Preparar sushi en casa? Fácilmente!

La cocina japonesa ha recibido una gran popularidad. platos japoneses tienen un sabor inusual y memorable es muy bueno para la salud: se cree que la cocina japonesa – una de las más saludables del mundo. Japón es conocido por la longevidad increíble y un gran número de centenarios, y el número de personas obesas allí sin precedentes bajas en torno al 0,2% – y esto se debe en gran parte a una dieta especial. Los principales componentes de platos japoneses son los mariscos, incluyendo algas, verduras y arroz. El más utilizado fuera de Japón ganó la tierra, que consiste en mariscos y arroz. Hay varios rumores acerca de los bares de sushi y comidas que se preparan allí, y los precios están allí debido a su popularidad es bastante alto, por lo que muchos aficionados de la cocina japonesa a encontrar una manera de preparar sushi en casa.

Preparar sushi no es tan duro en casa como podría parecer a primera vista. Por supuesto, el resultado no es lo ideal – en Japón se considera que con el fin de aprender a hacer un buen chef de sushi debe tener 5 años de edad, pero que dijo que el chef debe someterse a este tipo de formación en nuestras escuelas? Así podemos empezar con seguridad hacer sushi en casa, y después de un tiempo que obtendremos no es peor que en los bares de sushi.

Para hacer sushi en casa, primero tiene que decidir sobre su grado. Lo más probable, será rollos con un relleno (amapolas). Lo mejor es dar preferencia a los mariscos, es deseable no prima, al igual que en nuestras latitudes, es extremadamente difícil encontrar calidad y pescado crudo fresco, calamares, crustáceos y otras especies marinas. Por cierto, incluso en Japón raramente se comen pescado crudo que habíamos oído hablar de él tampoco. También se utiliza a menudo verduras como el pepino, el aguacate, la calabaza en vinagre, pimienta dulce. Y lo más importante, sin el cual el sushi en casa no es exactamente girar hacia fuera – una estera de bambú Makis para formar rollos. Para cocinar los principiantes sushi en casa puede ayudar a aliviar los kits, que contienen todos los componentes necesarios, incluyendo la alfombra, todas las salsas, nori – todos menos de llenado.

Además de relleno para rollos, que necesitamos hojas de algas marinas secas y otras algas, llamada nori y arroz, de preferencia especial, pero en forma y algún grado ronda. También es necesario abastecerse de sus condimentos favoritos japoneses, tales como el jengibre en vinagre, salsa de soja, wasabi. reemplazarlos con nuestros productos es imposible.

La selección de nori – una etapa muy importante. La mayoría de los productos en nuestro mercado es muy baja calidad, y en la preparación de dichas hojas rodará y difundir. Sushi en casa es mejor utilizar categorías de nori "Oro" y "Plata", o A y B de la marca, como otras categorías para otros la preparación de rollos no son adecuados porque no tienen ductilidad adecuada. Desafortunadamente, por lo general disponibles comercialmente categoría nori no superior a "Rojo", o C. En principio, se puede tratar de usarlos, pero es mejor antes de envolver para sostenerlos durante vapor caliente que ruedan unos segundos. Sí, más oscuro en las hojas de paquetes – el más denso y más nori aromático.

La etapa más importante de la preparación independientemente de preparar sushi en casa o en un restaurante – cocinar el arroz. El arroz de sushi requiere una cuidadosa preparación: aproximadamente una hora antes de la cocción debe ser limpiado a un estado tal que el agua se volvió completamente transparente y luego dejar secar al aire durante una hora en un colador. A continuación, proceder a la cocción. La bandeja profunda puso arroz y llene de agua, de modo que llene el recipiente no es más de un tercio (alrededor de 250 ml por 200 g de arroz). Antes de que el agua hierva, añadir el agua de una pieza Conboy – esta alga dar al plato un sabor delicado especial. Hervir el arroz necesidad de llevar a fuego medio y fría – en muy baja para 10-13 minutos, todo ello con la tapa cerrada. Después de todo el agua hierve lejos, sale de la bandeja debajo de la tapa cerrada durante otros 10-15 minutos para averiguar "alcanzado". En este momento se necesita para preparar una mezcla de arte. l. vinagre de arroz (se puede sustituir vino blanco), sal de mar horas y media. l. azúcar, a continuación, para agregarlo al arroz. La sal no puede poner, puede sustituirla por una convencional, así como algunos cocineros añadir una cuchara de sake para dar sabor. Figura interfiere en la forma habitual es imposible – es necesario girar con cuidado para no romper los granos. Al cocinar rollos de arroz no debe estar caliente.

Junto a Macy a poner una hoja de nori: Dependiendo de cómo rollos gruesas o delgadas que realice, es necesario tomar una hoja o medio. En la capa de arroz establecido nori 7 milímetros de espesor, de manera uniforme, excepto bordes – se supone libre de dejar alrededor de un centímetro para la fijación de rollo, los rollos de espesor – 1,5-2 razabolshe. En el medio de la tira puede ser wasabi pelusa seleccionados y poner relleno – no más de 3 componentes para delgada y no más de 5 para rollos de espesor.

Con la ayuda de Makis formar un rollo apretado y permite desplazarse repetidamente hacia atrás y adelante para que sea lo más ajustado posible, desenvolver la colchoneta y un cuchillo muy afilado, corte en rollos terminados. Eso es todo.