Decantador – ¿qué es? Por qué y dónde se utiliza?

fabricantes expertos en vino y los amantes del vino son muy conscientes de que el sabor y el aroma de la bebida afecta a muchos factores, empezando por la uva y acabado de platos en los que se sirve en la mesa. Para que el proceso de refinamiento del consumo de vino, y mejorar aún más la calidad del producto, hay una adaptación simple, pero muy eficaz, llamada "jarra". ¿Qué es y cómo usarlo para lograr el resultado deseado?

Rojo y blanco

"Vino" y la palabra "uvas" tienen la misma raíz, ya que esta bebida se hace exclusivamente a partir de uvas. Alcohol a partir de las manzanas, ciruelas y otras frutas es cualquier cosa, pero no vino. Por lo tanto, toda la información se propone en este artículo se refiere a los vinos de uva naturales. gradación de color tradicional de las divide en rojo, rosa y blanco. Los vinos rosados son muy amplia paleta de tonos de granate y rubí. El color de los vinos blancos varía de color ámbar pálido a amarillo-marrón, similar a la infusión de té más bien débil, en la que el vino que no sea "mayor", más oscuro es. Los vinos tintos, por el contrario, más ligeros con la edad. Esto ocurre debido al hecho de que contienen antocianinas (colorantes) finalmente precipitar. El color del vino tinto es de color marrón pálido a rubí. El precipitado, aunque la bebida es una prueba de la calidad y el sabor del vino no se echan a perder, pero reducirá su aparición. Para eliminar este pequeño defecto, usando un decantador. ¿Qué es y por lo que necesita?

¿Cuál es decantador

Muchos de nosotros conocemos la situación: en un restaurante agradable camarero para el vino de mesa no está en la botella y en la jarra de vidrio, y en ocasiones se ve como un frasco de laboratorio químico, ya veces tiene una forma bastante extraña – en la parte inferior de un ancho, y en la parte superior con un cuello estrecho. Se llama una jarra de "jarra" vino. En la mayoría de los casos, que está hecho de vidrio de alta calidad o cristal.

Adornos en tales condesa prácticamente ausente. Esto es para asegurar que nada distraiga a una persona de copa admirando, y para impartir una mayor proceso de la estética. El decantador se puede adornar solamente portalápices con forma inusual o tapa. Para uso decorativo materiales neutros, como el oro, la plata o alpaca. Madera, e incluso más elementos de plástico no están permitidos.

decantadores historia

Algunos se sorprendieron al saber que las personas utilizan decantadores aún antes de Cristo, a partir del siglo VII. La primera de éstas eran de cerámica y se ánforas en la que se vierte el vino, antes de someterlo a la mesa. Los arqueólogos creen que las jarras de cristal han sido ampliamente utilizados en la antigua Roma. Sin embargo, con la caída del poder del Imperio Romano comenzó a declinar, y la fabricación de vidrio. Cristalería reemplazado por el bronce, cobre, porcelana y sopladores de vidrio batuta pasó a Venecia. El maestro local proceso de fabricación de vidrio mejorado y alcanzó su alta pureza en gran medida. También ocurrió en la base de un alto cuello estrecho de una jarra de vino. Decantador tal forma desde la antigüedad, se considera un clásico y es el más común.

Funciones y tipos de decantadores

Según algunas fuentes, la palabra «de-Canther» es de origen latino y en traducción libre suena como "parte de la asignación de la totalidad sin revolver." Esta es la esencia del proceso de decantación del vino – los separa del precipitado resultante con cuidado, sin agitación. Pero esto es sólo una respuesta a la pregunta de por qué hay un decantador. Además de separar el precipitado, se utiliza para enriquecer el vino con el oxígeno, y por lo tanto dándoles nueva, los mejores sabores.

La tercera función del decantador es puramente estética – con el vino de mesa con un encanto especial, para enfatizar el refinamiento bebida y un servicio de alta calidad. Dependiendo del propósito principal del uso, hay diferentes tipos de platos. A medida que el sedimento es por lo general en los vinos tintos envejecidos, para ellos no es un tipo de decantadores. Para las bebidas jóvenes utilizado un tipo completamente diferente.

Decantador de vinos de crianza

Los tonos rojos da a los vinos sustancias colorantes presentes en las pieles de uvas de color azul, rojo y negro de la que están hechos. Estos componentes tienen una propiedad con el tiempo, para ser exactos, después de 4 o más años a partir de la fecha de fabricación, a precipitar.

Las variedades blancas de colorantes no es poco, por lo que decantador de vino tinto, cosecha de entre o colector, tiene la forma de maximizar deshacerse de los sedimentos. Externamente, es similar al matraz de laboratorio – redondeada o esférica en la parte inferior y la parte superior que tiene un cuello estrecho. un decantador tales pueden estar en la forma de decantador clásico con "hombros" de ancho retardar precipitado cuando se vierte vino en copas. Muy a menudo, esto se hace para las bebidas de edad Burdeos. los vinos de Borgoña son tan sutiles y delicados que decantación se utiliza muy raramente, y sólo en la jarra con tapa.

