bicarbonato de piedra: qué es y cómo utilizar

Simplemente no se puede hacer amigos con un horno? No deje el pan o la pizza? No se desespere, hay una solución! bicarbonato de piedra remediar la situación y gire pasteles en su actividad favorita. ¿Qué tipo de dispositivo, cómo usar y para la amante lo que es amado – a aprender desde el artículo.

¿Por qué necesito una piedra de hornear?

Con la ayuda de este dispositivo, puede crear el efecto de una verdadera estufa rusa en cualquier horno, ya sea gas o eléctrico. Lo que le da exactamente el horno de piedra?

– ecualiza la temperatura alrededor del perímetro;

– la apoya en todo momento;

– da inmediatamente una prueba de calor máxima.

Todo esto crea las condiciones adecuadas para la cocción en el horno. Como resultado, la levadura rápidamente activa, la masa se eleva de manera uniforme y se hornea a través de, resulta miga blanda y porosa con hermosa, fina y crujiente corteza. Fresco, ¿no es así? Entendemos, por lo que se logra.

¿Por qué este accesorio para la cocción de manera efectiva?

De hecho, todo el secreto radica en el material adecuado. Buen efecto sólo da una piedra de hornear de tierra chamota. Tiene una estructura esponjosa que ayuda a absorber la humedad y la prueba de su liberación uniforme. Al mismo tiempo, varios millones de poros microscópicos primera absorben el calor del horno, y luego poco a poco para darle. El hecho de que contienen aire y tienen altas propiedades de aislamiento térmico. La temperatura en el horno se mantiene constante, no aumentar o disminuir.

Debe tenerse en cuenta que la fabricación de piedras de muy buena calidad se utilizan únicamente materiales naturales, que son la arcilla arcilla refractaria. Cuando se utiliza correctamente, no se agrieta, no exfoliar y tendrá una duración indefinida. piedras artificiales están perdiendo sus propiedades en varias ocasiones, y el resultado no será tan espectacular.

Para algunos platos para hornear piedra adecuada?

• Ruddy pan. Incluso nuestras abuelas cocinan en el horno. Por lo tanto, él está bien arriba, cortes muy bien reveladas, y la corteza superior e inferior salió de color de rosa y crujiente. El mismo efecto se dará una piedra en un horno convencional.

• la pizza jugosa. La piedra absorberá el exceso de humedad de una masa fina. Por lo tanto, el marco no se quema de manera uniforme propechetsya y el relleno será jugosa y no estaban secas.

• sabroso de la carne y el pescado delicado. Debido a la capacidad calorífica de la piedra, se puede crear un entorno favorable en cualquier horno, incluso para este tipo de comidas. Están bien tostado, que se funde en la boca y obtener un sabor sin igual. Por lo tanto, la carne o el pescado en piedra de un panadero se obtienen simplemente increíble.

• Otros pasteles: rollos, baguettes, tartas, bombas, pitas y más. Cualquier cosa que venga preparado, el resultado en la piedra será más perfecta y estable que la cocción convencional.

es decir, la piedra es adecuada para la cocción de cualquier plato. Algunas amas de casa preparan incluso patatas y otros vegetales.

criterios para la selección

Si nos fijamos en los estantes o en las tiendas en línea, se puede ver que los consumidores ofrecen una variedad de opciones. Entre esta diversidad, sólo puede perderse. Por lo que debe buscar la hora de comprar?

1. La forma del dispositivo. Muy a menudo se pueden encontrar rectangular, cuadrada y redonda. Cada forma tiene su propio propósito, pero, en principio, ningún bien. En una pizza redonda se ve muy bien, pero es ineficiente en términos de utilización del espacio. Por lo tanto, usted debe elegir la piedra cuadrada o rectangular para hornear que mejor se ajuste en su horno. Sólo hay que recordar que en este caso entre la pared y el dispositivo debe permanecer espacio libre en un par de centímetros.

2. El espesor de la piedra. Considerado configuración ideal 1,5-2 centímetros. Este accesorio está calentando durante mucho tiempo, pero será más eficiente y duradero. Algunas amas de casa optan por centímetro rocas y hablan de ellos también. Señalan que un dispositivo para la cocción o grieta de unos años, y la porosidad de la miga y se dore permanecen en la parte superior. Aquí, todo el mundo está decidido a hacer esto.

3. Material. Como se mencionó, la piedra de alta calidad debe estar hecho de material refractario. Que tienen en oferta tanto en la producción rusa y extranjera. Pero también se puede encontrar de horno de piedra de granito, mármol y cerámica. El primer tipo de material no recomienda su uso, ya que cuando se calienta sustancias nocivas asignados.

Instrucciones de funcionamiento de bicarbonato de piedra

Antes se recomienda el primer uso para lavar el producto a fondo con agua corriente, sin ningún tipo de detergente. Si se aplica la solución de limpieza, la superficie porosa, simplemente absorber sustancias alcalinas, y que la cocción para el beneficio no se irá.

Cuando el dispositivo esté completamente seco, se puso en el horno y se calentaron de 30 a 40 minutos a temperatura máxima. Piedra de la carcasa, o borrar, cambiar el horneado preparado. Cuando se cocina el plato, retirar del horno. En este caso, la cocción de piedra, dejarlo hasta que esté completamente fría.

secretos de uso

• Muy crujiente tendría piedra de hornear si se espolvorea un poco de agua.

• El dispositivo no necesita ser lubricado o masa espolvorear no prigorit.

• Hornear se recomienda el pescado o carne, envuelta en papel de aluminio. Por lo que el plato va a salir aromática y jugosa.

• Piedra puede ser el más fresco perfecto. Podmorozte verano en la nevera y lo puso en los vidrios con las bebidas. Por lo que son mucho tiempo se mantendrá frío.

