El árbol del cacao. Donde crece el árbol de cacao? frutos de cacao

¿Por qué comienza el chocolate? Esta pregunta tiene la respuesta hasta un niño. El chocolate comienza con el cacao. Este producto tiene el mismo nombre que el árbol en el que crece. frutos de cacao son ampliamente utilizados en la fabricación de dulces, ya partir de ellos para cocinar una deliciosa bebida.

historia

La primera mención de cacao encuentra en los escritos que datan de 1500 años antes de Cristo. En la costa sur del Golfo de México vivido olmecas. Sus representantes han utilizado este producto para la alimentación. Más tarde acerca de esta fruta aparece en los escritos históricos y dibujos de los mayas antiguos. Creyeron árbol del cacao sagrado y creían que los dioses lo han presentado a la humanidad. Bebida hecha de estos granos puede beber sólo los líderes y sacerdotes. Más tarde aztecas adoptaron la cultura y creciente divina preparación de bebidas de cacao. Estas frutas eran tan valiosos que podían comprar un esclavo.

Los primeros europeos al gusto de la bebida que se prepara a partir de cacao era Colón. Pero el famoso explorador no apreció que en su verdadero valor. Tal vez la razón de que era un sabor inusual de la bebida. Y tal vez razón era que chokolatl (así lo llamó nativos) se preparó con la adición de muchos ingredientes, incluyendo la pimienta.

Un poco más tarde en el mismo territorio viene el español Cortés (el conquistador de México), que también se presentó a la bebida local. Y pronto, cacao aparece en España. En 1519 comienza la historia del cacao y el chocolate en Europa. Durante mucho tiempo, estos productos estaban disponibles sólo para la nobleza y la monarquía, y durante 100 años no ha sacado del territorio español. Después de algún tiempo en el exterior de la fruta todavía comenzó a extenderse por toda Europa, al instante ganando fans y conocedores.

Durante todo este tiempo el cacao utilizado para hacer buena copa. Sólo cuando los granos han llegado a Suiza, el local de pastelería fabricado barra de chocolate sólido. Pero durante mucho tiempo, estas golosinas estaban disponibles sólo para la nobleza y los ricos.

información general

árbol de cacao es un árbol de hoja perenne. Su nombre botánico – Theobromacacao. A la altura que puede alcanzar los 15 metros, pero estos casos son raros. Muy a menudo, la altura de los árboles no exceda de 8 metros. Las hojas son grandes, brillantes, tienen un color verde oscuro. Flores de cacao pequeño, de hasta 1 cm de diámetro, y el terreno de juego tienen un tinte amarillo o rojo. Ellos se encuentran directamente en el tronco de un árbol en pequeñas pecíolos, pedúnculos. Frutas pueden pesar 0,5 kg y hasta 30 cm de longitud. La forma que se asemejan a limón, en el medio de los cuales se puede ver las semillas de unos 3 cm de largo. La pulpa de fruta puede ser de hasta 50 semillas. Si traducimos el nombre de esta planta es América, obtenemos "alimento de los dioses." árbol del cacao crece en América del Sur, el Sudeste de Asia, Australia y África Occidental.

El cultivo de esta planta – es un trabajo duro, como en el cuidado de él es muy caprichosa. Para una buena fructificación y regulares requiere alta temperatura y humedad constante. Este clima se encuentra sólo en la banda ecuatorial. También es necesario plantar árbol del cacao en un área donde no esté expuesto a la luz directa del sol. Torno a la necesidad de cultivar árboles, lo que creará una sombra natural.

composición del cacao

Analizando la composición de cacao puede ser un largo tiempo para transferir elementos y sustancias contenidas en el mismo. En los últimos años, muchos han estado prestando gran atención a los granos de cacao en bruto y consignando a la llamada "superfudam". Esta opinión es analizado, y los datos finales sobre esto todavía no se da.

propiedades útiles

El cacao contiene muchas sustancias diferentes y oligoelementos que actúan sobre el cuerpo humano. Algunos de ellos son beneficiosos, otros pueden hacer daño.

Elementos tales como grasas, carbohidratos, proteína vegetal, almidón, ácidos orgánicos, beneficiosos para la salud humana. Las vitaminas B, A, E, minerales, ácido fólico – todo esto también es necesario para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Bebida hecha de polvo de cacao, perfectamente tonos y rápidamente se satura. Se puede beber, incluso aquellos que están en una dieta, sólo para ser limitado, debe ser una taza por día.

También son útiles y chocolate, en el que la composición es más de 70% de cacao. Él no sólo tiene un efecto positivo sobre el corazón y los vasos sanguíneos, sino también un excelente anti-oxidante (como el té verde y las manzanas).

Las personas que realizan trabajos físicos pesados, se recomienda utilizar los granos que no han sido sometidos a tratamiento térmico. Este producto es perfectamente restaura la fuerza y los músculos. Además, se recomienda que se añade a los alimentos para los atletas que están experimentando el ejercicio regular.

