La industria láctea en Rusia. La industria láctea: desarrollo y problemas. Industria de lácteos y la carne

En cualquier economía, el papel de la industria alimentaria estado es enorme. En la actualidad, las empresas de la industria en nuestro país, hay alrededor de 25 mil participación de los alimentos en la producción total de Rusia -. 10%. La industria láctea es una de sus ramas. Incluye las empresas que producen sus productos de leche. La escala de la producción y únicamente identifica un número de personas, su creatividad y su potencial genético.

mundial de productos lácteos y la industria cárnica

industria alimentaria tiene todos los Estados, sino en términos de su desarrollo, es muy diferente en los distintos países. líderes absolutos son los países económicamente desarrollados. Además, muchas industrias, incluyendo la industria láctea y de carne, tienen la especialización internacional. Esto significa que algunos Estados son los principales exportadores, mientras que otros – los grandes consumidores.

industria de la carne – una rama de especialización internacional de los países europeos (Francia, particularmente en Italia, Alemania, Holanda, España, Bélgica y Dinamarca), América del Norte, Nueva Zelanda, Australia, así como algunos países en desarrollo (Brasil, China, Uruguay, Argentina). Los mayores exportadores de estos productos en el mercado mundial se consideran los países de Europa occidental. Ellos representan alrededor del 50% de las exportaciones mundiales. líderes de la industria y los Estados Unidos, Australia y Brasil. Los mayores importadores del producto se consideran países de Europa Occidental, Japón y Rusia.

Los productos lácteos son fabricados en Europa y en los Estados Unidos, Bielorrusia, Rusia, Ucrania, Nueva Zelanda y Australia. Fama ha adquirido la mantequilla finlandesa y francesa, queso de Alemania, Francia, Suiza, los Países Bajos y Lituania, crema agria de Estonia y Finlandia, yogur de Alemania y Francia. Los líderes de los productos lácteos suministran el mercado internacional son los países europeos (especialmente del Norte y Central), así como Australia y Nueva Zelanda. Sus principales importadores – los países de la CEI y China.

En particular, la producción de leche

La leche por sus propiedades nutricionales de los alimentos es la vista más perfecta. Es casi perfectamente composición equilibrada de nutrientes. La participación de los productos lácteos representan una gran proporción de la dieta de la humanidad. Los investigadores estiman que el consumo anual es de alrededor del 16% de todos los tipos de alimentos.

La producción de leche es una característica importante: es el resultado de los productos perecederos. Además, se refieren a productos caracterizados por altas tasas de consumo. Esto significa que su producción debe ser a gran escala y rango – se ha expandido de manera constante.

Un poco de historia

procesamiento de leche en Rusia pre-revolucionaria se produjo principalmente la artesanía. Durante la época soviética, la industria láctea se ha convertido en una industria importante. Ya en 1930 recibió un gran desarrollo. Fue entonces cuando, como resultado de la colectivización de la agricultura y la industrialización del país se han creado las condiciones para el crecimiento activo de la producción. En este momento, especialmente desarrollado activamente industria láctea en Moscú, Leningrado, Kislovodsk, Sochi, Kúibishev, Sverdlovsk. Las grandes industrias lácteas se establecieron en estas ciudades. En la década de 1970, en términos de producción de mantequilla y leche URSS ocupó el primer lugar en el mundo. Hoy en día, las fábricas y molinos que producen una amplia gama de productos. Están equipadas con líneas automatizadas y mecanizadas para embotellar en bolsas, botellas y otros recipientes, refrigeradores y pasteurizadores, evaporadores, separadores, fabricante de queso y otros.

Los factores de la colocación de la industria láctea

Estas empresas se colocan en función de la disponibilidad de materias primas y de los consumidores. Se concentran principalmente en hábitats altamente urbanizadas.

Son los siguientes los factores económicos más importantes de la colocación de la industria láctea:

• la ubicación de las granjas en relación con los mercados de referencia, así como la presencia en este lugar de procesamiento de las empresas; rutas del estado y medios de transporte; la disponibilidad de los contenedores para el almacenamiento de los productos finales y las materias primas;
• la capacidad productiva, expresada en un ganado existente, edificios industriales y estructuras para fines agrícolas;
• salida eficiencia desde el punto de vista de la economía;
• estabilidad y características de las relaciones inter-regionales en el campo de la producción lechera;
• provisión de medios de producción, que proporciona la industria.

La tendencia del mercado moderno

Número de empresas queso y la producción de leche es relativamente estable. Sin embargo, el mercado ahora tiene una tendencia a crear formas más grandes. Las grandes empresas suelen comprar plantas pequeñas, ampliando así el área de ventas y capacidad de producción. Además, la adquisición de equipos modernos, lo que permite mejorar la calidad del producto y mantener la reputación del fabricante, financiado principalmente grandes empresas. beneficios de la industria en tan sólo un año, de 2009 a 2010, se incrementaron en un 36,8%. Esto se debe al buen funcionamiento de los líderes nacionales y regionales de mercado.

