empanadillas de equipos: una visión general, especificaciones, fabricación y comentarios

La gente amaba, el amor y les encanta la comida rápida. Sí, en medio de entusiasmo general una vida saludable tal declaración suena arriesgado, pero el hecho es que muy poca gente va a permanecer indiferente a la interceptación en la carrera es algo muy sabrosa, rápida y perjudicial. Probablemente el primer representante de la "comida rápida", procedente de la era soviética – cheburek. Que expira el jugo de la carne, crujiente, caliente y indescriptiblemente delicioso … quería? Usted no está solo. En el amor de empanadas de la gente, se puede construir un buen negocio. punto abierto, siga la receta, la calidad del producto, y la gente de alcanzar para usted. Pero, ¿cómo elegir el equipo para las empanadillas de producción – le diremos.

secuencia brevemente alimentos

Pasties – Es fríen en una gran cantidad de tortas de grasa de la masa sin levadura con la carne. todo el proceso de cocción puede ser completamente descrito por los siguientes elementos:

• amasar la masa;
• Cocinar relleno;
• láminas de masa;
• asar;
• el almacenamiento y la exposición;
• Aceite de limpieza.

La receta, que será producido por los productos que puede ser cualquier cosa – se puede aprender de su abuela, leer en Internet o escuchar el dependiente de la tienda en una panadería. Lo más importante que en empanadas obtuvo sabroso. para equipos chebureks puede soportar cualquier enrutamiento.

pasta de amasamiento

La masa de este tipo de comida rápida utiliza agua dulce. Esto significa que contiene una gran cantidad de harina, un poco de agua y elimina cualquier levadura. En términos generales, la receta básica se compone de agua, harina y sal. Dependiendo de los volúmenes de producción se puede amasa la masa tanto manualmente como por medio de amasadoras. Y aquí comienza las sutilezas: expensas de una pequeña cantidad de líquido en ella es difícil de amasar la masa. realizaciones clásicas para mezclas de levadura no son adecuados. Va a matarlos en un tiempo récord de ensayo heterogéneo demasiado empinada. chebureks equipo de pastelería implica amasado horizontal. Este mezcladores especiales que hacen un excelente trabajo con la masa densa, francamente, sin dejar grumos en ella.

La ventaja es el hecho de que el mezclador horizontal también le permite cocinar y el relleno para el llenado.

Volúmenes mezcladores para pequeña y mediana escala de la producción son como sigue:

• 15 litros (8 kg por ensayo de lote);
• 25 litros (17 kg por ensayo de lote);
• 30 litros (22 kg por ensayo de lote);
• 50 litros (43 kg por ensayo de lote);
• 60 litros (53 kg por ensayo de lote).

El precio varía de 60 a 200 mil rublos. Debe entenderse que la cantidad de masa para el amasado no es igual al número de pruebas, que se amasa en una hora. En promedio 3-4 vueltas por porciones hora, es decir, mezclador más fácil para dar 15 litros de 60 minutos a 30 kg de masa sin levadura.

relleno de cocinar

El relleno se hace generalmente de carne, cebolla y especias. Los dos primeros productos tienen que moler. Se utiliza tal equipo para la preparación de chebureks como amoladora industrial. Dependiendo de las necesidades del técnico de sala de operaciones y posibilidades, puede ser ya sea 220 o 380 V. Rendimiento h varía de 80 a 600 kg.

prueba de desenrollado

La piedra angular de todas las pequeñas empresas que tienen que ver con la masa sin levadura. Rollo de masa sólida a mano es muy difícil, sobre todo si hay que hacerlo durante 8-9 horas al día. Aquí la salida se tambalea para la prueba. Sin exagerar, equipo muy importante para chebureks, ya que proporciona un espesor uniforme de la masa que afecta a la calidad del producto final. Las siguientes variedades pueden ser adecuados en función del tamaño y la escala de empanadillas listas:

