foie gras. Revés de la delicadeza

foie gras … delicadeza tradicional francesa, que participan de verdaderos gourmets y conocedores de sabor de lujo. El hígado graso (que se traduce "foie gras" de los franceses), hace que su nariz aljaba hace que las glándulas salivales en la frenética excitación. Incluso Sauternes caros que erróneamente compraron un manjar, se ve obligado a esperar su turno con tristeza. Curiosamente, el porcentaje de foie gras venerado sabe la verdad sobre el modo de producción de este grasos, hígado graso, increíble? Pero está muy concentrado vicios humanos, tal vez, por qué es tan atractivo. Sin embargo, las cuestiones de conciencia – un asunto delicado y personal. Sin embargo, en algunos de los aspectos técnicos del proceso para hablar sigue en pie.

Sobre la larga historia que subyace a la formación de la tradición francesa, es posible escribir un libro, que estará repleta de personalidades históricas, requisitos geográficos y biológicos, las variaciones culinarias sobre el tema, y así sucesivamente.

La versión corta de la crónica de la siguiente manera. Una vez que alguien se dio cuenta de que los gansos para alimentar el vuelo intensamente larga a climas más cálidos. Eviscerado del ave engordados, algunos de sus órganos parecían el curioso sabor increíble. Y grasos hipertrofiada hígado de ganso (pato) era un tesoro nacional francés. Pero, ¿cómo es todo verdad? Qué hay detrás de estos exquisitos frascos con cintas, tostadas miniatura e intrincados delicias mejores cocineros? Cínico, violencia premeditada que capturan la imaginación de incluso los más pragmáticos osificados.

foie gras – se legitima la crueldad descarada. Durante las primeras cuatro semanas los pollos viven una vida bastante llena sana, más fuerte, extender sus alas. La segunda fase es una dieta alta en calorías en la que la naturaleza niño crece en un adulto. Y exactamente a partir de ese momento la hora "X" – gansos o patos () prácticamente a inmovilizar, para que ellos se ponen en muy estrechas celdas con barrotes, la fuerza comienza a alimentarse. Esta etapa se llama elegante – "alimentación forzada", pero en realidad la garganta del ave se empuja el tubo a través del cual los alimentos (por lo general el maíz) se rellena hasta la cima. Este "relleno" se lleva a cabo por lo menos 3-4 veces al día, de modo que el hígado de ganso (o pato) cultivar doloroso y engorde. En la cuarta etapa del ave, por supuesto, es asesinado, su vientre desgarrado, y querido se retira el hígado. Sin embargo, no hay fotografías muestran que simplemente se cae de la servidumbre de la carne de ganso cebado.

Y parte de la economía húngara están practicando la escisión del hígado en los vivos. Probablemente, el sabor del foie gras aún más sofisticada – el sufrimiento de los pájaros añadir el toque final de picante. El peso de la co-producto recuperado es 800-900 gramos, que es 10 veces los tamaños más comunes.

foie Fu está prohibido en varios países de Europa (Suiza, Reino Unido, República Checa, Dinamarca, etc.), en algunos estados de Estados Unidos. celebridades francesas han declarado en repetidas ocasiones que esta tradición no tiene derecho a existir. Sin embargo, el foie gras es no sólo no desapareció de los estantes y en el menú, pero cada vez más se está construyendo en el culto. Los fabricantes afirman que el ave en sí es bastante agradable sentir – bien alimentados, satisfecho. Sin embargo, sólo hay un tiempo para echar un vistazo a estos gansos ojo "afortunados", donde el maíz tocino y encerrado en un fuerte abrazo "células" …

Por cierto, el programa educativo: (! Else pudín) del hígado – – foie gras, el pez globo.