La escasez de leche cruda

Empresas para la producción de productos lácteos se enfrentan a una serie de desafíos. Uno de los principales – la producción de la leche cruda. El hecho de que la producción de leche se reduce constantemente en los últimos años. Esto significa que antes de que las empresas de transformación que hay un problema de falta de materias primas, que a su vez conduce a un aumento de los precios. Además, la leche cruda, dado a conocer por los productores rusos, a menudo tiene mala calidad. Esto crea dificultades adicionales para la producción de productos de alta calidad. Las empresas se ven obligadas a utilizar una aditivos secos y artificiales, lo que conduce a un aumento en el costo de producción y reducir el valor de la mercancía.

problemas de organización

Actualmente, el mercado lácteo de nuestro país está experimentando serias dificultades. Es posible notar la falta de una estrategia unificada de su desarrollo, desorden interno. No hay un sistema claro de apoyo a la industria por parte del Estado.

industria láctea rusa se divide actualmente. Cada procesador y el fabricante está tratando de hacer frente a la decisión de los problemas de su compañía. Como resultado, el desarrollo de la industria lechera en nuestro país, reduce de forma considerable. Asociaciones industriales que agrupan a los productores y procesadores de leche, por desgracia, no fueron capaces de elaborar una estrategia común para la protección de la industria.

a la fabricación de productos derivados de los requisitos oficiales del gobierno, diferentes direcciones y politizado. Cada sindicato, cada miembro sirve a la industria con sus sugerencias y requerimientos, a menudo contradictorios. El estado respondió ofreciendo su propia visión de la solución de los problemas que enfrenta la industria láctea – uno que es conveniente para los funcionarios. Sin embargo, el mercado a menudo no puede estar de acuerdo con él. El Estado es ahora necesario hacer un plan de negocio claro para los 30-50 años venideros.

La industria láctea en Rusia se desintegró en gran medida. Procesadores y productores de leche están a menudo en oposición entre sí. sentido y la experiencia del mundo común sugieren que las dos industrias – la producción y transformación de la leche – son parte del mismo sistema. Es imposible elevar la industria, aunque sólo sea para mantener la producción de leche, debido a un aumento en el volumen de su lanzamiento requerirá procesamiento. Del mismo modo, el desarrollo de una industria de transformación dará lugar a una escasez de materias primas. Rápidamente compensar por ello sólo puede importadores.

otros problemas

Por encima de los problemas básicos que impiden el desarrollo de nuestro país las industrias tales como la industria láctea, es necesario añadir lo siguiente:

• estacionalidad de la producción de la leche de nuestro país;
• déficit de puntos molokosborochnyh, la falta de unidades de refrigeración en las granjas;
• desgaste moral y físico de la planta de los activos fijos, la construcción de la mayor parte de los cuales se remonta a los años 70-80 del siglo pasado.

Muchos de los problemas a resolver en el ámbito estatal anterior. Se requieren los esfuerzos conjuntos de las empresas. La única manera de resolver muchos de los problemas de la industria láctea.

Rusia en el mercado mundial de productos lácteos

Nuestro país es un importador importante, pero no puede ser considerado como un jugador importante en el mercado mundial. De hecho, Rusia no está representado en las principales asociaciones del mundo. En el desarrollo de la industria se ve afectada muy negativamente. El mercado de nuestro país no participa en la discusión de los problemas globales. Él no sabe nada de lo que las tendencias mundiales en esta industria como la industria láctea. Instrucciones, la innovación y la investigación y el desarrollo que utilizan la asociación más grande del mundo, sino que también no se aplica. Afecta tanto a los procesadores de leche y sus fabricantes como para los usuarios finales.

Los principales productores

Hoy en día, hay un buen número de productores de esta industria en nuestro país. Sin embargo, sólo algunas empresas de la industria láctea vende sus productos en la mayoría de las regiones de Rusia. Según los expertos, las siguientes empresas (datos de 2012) son los líderes de nuestro mercado del país:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Planta de Lácteos Ochakovo.
• Voronezh lácteos combinar.
• Planta de Lácteos Piskarevskiy.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

La competencia en el mercado

La participación de la empresa "Wimm-Bill-Dann", el líder en el mercado nacional de productos lácteos, se estimó en 10,8% en 2012. Tenga en cuenta que la proporción de su competidor más cercano está a unos 4 veces inferior. Se podría decir que la comida la industria lechera en nuestro país se caracteriza por un nivel relativamente alto de la competencia. Pero hay que tener en cuenta que muchos de los productos que tienen un pequeño tiempo de conservación. Además, se requieren condiciones especiales de conservación. En este sentido, el grado de competencia en los mercados locales y regionales es significativamente menor. El resultado es que en algunas regiones, los líderes de las fábricas locales o líderes de la industria son de 30 a 70% del mercado de productos lácteos. La cuota de participación en reposo otras firmas o empresas en las regiones vecinas locales.

las importaciones de bienes

Los productos importados compiten con los productos rusos. En general, la proporción de pequeño importación, se estima en un rango del 15 al 19%. Esto se debe al hecho de que el mercado lácteo tiene una protección natural contra los competidores extranjeros, ya que los productos son perecederos y requieren condiciones especiales de transporte y almacenamiento.

Sin embargo, en algunas categorías, tenga vida útil más larga, que los productos importados están a la cabeza en el mercado ruso. En particular, las marcas extranjeras han dado cuenta de 30% de manteca y un 60% de queso. Activamente el crecimiento y la importación de productos lácteos y leche. El volumen de importación de leche condensada y crema para el año 2012 aumentó en un 124,6%, el queso – en un 34%, mantequilla – en alrededor de 21%.

Los volúmenes de producción de productos lácteos en Rusia no es suficiente, por lo que nuestro país se ve obligado a importar la leche condensada, el queso y la mantequilla en grandes volúmenes. En cuanto al mercado de productos de leche entera, que está completamente proporcionada por la producción nacional. Durante el período de 2009 a 2012, las importaciones totales de queso era de US $ 7,5 mil millones, de mantequilla – 2,15 mil millones de dólares. Los recursos anuales de queso y mantequilla proporción de productos importados en el país desde el extranjero es de aproximadamente 40%.