Cómo extender la vida útil del producto

1. No ponga una piedra en la parte inferior del horno. Es mejor colocar en el estante en el nivel más bajo.

2. No ponga una piedra fría en el horno ya calentado. Tiene que ser calentado y enfriado sólo con el horno.

3. No ponga la piedra húmeda en un horno caliente. De lo contrario, hará que la grieta o fractura.

4. No lavar los geles plato de horno de piedra y otros productos de limpieza.

5. No engrasar la superficie con aceite o grasa. se puede espolvorear la harina con una fuerte necesidad.

6. No se preocupe si durante la cocción en un desprendimiento de rocas o gota de salsa de queso que fluye. No se pierde nada.

para el cuidado

Vale la pena señalar que algunos fabricantes de permitir el lavado con agua corriente, mientras que otros prohíben estrictamente. La excepción es la pulverización de agua antes de la siembra de maíz. Así que hay que leer cuidadosamente las instrucciones antes de su uso.

Si no se puede lavar, cómo cuidar? Es muy simple. Basta con frotar suavemente con un paño húmedo. Pero, básicamente, la suciedad de alimentos no sucede, ya que sólo se quema. Y residuos de carbohidratos pueden ser simplemente batir pincel.

horno de horno de piedra blanca y brillante se oscurece con la edad. Pero no tenga miedo de esto y tratar de eliminar sin piedad a la placa. De esta eficiencia del dispositivo sólo va a mejorar.

Pala – un accesorio necesario

La temperatura del horno en piedra caliente es muy grande, y la planta de pan necesita muy rápidamente y con precisión. Para tales fines, y llegar a una cuchilla especial para la descarga de productos. Es totalmente de madera, cuenta con una amplia base y un mango largo. Aunque un toque moderno a menudo era corto. Por supuesto, siempre se puede salir y ajustar, pero con una pala, un trabajo realmente bueno. También una gran huella permite que se moldee directamente sobre el pan y desplegar camas para pizza. Pala para el aterrizaje y la piedra de hornear a menudo se vende como un conjunto, lo cual es bastante lógico.

Costo de horno de piedra

Hace algunos años para comprar un dispositivo de este tipo era el verdadero problema. Había poca variedad, y se puede comprar no estaba en todas partes – a menudo en tiendas de importación. propuestas de Rusia y que hicimos fueron aislados y comenzaron a ocho mil.

Hoy en día, la situación ha mejorado, pero se puede ver que el precio es muy variable. piedras italianas y alemanas en el costo promedio y nueve mil, y Rusia – A menos de dos. Si, sin embargo, participar en la adquisición conjunta, el precio puede ser reducido a setecientos rublos. Sin embargo, a luchar por lo barato no es necesario, ya que esto puede afectar a la calidad de los productos. anfitriona experimentado recomienda la adquisición de una pena accesoria dentro de los tres mil. Este es también un precio considerable, y por lo tanto involuntariamente empezar a pensar en qué reemplazar la piedra de hornear.

roca alternativa exitosa

Sobre la piedra de arcilla de fuego en las propiedades que enfrentan las baldosas sin esmaltar similares. Ellos también están hechos de materiales naturales. Estos incluyen baldosas de cerámica, clinker, baldosas de terracota y arcilla refractaria. Estas baldosas se fabrican a altas temperaturas, absorber poco de agua, no estallar durante el calentamiento y el frío. Además de una sustitución – a un costo barato. Un aspecto negativo es que el espesor y la superficie de trabajo serán pequeños. tamaño de la baldosa puede ser un promedio de 10 a 30 centímetros. Tengo que empacar un lado algunas piezas al lado del otro y en varias capas. Pero entre ellos todavía estarán vacíos que afectarían al calentamiento. Aunque el chef, que ha sustituido a las baldosas de piedra, no se quejan de alternativa y satisfecho con el resultado.

malas maneras para reemplazar

Anfitriona, preguntándose lo que puede ser sustituido por una piedra de hornear, no siempre elige las variantes exitosas. ¿Qué materiales no son adecuados para el horno?

• Mármol. Él es muy frágil, y cuando la diferencia de temperatura se agrieta rápidamente.
• Granito. Cuando se calienta, libera sustancias nocivas.
• este tipo de material.
• Pequeños guijarros.
• arena de río.
• La sal de roca.
• bandeja de horno al revés.

A veces se puede encontrar recomendación de que estos materiales pueden también ser un sustituto de piedra digna Pekarsky. Sin embargo, los dos primeros generalmente perjudiciales, y con la ayuda de otros no será capaz de alcanzar plenamente el efecto deseado. Puede ladrillos sin fin cálidos, guijarros o cocción, pero el efecto será muy diferente debido a la diferente estructura, la conductividad térmica y la disipación de calor. En tales materiales es perfectamente posible preparar tarta de queso ligera o tortas abajo. Y para la pizza perfecta y masa de pan necesidades de horno de piedra o, en casos extremos, baldosas sin esmaltar. De lo contrario, obtendrá "crujir pan francés", como se dijo en una canción.

hallazgos

Definitivamente vale la pena considerar horno de arcilla refractaria devayse, si crees que eres un chef profesional o simplemente seguir haciendo la pizza casa y pan. En la piedra del panadero también es posible preparar pastas, verduras y pescado. Esto es un dispositivo universal. Y el resultado es tan deliciosa que quieren tener una piedra, aunque sea por poco frecuentes pero de alta calidad de la preparación de pan exuberante, con una corteza crujiente. Al mismo tiempo, la atención y la acción sin complicaciones astucia.

Decidir por sí mismo si comprar la piedra de hornear o completamente pueden hacer de reemplazo simulado.