a las vacas. Y por lo tanto, el hermano menor de "Bree", recibió el nombre "queso Norman" vino completamente diferente, aunque en su fabricación se utiliza la misma receta. Durante casi un siglo era un modesto producto regional – queso "camembert". Cómo comerlo, y lo que representa, los conocedores de la alta sociedad no lo sabía. nombre de "Camembert" fue dado en 1863 por Napoleón III. O mejor dicho, no lo hizo, y tseremonimeyster, presenta la delicadeza como "queso de Camembert de Normandía pueblo." Emperador de tal manera amó delicadeza que el ferrocarril fue construido en la provincia, para entregar productos frescos en París.

Cómo prepararlo

Queso "camembert" … Cómo comer adecuadamente y servir un manjar – un tema especial. Al igual que su cocina. Y que sea fresca, que es la leche de vaca sin pasteurizar que pastan en los prados fértiles de Normandía. Su primera calentó con bacterias especiales se añaden de enzima del cuajo y se dejaron para acidificar. cuajada engrosadas se mueve en una forma cilíndrica y media horas. Dos veces al día se dio la vuelta, por lo que el contenido se convirtió en una masa homogénea. Entonces, cada círculo roció con sal y el hongo Penicillium camemberti, lo que da al queso un maravilloso moho blanco como la nieve. Después de este "camembert" está madurando a partir de tres semanas a un mes.

Queso "camembert": cómo comer adecuadamente y servir

Debido a que este producto es muy audaz, que se solidifica en el frigorífico como la mantequilla. Pero no se siente su sabor y aroma. Es necesario de antemano para obtener el queso de la nevera y se corta en un círculo en los segmentos a la carta como un pastel. Entonces dar el producto alcance la temperatura ambiente. Antes de que es el molde "camembert" mesa se sirve con fruta fresca, frutos secos. Este queso se considera un postre. Se puede poner sobre la mesa y un florero con una mermelada amarga (arándano, grosella). "Camembert" es apropiado como parte de un plato de queso, cuando con él en la placa se alimenta quesos menos o más típicos. Asegúrese de acompañar las delicias de grandes vinos tintos, que tienen un tanino baja, sidra o el calvados.

"Camembert" en la parte de otros platos

No hay que olvidar, sin embargo, que durante mucho tiempo, el producto no era un salón de delicadeza, y Norman alimentos campesinos ordinarios. Se utilizan en diversos quesos fines culinarios "camembert". ¿Cómo tiene este producto – en su forma pura o en pasteles o bocadillos calientes – usted decide. El queso se derrita fácilmente, y por lo tanto lo primero que vino a la mente los campesinos, que es hacer de él una especie de fondue. El fundido "Camembert" sumerge rebanadas de baguette fresco, crujiente calentado y así comió. Pruébalo y Norman queso "un campesino".

Beneficios y daños de "Camembert"

Este tipo de queso contiene colina – colesterol normalizadora sustancia y fortalece las membranas celulares. En el "Camembert" también tiene sodio, y en grandes cantidades, y potasio. Estos minerales prevenir la deshidratación del cuerpo, fortalece el sistema cardiovascular. Al igual que cualquier producto lácteo, "Camembert" es útil para los huesos, cabello, uñas y dientes. También fortalece el sistema nervioso. Sino que también debe tener en cuenta el alto contenido de grasa, que tiene el queso "camembert". Las contraindicaciones para el consumo de este producto puede ser a excepción de los que están a dieta. Calorías "camembert" – trescientas unidades por cada cien gramos.