Molokanka – en forma de hongo agárico. setas cocinar molokanok

"Quiet Hunt" a partir de la segunda mitad del verano (y muchas veces antes), se basa en la multitud de setas del bosque. Alguien conoce los senderos secretos y "pan" lugar, alguien apenas había comenzado a aprender la ciencia de investigación la producción de finos. Y los que podrían confundir fácilmente Molokanka – setas, similar en apariencia a centavo blanco, pero muy diferente de ella en el sabor. Y no para mejor.

Descripción del hongo

Molokanka – hongo tiene otros nombres entre las personas. Se sentía exactamente el centavo, a continuación, skripunom, el tártago, a continuación, Lactarius Vellereus. Molokanka crecer muy grande tamaño: diámetro de la tapa puede ser de hasta una cuarta parte de un metro, y la altura de la pierna – 10 centímetros. Con la edad, el hongo blanco adquiere un tinte amarillento, y un sombrero – voronkopodobnuyu forma. placas de fondo en él raras, a veces con manchas oscuras.

Molokanka – hongo "familia". Hay toda compensación plantado con muestras de todas las edades y tamaños. Skripuny se estableció bajo el abedul y álamo, pero sólo una sola: la profundidad del bosque, que rara vez suben. Ellos aman el sol, musgo o la hojarasca.

¿Cómo distinguir entre Molokanka Gruzdev

El problema principal para el recolector de setas novato – para recoger una cesta llena de psevdogruzdey, presumir a sus vecinos, se toman el tiempo para prepararse, y luego arrojado vergonzosamente lejos en la cosecha de basura. Los encuentran mucho más fácil: con experiencia "cazadores" pasan sin prestar atención a estos hongos. Así que hay que conocer las características distintivas, que pueden presumir Molokanka. Agárico de verdad, pero hay que reconocer que todavía es posible.

En primer lugar, la seta leche flecos con zonas concéntricas, y "falso" suave. En segundo lugar asignado centavo "leche" se convierte rápidamente de color amarillo en el aire. jugo de Lactarius Vellereus conserva su color original. En tercer lugar, en la carne Molokanka más denso y seco. Y sombreros hongos, a pesar de las sorprendentes similitudes son varias formas diferentes: desde el borde Gruzdev ligeramente metidos en skripuna poco envueltos.

Hongos Molokanka: cómo cocinar. La fase preparatoria

El problema es el jugo amargo. Además, el fieltro Gruzdev carne bastante difícil, y esto hay que luchar de alguna manera. Por lo tanto, la Unión skripuny pertenecía a la cuarta categoría de comestibilidad, y "sobre la colina", que generalmente se consideran no comestibles. Sin embargo, el uso de ellos puede ser. Y setas de cocina molokanok comienza con remojarlos con diligencia. Para él, la producción se trasladó y ordenadas. Todas las áreas gusanos tratado se eliminan. Perforaciones ramitas y agujas, si están demasiado separados de la parte de la tapa. Los hongos se lavaron varias veces y se empaparon – en un recipiente lleno de agua, que cubrirá Molokanka por completo, y en la parte superior se coloca yugo no muy pesado que los hongos pop-up.

Tenemos que cambiar el agua tan a menudo como sea posible. Después de la primera noche en agua, formado cuidadosamente espuma. Antes de verter las nuevas setas de agua lavaron de nuevo varias veces. El remojo durará unos cinco días. En este caso, las setas se reducirá en volumen – el agua se retira de ellos la amargura, que puede tardar hasta una quinta parte del peso. "Reloaded" nueva cuenca Molokanka no es necesario, es mejor en remojo en un recipiente al otro, o la bilis de ellos no persiste por completo.

Lo ideal sería bueno tener una casa con un arroyo (y limpiar!) De agua. A continuación, la etapa inicial no requiere la aplicación de fuerza excesiva – descargado en la red y atado al abedul cercano. Por desgracia, en este sueño inalcanzable. Pero si la salazón en la casa, pida más cercanos embalses utilizados o de los pozos.

Segunda etapa: decocción

La siguiente etapa es mucho menos tiempo. Empapado Molokanka cargado en el molde más, lleno de agua fresca y traído a fuerte, pero no hervir excesivo. Hervir la necesidad de tiempo, durante unos cinco minutos, tiempo durante el cual su tarea sólo se Extracción del skimmer se mantiene restos de espuma en aumento. Escurrir el agua no es suficiente, tiene que drenar el pozo. Por lo general, los hongos se presentan en lotes en un colador. Cuando, después de la agitación de los mismos gotas no caen, es posible colocar el siguiente lote.

directamente salazón

Por lo tanto, usted tiene un totalmente preparados setas Molokanka. Como la sal – otra historia, aunque no es demasiado difícil de implementar. Por falta de tinas se recomienda su uso para poner en balde esmalte sin desprendimientos en la superficie interna.

Casquillos grandes pueden ser cortadas – puramente para la comodidad de uso. Hongos intercaladas chesnochinami raspolovinennymi (dejar aproximadamente cabeza), no rodajas gruesas raíz de rábano picante, hojas Schizandra y grosella negro, semillas de hinojo (o paraguas). Asumir y pimienta negro en un pimiento, pero no demasiado. Cada capa se despierta cuchara de café de sal. Top cubos cierra una gasa limpia, se puso el plato y carga ancha – botella de tres litros de agua será suficiente. Vigilante supervisar el estado: Si la gasa se forma moho, asegúrese de lavarlo. Y es mejor cambiarla por una nueva, no es que sea caro.

Solitsya Molokanka ser de un par de semanas a un mes, dependiendo de la temperatura. Cuanto más caliente – el más rápido, el más fresco – tan sabroso. Mantenerlos mejor en la sombra y beber – como cualquier otro setas saladas.