tripas de colágeno: tipos, aplicaciones y recetas de salchichas sosisek

tripa de colágeno es el mejor reemplazo de intestinos de animales. Se utiliza en la fabricación de embutidos, shpikachek, salchichas, embutidos. De acuerdo con sus propiedades, que está cerca de la tripa natural y es un sustituto perfecto. El material de colágeno se puede almacenar durante al menos dos años, BB, mientras tripa natural – un producto perecedero. Veamos con más detalle sus características y algunas recetas.

¿Qué es la tripa de colágeno? Las propiedades clave

Está hecho sólo de fibras naturales, que se derivan de serraje – capa de malla de pieles de animales. Por eso, la tripa de colágeno comestible.

El proceso de su fabricación sencilla. Después del tratamiento "divide" ordenados y sometidos a tratamiento químico y mecánico. Pero miedo de este proceso no es necesario. Durante el procesamiento químico elimina sustancias de lastre y es la estructura ablandada. Esto dependerá de la calidad del producto final. El proceso de fragmentación de mecanizar el material se separa en fibras y se mezcló. A continuación, el colágeno obtenido de masas se envía a la producción de la propia cáscara, se seca y se acondiciona a una temperatura y humedad específica. El producto está listo para su uso.

Las principales ventajas que ahora consideramos.

En primer lugar, una carcasa de este tipo es más estable que el natural. Es prácticamente no patógenos a través de un tratamiento químico y térmico.

En segundo lugar, una tripa de colágeno se debe sujetar. Tiene buena vapor y permeabilidad a los gases, la elasticidad y la capacidad de relleno fijo como está disponible en varios diámetros.

En tercer lugar, como se ha señalado, el material de colágeno tiene una vida útil más larga.

El único inconveniente es resistencia de la cáscara inestable cuando se calienta por encima de ochenta y cinco grados. Por lo tanto, hay caldo de hinchazón en el semielaborado.

¿Dónde puedo comprar una tripa de colágeno para embutidos y salchichas

Actualmente, esto no es un problema. envolturas de colágeno en Moscú y otras ciudades rusas se venden en tiendas minoristas y en línea especializadas. Y para ofrecer a los consumidores un producto con diferentes diámetros. Esto permite que los perros calientes en casa ordinaria, salchichas y embutidos finos para freír.

¿Cómo trabajar con tripas de colágeno

Es mucho más fácil de usar que natural.

Antes de aplicar la envoltura del embutido de colágeno deben ser remojados durante veinte minutos en agua caliente (hasta treinta y cinco grados). Este tratamiento dará la elasticidad del producto.

Además, estirar y comenzar carne relleno de forma manual o mediante el uso de una especial fijación para picadora. Salchichas o embutidos empate.

Siguiente rekomendetsya colgarlos y pinchar en varios lugares para "borrar" el aire atrapado.

Semielaborados producto puede ser congelado, y es necesario para preparar a una temperatura de no más de ochenta grados.

salchicha hecho en casa en tripa de colágeno. preparación

salchichas caseras – un gran regalo para toda la familia. Cocer simplemente, si hay una tripa de colágeno de gran diámetro. Para empezar, empezar a cocinar el relleno.

Una libra de carne de vacuno y un kilo de carne de cerdo cortadas en trozos. Tocino córtelo en trozos y colocar en el refrigerador. En primer lugar, no tome la carne de vacuno. Esto debe hacerse a través de una picadora de carne con una gran parrilla. Picada sal y pimienta y mezclar bien. A continuación, de la misma manera se procede con carne de cerdo. introducir con cuidado en el relleno y mezclar bien. Al menos agregue los cubos de condimento, tocino y hielo. Llenar la cáscara picada, corbata, colgado durante seis horas y hacer perforaciones. Cook este plato puede ser una variedad de formas: hervido, frito, cocido en el horno y hacer en la parrilla.

salchicha hecho en casa en tripa de colágeno. relleno de cocinar

En la producción de salchichas domésticos que tener en cuenta algunas reglas.

En primer lugar, las salchichas en la textura debe ser más homogéneas que las salchichas. Por lo tanto, se recomienda al menos dos veces, y preferiblemente en la preparación de la carne picada a través de una picadora de carne desplazarla – más.

En segundo lugar, en el producto semiacabado para embutidos siempre hay que añadir el tocino de cerdo. Debido a este plato será más jugosa. La proporción ideal es la siguiente: Las dos partes de carne magra de cerdo, una porción de carne de vacuno y manteca de cerdo.

En tercer lugar, la sal y los condimentos deben añadirse al final. Mezclar bien el relleno y se deja en un lugar fresco durante varias horas.

Siguiente llena la cáscara, vendajes y colgado durante la noche. Antes de preparar cada salchicha hacer algunas perforaciones. mezcla de pastel, preparado de acuerdo con la receta es ideal para cocinar y hornear en el horno.

Salchichas para asar a la parrilla

La carne picada para este plato que se hace de carne de cerdo y la pechuga de pollo en una proporción de 1: 1. Manivela picadora de carne con una fina parrilla un par de veces. sal picada, añadir la pimienta y el perejil. Mezclar bien. Tocino cortado en trozos grandes y suavemente puso en el relleno. Además, es posible rellenar tripas de colágeno. pin semiacabado sobre toda la superficie y pasar por unas horas. A continuación, preparar un producto semiacabado en la parrilla. envolturas de colágeno para salchichas les ayudará a enrojecer y comprar una superficie brillante.

Gracias a ella, se van a crujen al morder. El plato resulta muy sabrosa y jugosa.