ácidos tartárico: fórmula, las propiedades, preparación de

ácidos tartárico – compuestos que se encuentran a menudo en el mundo vegetal. Esto puede ser como isómeros libres y sales de ácido. La principal fuente de esta sustancia – frutos maduros de uvas. piedras de vino diferente sales de potasio solubles, formados durante la bebida de fermentación de bayas. Este suplemento dietético se etiqueta E334. Conseguirlo todo de la transformación secundaria de productos del sector vitivinícola productos.

El ácido tartárico: Formula y variaciones

El ácido tartárico es un cristales higroscópicos que no tienen ni olor ni color de. Sin embargo, la sustancia tiene un sabor amargo pronunciado. Todos los tipos de ácido tartárico son fácilmente solubles en agua y en etanol. Los compuestos más resistentes a los hidrocarburos alifáticos, benceno y éter. La fórmula química de los compuestos: C ₄ H ₆ O _6.

El ácido tartárico se produce en forma de cuatro isómeros. Esto es debido al equilibrio y la disposición simétrica de la carboxilo ácido, iones de hidrógeno y restos hidroxilo. Ellos son:

1. D-tartárico, diferente – tartárico.
2. ácido tartárico L-.
3. Antivinnaya, en otras palabras – ácido mezovinnaya.
4. ácido de uva que es una mezcla de ácido tartárico y L- D-.

propiedades físicas

ácidos tartárico idénticos en sus propiedades químicas. Sin embargo, son muy diferentes y hay diferencias significativas en los parámetros físicos. Por ejemplo, los ácidos tartárico D- y L- empiezan a fundirse a una temperatura de 140 ° C, uva – 240 a 246 ° C, ácido mezovinnaya – 140 ° C.

Con respecto a la solubilidad, los dos primeros compuestos son bien soluble en agua, y los dos restantes son resistentes a la humedad.

sal de ácido tartárico

El ácido tartárico se puede formar solamente dos tipos de sales: ácido y medio. Los compuestos de este último tipo se pueden disolver completamente en agua. Sin embargo, cuando se sumerge en sus cáusticos cristales de la forma Rochelle alcalinos. Acid mono-ácido son escasamente solubles en líquidos. Esto incluye no sólo agua, sino también los productos del alcohol y del vino. Se depositan gradualmente en las paredes de los vasos sanguíneos. A partir de entonces, el contenido suavemente extraen y se utilizan para producir ácido orgánico.

En cuanto a la crema de tártaro, entonces se hará constar no sólo en el zumo de pomelo, sino también en los néctares con pulpa y pastas a base de frutas.

tasa diaria

ácidos tartárico requeridos por el cuerpo justo debajo de elevada radiación de fondo, la disfunción del sistema digestivo, el estrés constante, así como con la reducción de la acidez gástrica.

Estos compuestos se encuentran en frutas ácidas. La concentración máxima de ácido tartárico se concentra en el ruibarbo, papaya, arándanos, membrillo, granate, cereza, grosella, grosella negra, lima, naranja, aguacate, mandarinas, cerezas, manzanas y uvas.

Con dieta requerimiento diario adecuado y equilibrado de tales compuestos está totalmente cubierto. Para el funcionamiento normal del cuerpo masculino requiere de 15 a 20 miligramos de ácido tartárico, mujeres – de 13 a 15 miligramos, y a los niños – de 5 a 12 miligramos.

El ácido tartárico útiles

propiedades de ácido tartárico es difícil de sobreestimar. Este compuesto tiene un significado biológico. El ácido tartárico:

1. Tonifica el músculo cardíaco.
2. Dilata los vasos sanguíneos.
3. Se estimula la síntesis de colágeno.
4. Mejora la firmeza y elasticidad de la piel.
5. Protege contra la oxidación de las células del cuerpo.
6. Se aumenta la velocidad de flujo de todos los procesos metabólicos.
7. Reacciona con radionucleidos, y acelera su excreción.

En el uso de este aditivo debe tener en cuenta que el exceso de los requerimientos diarios está cargada de consecuencias. Puede experimentar signos de sobredosis, que incluyen parálisis, mareos, diarrea y vómitos. En algunos casos, el uso excesivo del reactivo puede ser fatal. La muerte se produce en situaciones en las que la dosis de ácido tartárico es mayor que 7,5 gramos por 1 kilogramo de peso.

Con el fin de no causar daño a su cuerpo, el aumento de la tasa diaria de una sustancia por sí sola no es recomendable. Esto se puede hacer solamente por el médico tratante. Especialmente si el paciente es propenso a herpes, que tiene la piel sensible o se ha roto el mecanismo de asimilación de ciertos ácidos.

Aplicación en la industria alimentaria

El ácido tartárico, la fórmula de los cuales contiene los procesos anteriores pueden retrasar los productos de desintegración y la decadencia. Debido a esta propiedad, un compuesto ampliamente utilizado en la industria alimentaria. El ácido tartárico evita el deterioro prematuro de la harina, así como los alimentos enlatados. Muy a menudo, el compuesto se utiliza como un reactivo de antioxidante o regulador de la acidez.

En la composición de bebidas alcohólicas, agua de mesa, productos de panadería y confitería, productos enlatados y ácido tartárico está presente. Preparación del componente – un proceso simple. Para este propósito, los residuos generados como consecuencia de la bebida del vino.

Vale la pena señalar que el sustrato utilizado para la conservación de la blancura y la plasticidad de chocolate, asegurar proteínas batidas, así como para aflojar la masa. Además, el aditivo E334 le permite suavizar el sabor del vino bebida alcohólica, haciéndolos más agrio y agradable.

El uso de ácido tartárico en otras áreas

El ácido tartárico se utiliza ampliamente no sólo en la industria alimentaria, pero también en productos farmacéuticos. En aplicaciones médicas, el compuesto se utiliza como un componente auxiliar. Se utiliza en la producción de fármacos solubles, laxantes ciertos fármacos, así como comprimidos efervescentes.

El ácido tartárico se utiliza en cosmetología. Este compuesto es parte de muchos profesionales champús, lociones, cremas y peelings destinados al cuidado del cabello y la piel.

De hecho, el ácido tartárico se utiliza en muchas áreas. Por ejemplo, el compuesto utilizado en la industria textil para la fijación de los colores mediante teñido. En la construcción del aditivo se utiliza como un reactivo. Se añade a las mezclas de yeso y cemento. Con esta masa se endurece más lentamente.

sal de Rochelle se utiliza en la fabricación de ordenadores, altavoces y micrófonos, debido a sus propiedades piezoeléctricas.