• Mano masa con una anchura de eje de 15 cm de rodadura. Ellos pertenecen bien a la familia. Ligero, resistente y compacto, están fijados a la abrazadera de mesa. Debido a la anchura máxima de la banda del eje de la prueba no excederá de 15 cm. Precio dependiendo del fabricante, intervalo de 1,5 a 4 mil rublos.
• Mano masa de rodadura con una anchura de eje de 20 cm. Este equipo tiene chebureks nivel profesional. Tamaño más grande, mayor resistencia al desgaste. Pero, de nuevo, tendrá que girar el mango por su cuenta. El precio medio – 25 mil rublos.
• la masa de laminación eléctrica. Dependiendo del modelo de la anchura del eje varía de 30 a 80 cm Este equipo es perfectamente todo, excepto por el precio -. Es en el intervalo de 45 a 160 mil rublos.

asado

empanadas fritas en una gran cantidad de aceite vegetal. Para lograr un color dorado suave esencial que se han sumergido en el aceite por completo – el principio de "albóndigas en la sartén" no es adecuado. Productos tiene una pequeña altura y un área considerable (grande Patty plana). freidoras habituales tienen una gran profundidad a una altura y anchura modesto.
Equipo para cocinar empanadillas contrario, da la bienvenida a una profundidad media con una gran área. Se puede encontrar entre los modelos de la marca térmica de línea "ATEC", tales como el llamado cheburechnitsy que combina las funciones de freidoras con dimensiones internas más cómodo. El precio medio – 22 mil rublos.

Almacenamiento y exhibición

Si va a cocinar productos no sólo en el principio de "alevines e inmediatamente dio", sino también para dejar una cierta cantidad en forma de calor para aquellos que realmente no puede esperar, vale la pena comprar tienda térmica. Este compacto equipo chebureks de escritorio, lo que permite mantener la temperatura dentro de ⁰ a 90 C. Si, porque este producto se seque, tanto tiempo no puede ser almacenada. Centrándose en las necesidades y presupuesto, se puede comprar de China (20-25 mil), Rusia (30-35 rublos) o europea (40-70 mil), modelo.

aceite de limpieza

Hay sistemas de filtración de fritura, que permiten alta calidad borrar el aceite vegetal usado para su uso posterior.

Por supuesto, esto no es el equipo más importante para empanadillas (el precio es de unos 80 mil rublos), pero en las condiciones de alto rendimiento puede reducir significativamente los costos del producto sin sacrificar la calidad.

El principio de funcionamiento permite limpiar las materias primas directamente en la freidora caliente, por lo que es más fácil trabajar en condiciones de alto rendimiento. El ciclo de limpieza es de 10-15 minutos, lo que no impide que el proceso funcione.

Accesorios para la fabricación de empanadillas

Para completar el trabajo necesario para asegurar los alimentos se cuecen los siguientes equipos:

• mesas de acero inoxidable. Son ellos los que proporcionan el número necesario de trabajadores superficies de las acciones ordinarias. Distinguir los modelos con y sin plataforma, pared y universal. Las tablas se seleccionan de acuerdo con el área de la cocina.
• estantes de acero inoxidable. Ellos sirven como unidades de alimentos y utensilios, que proporciona un cómodo acceso desde todos los lados.
• Equipo de refrigeración y congelación. De hecho, para empanadillas equipo sería incompleta sin ellos, ya que es necesario para almacenar productos y espacios en blanco sin ninguna pérdida de calidad.
• equipos de poca profundidad. Por ejemplo, los pesos de porción, termómetros y otros utensilios de cocina.
• Profesional de acero inoxidable utensilios, cuchillos, etc.

Las variaciones y comentarios

Recomendado para traer en el negocio de la fabricación Chebureks nuevas notas, que se ampliará la lista de clientes finales. Es suficiente para hacer ajustes en el menú, que ofrece empanadas con otros rellenos a los que no comen carne. Por ejemplo, las cargas pueden ser queso, requesón, verduras o hierbas.

En la opinión de las personas que tomaron la oportunidad y decidimos probar su mano en el área descrita, el negocio no es muy costoso en términos de equipos y suministros. Y esto a pesar del hecho de que el producto final es siempre de la demanda. Los que tienen miedo a empezar, "viejos" recomiendan para llegar en primer lugar la mayor parte del equipamiento tecnológico necesario, y sólo después de que se centren en las necesidades.