Decantador de vino blanco sin crianza del vino

Los vinos blancos jóvenes y los sedimentos no sucede. Para ellos, la decantación se realiza exclusivamente con el fin de saturar con oxígeno y mejorar el sabor, revelarlas como profesionales. decantadores se forman en tal caso, deben asegurar el contacto máximo de la bebida con el aire. Su parte inferior puede ser cualquier – redonda, ovalada, trapezoidal, o cualquier otro, siempre que de ancho. El cuello de decantadores se realiza en la forma de un embudo, lo que permite el chorro que fluye vino "mentira propensa" en la forma de un ventilador. Nivel vierte, no debe exceder de la parte más ancha del decantador, por lo que el contacto bebida con aire se maximiza. En los últimos años, resolviendo así incluso algunos vinos espumosos como el champaña. bebida de aireación debe estar en un decantador desde unos pocos minutos hasta varias horas, de lo contrario se pierde calidad.

Cómo utilizar el decantador

Con el fin de precipitado separado tanto como sea posible, los camareros y sommeliers experimentados tienen algunos trucos. Por ejemplo, una botella de vino, que se va a decantar por algún tiempo (de varias horas a varios días) puso en posición vertical. Esto ayuda a maximizar el disipador de sedimentos a disposición de la parte inferior. Asegúrese de encender una vela en el desbordamiento del vino de la botella en el decantador. Lo que da? Si el vino de decantación de la vendimia, llama de una vela no se pierda el momento cuando la torta estaba más cerca del cuello de la botella. Sommelier inmediatamente detiene el proceso. Si el decanta el vino, la vela da el proceso de un encanto especial.

Con el fin de preservar el sabor del vino envejecido, decantación enjuagar el inicio jarra con la misma bebida. Para este fin, en un primer momento se vierte en ligeramente decantador sacudido como para cubrir la pared interior, y se vertió en un vaso de precipitados separado. Mantenga la botella por el cuello, o si necesita un poco de vino caliente, con la bancada. Como el calor se transfiere a las manos de la bebida. Cabe señalar que no todos los vinos tintos envejecidos "son capaces" de soportar el contacto con el aire sin comprometer su sabor. Estas variedades por lo general no se decantan y se vierte de la botella directamente en los vasos.

¿Qué otras bebidas tienen que decantar

Además de vino, el exquisito aroma especial poseen coñac y whisky, en el uso ritual de las instalaciones para disfrutar de su aspecto y olor. Para maximizar la liberación de estas bebidas, sino que también se decantaron durante la alimentación a la mesa. Decantador para el whisky y el coñac es ligeramente diferente de la botella de vino. Esto generalmente redondeada o decantador cuadrado extendió ligeramente "hombros" y un cuello bajo, hecho de vidrio incoloro transparente o cristal. La transparencia hace posible disfrutar de una bebida, que se suma a la estética del proceso.

La decantación se realiza para dar el producto "respirar". Anteriormente, en las normas para el uso de coñac Procedimiento de acceso bebida vidrio paredes de lavado lentos. Y en Irlanda, y ahora no es la regla de "cinco S», en relación con el whisky. Dos puntos de estas reglas son para evaluar el color de bebidas y inhalan su fragancia antes de beber. Así que para el whisky, y también es necesario para decantador de coñac.

Regulaciones para el cuidado

Cualquiera que sea bebida o decantado – whisky, coñac o vino – decantador debe estar limpia. Lavar sólo debe manualmente y sólo agua sin la adición de detergentes químicos. decantadores exclusivos lavar el interior de cepillo profesional con un tipo especial de cerdas, limpiar sólo el exterior, utilizando servilletas especiales. Para el decantador interior estaba seco, se secó en una posición invertida en los pines o soportes especiales. Mantener los utensilios listos para el uso conveniente aparte del resto.

Los precios y los fabricantes

Se puede comprar un barato, normal para el precio y la jarra muy caro. Lo que se quiere decir el valor de diferencia? decantadores baratos, el valor de los cuales está dentro del intervalo 8-20 dólares se producen generalmente a partir de vidrio de bajo grado, que afecta a la decantación de calidad, y una actuación-ware. El precio medio de los productos que están en el rango de 50-80 dólares, se considera que son bastante digno. Están hechas de materiales de alta calidad, buen funcionamiento y excelente trabajo con sus funciones asignadas. Producirlos de una amplia red de restaurantes y bares, donde este tipo de comidas debe ser un número suficiente.

Los decantadores más caros – exclusiva. Se producen en lotes muy pequeños, las muestras aisladas veces valen más que mil dólares o más. Para tales usos el más alto de cristal utensilios de cocina de calidad no contiene incluso una proporción insignificante de compuestos extraños, y la decoración de metales preciosos. Las marcas más conocidas decantadores considerados Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.