Contraindicaciones

El cacao no se recomienda su uso durante el embarazo. La razón es que las sustancias presentes en el fruto de este árbol inhiben la absorción de calcio. Y este elemento es muy importante en el desarrollo del feto. Por lo tanto es necesario tomar tiempo libre de los alimentos que contienen grandes cantidades de cacao, o limitar su uso.

También en los granos de cacao que incluye 0,2% de cafeína. Es necesario tener en cuenta la introducción de este tipo de producto en la dieta alimentos para bebés.

tipos

Calidad, sabor y aroma del producto depende no sólo de la variedad, sino también el lugar donde el crecimiento del árbol del cacao. También le afecta la temperatura ambiente y la humedad, el suelo y las precipitaciones.

"Forastero"

Es el tipo más popular de cacao. La producción mundial es el 1 y el 80% de la cosecha total. Esto es debido al hecho de que el árbol crece rápidamente y da alta recogida periódica de los granos de cacao. Procedente de los frutos de este tipo de chocolate tiene un sabor ligeramente amargo característico de amargura. Crece en los territorios africanos, así como en América Central y del Sur.

"Criollo"

El locus de este tipo – México y América Central. Los árboles producen una gran cosecha, pero son altamente susceptibles a enfermedades y las influencias externas. En el mercado existen hasta el 10% de este tipo de cacao. El chocolate se hace de ella, tiene un sabor delicado y único slabogorkogo gusto.

"Trinitario"

Se crió variedades obtenidas mediante el cruce de "Criollo" y "Forastero". Los frutos tienen una fragancia y el cacao árbol que dura menos susceptible a diversas enfermedades, lo que reduce el riesgo de pérdida de cultivos y no requiere el uso de varios productos químicos para el tratamiento. Debido al hecho de que la variedad ha salido como resultado del cruce de dos de los mejores tipos de chocolate producidos a partir de ella, tiene un amargor agradable y un sabor exquisito. Cultivado este tipo en Asia, América Central y del Sur.

"Nacional"

Los granos de cacao de esta especie tienen fragancia única duradera. Sin embargo, estos árboles crecen muy difícil. Además, son susceptibles a enfermedades. Por lo tanto, para cumplir con este tipo de cacao en los estantes o en la composición de chocolate puede ser extremadamente rara. variedades cultivadas en América del Sur.

Cacao en cosmética

manteca de cacao debido a sus propiedades y se ha utilizado en cosmetología. Por supuesto, para aplicaciones en este campo, debe ser de alta calidad y sin refinar. manteca de cacao natural tiene un color amarillo-crema y olor característico a la luz de la fruta de la que está hecha. Tal producto rico en polisacáridos, vitaminas, proteínas vegetales, hierro y muchas otras sustancias. También es un potente antioxidante.

Muy a menudo, la manteca de cacao se utiliza en las máscaras, después de lo cual la piel es más resistente a la luz solar y el frío. temperatura de fusión natural del producto alcanza 34 grados, por lo que antes de usarlo para ser calentado en un baño de agua. Piel absorbe fácilmente el aceite, después de lo cual se hace bien hidratado. Además, gracias a la manteca de cacao alivia la irritación, mejora la elasticidad de la piel y acelera la curación de heridas menores.

producción

En el mundo moderno, tal vez, es casi imposible encontrar a un hombre que no quiso saber sobre el chocolate y el cacao. Tal como se utiliza en el negocio de confitería, la medicina y la cosmetología, estos productos árboles firmemente establecidos en el mercado mundial, y no ocupan una parte importante de la facturación. Por lo tanto, la producción de cacao es un negocio rentable, lo que eleva el ingreso durante todo el año. Esto es porque el árbol es un árbol de hoja perenne y crece en lugares donde el sol está siempre presente, el calor y la humedad. En un año, va 3-4 cosechas.

Después de aterrizar las plantas jóvenes tienen los primeros frutos aparecen en el cuarto año de la vida del árbol. flores de cacao florecen en el tronco y las ramas gruesas, se forman y maduran los granos. Las diferentes variedades de la fruta cuando esté listo para tomar en varios colores: marrón, marrón o granate.

La recolección y el procesamiento

frutos de cacao cortados por el tronco del árbol con un cuchillo afilado, e inmediatamente enviados para su procesamiento. En el taller se corta el fruto, sacar los granos, difundirlas en las hojas de plátano y también cubren la parte superior. La fermentación se inicia un proceso que puede durar de 1 a 5 días. Durante este periodo, se elimina el sabor delicado granos de cacao obtenida y la amargura y el ácido.

Otros beneficios obtenidos se secan durante 1-1,5 semana con agitación regular de 1 vez por día. Durante este tiempo, necesitan perder 7% de humedad. Después del secado y clasificación de los granos pueden ser empacados en sacos de yute naturales y almacenados durante varios años.

Cómo hacer que el polvo de cacao y manteca de cacao

cacao Aceite secó asado de frutas y enviados bajo una prensa hidráulica. Como resultado, deja un aceite que después de la transformación aplicada en la industria de confitería para la fabricación de chocolate. torta de aceite se muele en un polvo y se tamizó a través de un tamiz. Así obtenida polvo de cacao. A continuación, se embalado y enviado a la venta.