Mezcal – ¿qué es? Mezcal: el precio, la foto y la tecnología de producción. Cómo beber mezcal?

Muy pocos son conscientes de la bebida alcohólica mexicana llamada mezcal. Por ejemplo, el tequila es familiar para muchos, sin embargo, como sabemos, apareció mucho más tarde y es una de sus variedades.

Un poco de historia

Hace mucho tiempo los residentes de México – indios – no sabían de la existencia de espíritus. Principalmente bebían llamada pulque. Es el jugo de agave fermentado, que es ligeramente espumosa bebida láctea fortaleza de 4-6 grados. En el siglo XVI los españoles trajeron al Nuevo Mundo, la tecnología europea destilación de alcohol. Del pulque comenzó a producir una bebida alcohólica fuerte, que más tarde se conoció como mezkal, que se traduce como "cocido". En ese momento, la gente pensaba de mezcal, que es una herramienta que no sólo puede calmar su sed en el calor, aliviar la fatiga, para mejorar la actividad mental, sino también para aliviar el dolor, curar heridas, estimula el apetito. Y ¿qué pasa hoy?

Mezcal: ¿qué es esto?

Histórico tequila representa precursor de una bebida más fuerte. Tiene un sabor rico en matices ahumados y textura aceitosa. Hay muchas variedades de alcohol, que en el sabor son muy diferentes entre sí. Y, sin embargo: el mezcal – ¿qué es? Esta es una fortaleza bebida mexicana tradicional alrededor de 40 grados, para ser precisos, la última cifra puede variar de 38 a 43 grados. El mezcal es popular no sólo en casa sino también en el extranjero.

El proceso de fabricación de una bebida convencional

En México, se permite que el mezcal para cocinar sólo 5 ciertas variedades de agave. Antes de su floración – y sucede una vez en 8-10 años – jugo de la planta contiene una gran cantidad de azúcar. Fue durante este tiempo y la cosecha de la materia prima para la posterior producción de una bebida alcohólica fuerte. Cuchillos afilados cortan las hojas de la planta y por lo tanto liberan su núcleo, que pesa aproximadamente 60 kg. Posteriormente, fuera de ella y conseguir una mezcal bebida (en el volumen de 3-4 litros).

frutas peladas grandes se dividen en 4 trozos y se colocan en un pozo-horno especial, llena de piedras. Entonces, todo protegido por hojas de palma y cubre con tierra. A los pocos días de agave languideciendo en un horno. En este tiempo y ha adquirido un sabor ahumado ahumado inusual del alcohol tradicional mexicana. Además materia prima al horno se transfiere a la siguiente agujero que ha de ser forrada con piedras y molido usando muelas. Como animales de tiro y la fuerza motriz a menudo se utiliza burros. A continuación, toda la masa de tierra se coloca en barriles, cuando la fermentación se lleva a cabo, que tiene una duración de 3 días.

El siguiente paso: la materia prima se somete a bidestilada y se embotella en botellas o potes de arcilla. A veces, la bebida se vierte y se fue para el envejecimiento en barriles durante varios años. Mezcal se convierte entonces en un hermoso color dorado. A veces, con el fin de conseguir el mismo color en la copa añadir caramelo. La fortaleza, ya que siempre se mantiene sin cambios – de 38 a 43 grados, y no importa si es o no se sostiene.

El proceso anteriormente descrito de preparación de la bebida de mezcal (fotos se pueden ver aquí) es típico para la producción casera. En las grandes plantas donde el producto se produce en grandes cantidades, se utilizan una tecnología más moderna.

A diferencia de tequila mezcal

Es importante entender que en muchos aspectos diferentes de la bebida del tequila como mezcal (lo que es – entendemos). La diferencia se expresa como sigue:

1. Materias primas para la preparación de estos tipos de alcohol de manera diferente. Para la fabricación de tequila es solamente jugo de agave azul adecuado, y para la producción de mezcal – hasta 5 especies de esta planta.
2. El uso de edulcorantes. El mezcal, se añade el azúcar, pero una parte de ella no es tequila.
3. la geografía de la producción. Mezcal – es el alcohol, que hacer en todo México, el tequila se produce sólo en un estado, donde crece el agave azul.
4. Se cree que en contacto con la bebida en cuestión tiene un sabor más intenso, aroma y color.

