¿Dónde y cómo crecen pangasius?

Pangasius, o bagre de tiburón, en grandes cantidades apareció en los estantes hace unos diez años y de inmediato se convirtió en increíblemente popular debido a su baratura. Sus filetes se preparaban en casa, comían en comedores, servían incluso en cafés y restaurantes económicos. Y sólo después de un tiempo comenzaron a pensar: ¿no hay una ratonera bajo este sabroso y casi libre "trozo de queso"? ¿Por qué ese precio? ¿Cómo crecer pangasius, qué se alimenta y no es perjudicial para comer platos de este pescado?

Mekong y alrededores

Entonces, qué tipo de bestia y qué se come, el lector debe saber. Pero, ¿dónde se negocia? ¿Cómo crecer? Pangasius en Vietnam es casi el principal producto de pescado. El río Mekong – su hábitat natural – se origina en las cabeceras del Tíbet y se alimenta de glaciares, y en los tramos inferiores – las lluvias. El delta de este más grande en el canal de Indochina se ha convertido en el hogar de cientos de especies de criaturas y alimenta a millones de personas.

El bagre de tiburón es sin pretensiones, creciendo rápidamente y literalmente en quince años se convirtió en la base de la economía de las regiones meridionales de Vietnam. En uno de los pueblos, incluso consiguió un monumento. Muchos viven en el río y crian peces para su propia comida (en redes o cestas debajo de chozas en pontones – en un entorno natural). Este método es muy diferente de cómo cultivar pangasius para la exportación. Para cumplir con los requisitos de limpieza y calidad de los productos, los fabricantes tienen que hacer esfuerzos extraordinarios.

Mercados nacionales y extranjeros

El cultivo de pangasius para la venta también es llevado a cabo por las pequeñas explotaciones agrícolas y grandes empresas industriales. Esto ocurre en los embalses artificiales, y no en el río mismo. Y aunque el agua de estos estanques todavía se obtiene del Mekong, en composición y pureza puede ser muy diferente del original.

A partir de estos factores (dónde y cómo se cultiva pangasius) depende de si será vendido para consumo doméstico o apto para embarque al exterior. Pero la opción de exportación no es la misma: para los consumidores europeos, el filete se libera completamente del exceso de grasa, bien empaquetado y se ve muy atractivo. A menudo vemos en las estanterías capas de hielo de un color indefinido, a veces sin embalaje en absoluto. La diferencia, por supuesto, en el precio, y es considerable.

¿Dónde está la verdad?

La información sobre cómo cultivar pangasius pescado en Vietnam es bastante contradictorio: hay opositores franca y ardiente defensores de este producto. También hay diferentes opiniones sobre las ventajas de comer pangasius carne.

Entre sus propiedades útiles se les llama alto contenido de proteínas, bajo contenido calórico y saturación con ácidos grasos y orgánicos. Al mismo tiempo, todos los beneficios pueden ser negados por el mismo proceso de cría, más precisamente, las condiciones en las que este proceso tiene lugar. Entonces, ¿cuáles son las características de este tipo de negocio? ¿Por qué este pez causa tanta polémica? ¿En qué condiciones se crían? ¿Cómo crecer?

Pangasius, cuyo hábitat – el río Mekong, como ya se mencionó, es un objeto de comercio y goza de una demanda considerable. Por supuesto! El pescado es delicioso, se prepara rápidamente, beneficia al cuerpo … ¡Pare! El último punto causa muchas muchas dudas. ¿Por qué? Debido a que el agua del río envenenado con residuos químicos y orgánicos puede hacer cualquier producto veneno. Se oponen los opositores: ¿pero a menos que el Mekong esté sucio? Porque "la verdad está siempre alrededor", trataremos de averiguarlo.

Opinión "contra"

Mekong – un río terriblemente sembrado. Además de la increíble cantidad de desechos domésticos e industriales y aguas residuales, está llena de sustancias venenosas que fueron rociadas abundantemente sobre Vietnam durante la guerra. ¿Cómo cultivar pangasius en ese fango?

Puesto que el tiburón es omnívoro, aliméntelo de lo necesario, hasta las heces. Para acelerar el crecimiento de los peces se rellenan con antibióticos, hormonas y aún nadie sabe qué muck tóxicos. Para aumentar el peso, las carcasas se lavan en polifosfatos, que ayudan a absorber la humedad. Debido a esto, la mayor parte del producto terminado es agua del mismo Mekong. Durante la entrega desde el lugar de producción hasta el lugar de venta, el filete se puede descongelar varias veces y volver a congelarse, lo que no le aporta frescura. En las fábricas de procesamiento, condiciones terribles insalubres reinado, el pescado está lleno de parásitos.

