Bombas de crema con crema de queso cottage y no sólo

Eclairs – el dulce favorito de todos, a menudo cocinados con pasteles de crema cuajada. La palabra "Eclair" no tiene raíces francesas. Llamado pastel de pasta choux con crema. En la parte superior de la misma está cubierta con glaseado brillante

pasteles de cocinero con crema de queso cottage es un broche de presión. Pero antes del llenado, aún tenemos tiempo para llegar, pero mientras tanto, vamos a empezar con la masa. Para este fin, se utilizan los siguientes ingredientes: mantequilla, harina, huevo, agua, sal.

Tome la mantequilla (100 g), se corta en cubos, poner en una olla pequeña y poner en un pequeño incendio. Mantequilla de agitación hasta que se funde. Verter el vaso la mantequilla derretida de agua, sal añadida. Fuego ligeramente aumentar y llevar la mezcla a ebullición. Después de eso, el fuego se hace más pequeño. Continuamente agitación, en agua hirviendo vierta taza de harina. Agitar hasta conseguir una masa lisa y brillante y sin grumos. Después de eso, dar a la masa un poco frío. En la masa enfriada añadir 4 huevos (de uno en uno), sin dejar de frotar.

A partir de la masa hacer tortas. Tenga especial bolsa de tuberías (también conocido como "jeringa confitería") con un tubo liso y se extruye en una masa para hornear en forma de tubos o salchichas de longitud 10, y un espesor de 2 cm. La distancia entre ellos debe ser no menos de 5 cm. Si hay un bolso de los pasteles, puede ser establecido tubos a mano, sólo para que manchaban las manos con aceite.

Hornear la masa durante 20-25 minutos en un horno bien caliente. En algún lugar después de 10 minutos después del inicio de la cocción, las tortas se levantan y finalmente enrojecida. Después de eso, el fuego en la disminución del horno y continuar horneando otros 15 minutos bombas de crema debe ser de color de rosa y firme.

Es importante recordar que el horno no debe ser abierta! Tortas pueden "sentar la cabeza" y que se convertirá en panqueques.

Mientras eclairs enfrían, iniciar la fabricación de llenado, es decir, la crema.

Hay tres variantes más comunes de los éclairs.

Opción 1: Eclairs con crema de queso cottage.

Uso: requesón, azúcar, crema agria o yogur.

Tome 200 gramos de queso. La conectan con 150 gramos de azúcar y luego se añaden 200 gramos de yogur o crema agria y mezcló a fondo. La mezcla terminada se puso en el refrigerador durante una media hora para que espese ligeramente. Luego llena de pasteles de crema y bombas de crema con la cabeza casa crema de queso.

Opción 2: Eclairs con crema de mantequilla.

Usado: mantequilla, leche, huevos, azúcar.

Tome el azúcar (1 taza) y se trituró con huevo. La mezcla en el cambio sartén, añadir la mitad de una taza de leche y, agitando continuamente, el peso se ajusta al estado de ebullición. Después de esto, retirar la mezcla del calor. Mientras se enfría, se tarda 200 gramos de mantequilla. Bien le batida y verter en la mezcla preparada en pequeñas porciones, mezclando a fondo. Si quieres una crema de chocolate, se puede añadir un poco de cacao en polvo. Crema preparado.

Opción 3: Eclairs con la leche condensada.

La cacerola se colocó tarro hervida condensada leche (sin bancos, por supuesto), se diluyó con agua y un pequeño incendio se lleva a ebullición. mezclador de mantequilla batida (200 gramos). Debe ser de color blanco. Entonces, todavía batiendo, verter, gradualmente mezcla enfriada de leche condensada con agua. Para la crema era más suave, se puede añadir un poco de leche condensada sin cocer y revolver bien. Crema preparado.

Para dar sabor a la crema acabada en zhellaniyu puede añadir canela, vainilla, licor o brandy.

Ahora proceder a pasteles de llenado. Para ello, en el acabado Eclair, lado, hacer una pequeña incisión. A través de esta incisión utilizando una manga pastelera, el relleno se introduce en el eclair.

Y el toque final – glaseado de chocolate.

Para preparar el glaseado, tomar una tableta de chocolate, romperlo en pedazos, se puso en una sartén y derretir. Después de eso, añadir 2 cucharadas de crema y llevar a ebullición, agitando continuamente con. Aplicar la guinda en el pastel de inmediato.

Si no quiere jugar con el esmalte, se reemplaza con azúcar en polvo.

Eso es todo. Eclairs listos. Buen provecho!