Mezcal con la oruga

A veces embotellada con mezcal puede observar la presencia de un gusano o oruga. Por primera vez una copa con estos insectos salió a la venta en 1940. Tal vez fue una estratagema de marketing astuto por el cual se planeó para atraer la atención de los compradores a los productos. Luego se tomó muchas marcas famosas. En primer lugar, la presencia del gusano en la bebida debido a un deseo de demostrar la gran calidad de este último (de hecho, sólo en los buenos espíritus de insectos no se descompondrá) y el deseo de mejorar la protección contra todo tipo de falsificaciones. Más tarde dijo que el mezcal (lo que es – se ha descrito anteriormente) – una herramienta que aumenta la virilidad. Atribuida a él y otras propiedades medicinales. De hecho, en los antiguos mexicanos fueron colocados dentro de las orugas de la mariposa de botellas, que vivían en el agave arbusto, para comprobar la calidad del alcohol. Si el puerto de gusano, a continuación, una bebida no es muy limpio, no hay suficiente alcohol.

variedades de mezcal

Una bebida tradicional mexicana varía y períodos de envejecimiento:

1. mezcal sin sazonar – un "Blanco" o "naturales".
2. Extracto de 6 meses a un año – "Reposado".
3. De 1 a 3 años – "Añejo".
4. Mezcal "Divino" con peras – bebida muy interesante, único en su clase. En una botella con un cuello estrecho, se puede ver la fruta entera – pera. Prepararlo para una tecnología especial, secreto que se mantiene en secreto. Según una versión, escapar del ovario de la fruta se coloca en la botella, donde crece y madura. Luego, con cuidado cortar una rama, y se vierte una botella de mezcal. Y por lo que terminan con una gran copa con el aroma y el sabor de las peras.

Donde probar el mezcal?

El mejor lugar donde se puede comprar y degustar el mezcal real (la forma de beber que – consideran más adelante), es, por supuesto, México. Aquí se produce en casi todas partes. Plantaciones cultivan diversos tipos de agave, necesarios para la producción de la bebida nacional. Pero si no hay oportunidad de visitar este maravilloso país, se puede encontrar una mezcal original y Rusia. Por supuesto, es mejor hacerlo en tiendas de licores de alta gama. Y si no hay casi nada, y luego comprar mezcal, cuyo precio depende de su tipo, es posible en la tienda en línea. Está claro que el valor del producto, dependiendo de la marca y las variaciones será diferente, y muy significativamente. Así que, digamos, el mercado se puede encontrar una botella grande, que cuesta unos 500-600 rublos (pero inmediatamente hay alguna duda sobre la calidad y la originalidad de la bebida), y en las tiendas al por menor, esta cifra se eleva a 4-5 mil, y en ocasiones que más.

Cómo beber mezcal?

La pregunta más interesante. bebida nacional de bebida de México, así como el tequila. En el caso del mezcal con la oruga utilizar una tecnología similar. En general, hay varias opciones para la forma de beber mezcal. Éstos son los tres principales:

1. En forma pura / puro. Por ejemplo, como licor. La bebida no es necesario enfríe por completo – la temperatura ambiente se considera apropiado. Así derramarlo en las copas y beber en pequeños sorbos, disfrutando el sabor maravilloso.
2. Con sal y limón. En la parte posterior de la mano entre el pulgar y el índice se vierte sal. El mismo dedo toma una rebanada de cal. Luego lamió la sal de sus manos, beber mezcal y picaduras de todos los cítricos. Los fabricantes de bebidas han cuidado de sus clientes: en el cuello de la botella de la bolsa está unida con una composición de este tipo: Pimienta de chile, la sal, se seca molida de carcasa de gusanos. Todo depende de sus preferencias.
3. Exprimido sangrita – salsa picante mexicana. A veces en casa se puede hacer con el jugo de tomate. bebida mezcal de un trago y luego se lavó abajo con la salsa. Resulta bastante picante mezcla que quema la garganta. Está claro que se siente el sabor del ramo de bebidas en este caso no es posible.

Mezcal tratar una necesidad, al menos, con el fin de entender cómo se diferencia del tequila. Pero hay una oruga o no – le toca a usted. Quién sabe, tal vez alguien tiene un deseo de intentarlo también.