La opinión "para"

Si el Mekong está tan contaminado, ¿cómo sobreviven y se sienten estupendos el enorme número de animales, pájaros e insectos? Desde la guerra, ha pasado suficiente tiempo para que la naturaleza se recupere, y los desechos son transportados por la corriente hacia el océano. Además, en el agua sucia, los peces simplemente perecerían. En ocasión de omnivorousness: los cerdos también comen todo. Un favorito de muchos cangrejos de río, que son tan sabrosos para la cerveza, comer carrion. ¿Y qué? Y entonces, en Vietnam, se producen miles de toneladas de pangasius. ¿Cómo conseguir tanta basura comestible? Los parásitos pueden estar en cualquier pez. Para esto, hay un tratamiento térmico. Los antibióticos están picados y pollo también, pero no dejamos de comerlos.

Realidad

Pangasius se exporta a muchos países del mundo, incluidos los europeos, que supervisan cuidadosamente la calidad de los productos importados. En Rusia, esta es la responsabilidad del Rosselkhoznadzor. Periódicamente, las importaciones están prohibidas debido a la calidad insuficiente de las mercancías. Se está actualizando una lista de empresas que están autorizadas a importar pescado como pangasius en el mercado ruso. ¿Dónde crece para la exportación? Por regla general, se trata de grandes productores con licencias HACCP (sistema internacional de gestión de la inocuidad de los alimentos). El agua en estanques y piscinas se limpia regularmente con potentes filtros y se satura con oxígeno por medio de aireadores especiales. El estado sanitario de estas empresas está al nivel de los estándares mundiales, de lo contrario simplemente sería imposible ver este pescado en los estantes de los países de Europa y los Estados Unidos.

Se alimenta de gránulos especiales, hechos principalmente de desechos de pescado (cabezas, huesos, tomas) enriquecidos con suplementos vitamínicos y minerales. Por supuesto, no todo el mundo tiene la oportunidad de comprar equipos de alta calidad y los piensos, por lo que la forma pangasius se cultiva en pequeñas granjas es a veces sorprendente. En un ambiente estrecho y mal limpio, el pescado se enferma y los antibióticos ya se están utilizando. Pero este producto prácticamente no tiene posibilidades de llegar a los mercados extranjeros – se consume internamente.

Tomar o no tomar

Pangasius, a pesar de todos los mitos que lo rodean, es un pez ordinario cultivado en una granja. En las mismas fincas en otros países se crían truchas, carpas y esturiones. Usted puede comer, por supuesto. Es poco probable que el daño de él más que de la misma pierna, rellena con medicamentos.

Pero al hacerlo, al comprar, debe prestar atención a varios factores:

1. Color. El filete de color amarillo – el grado más bajo, indica que el pez creció en malas condiciones; Rojo – falta de oxígeno o filetes fueron sometidos a coloración; Rosa claro y blanco – colores en los que puedes confiar más o menos.

2. Si hay una opción, es mejor tomar la carcasa, y no el filete, ya que todos los filetes importados en Rusia son tratados con polifosfatos para el aumento de peso. Los proveedores afirman que esto es absolutamente inofensivo y priva al pescado de un olor específico de "río", pero ¿quién dará una garantía?

3. Acristalamiento, o acristalamiento. La congelación en una capa de agua es una técnica utilizada por los fabricantes para proteger los productos de la intemperie, pero debe ser una corteza fina, no un enorme bloque de hielo.

4. La cantidad de grasa. Cuanto menos – mejor: una gran cantidad de grasa está presente en los productos más baratos, y por lo tanto de mala calidad.

5. El precio. Y el costo de pangasius ya es bastante bajo. Por lo tanto, con el poco realista barateza de la compra es mejor abstenerse – hay una oportunidad de comprar una mercancía obsoleta entregada a la salida con una violación de los estándares de almacenamiento.

¿Es legal el lugar en la mesa?

A pesar de toda la charla sobre dónde y cómo crecer pangasius, las revisiones sobre el gusto de este pescado son sobre todo positivas. Tanto los rusos como los residentes de otros países, limitados en fondos, siguen disfrutando comprando este producto barato. Importantes ahorros presupuestarios son uno de los principales argumentos a su favor.

Sin embargo, todavía hay algo que usted no debe hacer exactamente:

1. Cocinar pengasius él, sushi y otros platos que utilizan pescado crudo.

2. Convertirlo en la base de su dieta – todavía hay un riesgo de adquirir un producto insuficientemente de alta calidad, y las sustancias nocivas tienen la propiedad de acumular en el cuerpo. No es por casualidad que su importación fue suspendida por última vez sólo recientemente – en 2014.

3. Comer pangasius durante el embarazo y la alimentación – un bajo contenido de sustancias nocivas que pasarán desapercibidos para un organismo adulto, el niño puede causar daño significativo.