Chimenea de acero inoxidable: cómo hacer?

Los amantes de los productos ahumados son muy numerosos, y es fácil de explicar. El sabor inusual de tocino ahumado, pescado, pollo, queso eclipsa incluso el sabor de los productos cocinados a la parrilla. Los nutricionistas no recomiendan este producto a aquellos que tienen problemas en el trabajo del tracto gastrointestinal: estómago, páncreas, hígado sensible a los productos ahumados. Hay una salida, y aquellos que pueden darse el lujo de tener un hogar ahumado para la corte o dacha disfrutar de grandes gustos y excelente contenido que no daña la salud. Un hogar de humo hecho de acero inoxidable es una gran oportunidad para cocinar pollo ahumado, cerdo o caballa en casa. Y usted puede hacerlo usted mismo.

Para aquellos que tienen su propio patio

La cantidad de alquitrán y sustancias químicas nocivas en los productos ahumados (benzopireno y fenoles) está contenida en una cantidad bastante amenazante en un producto acabado tratado con humo líquido. Otra cosa – un smokehouse hecho del acero inoxidable, que usted puede hacer usted mismo para el uso casero. Las ventajas de usarlo son obvias:

• La calidad de la carne y el pescado, así como la cantidad depende sólo del deseo del propietario.
• El tipo de humo que su producto será procesado depende del tipo de árboles que usted utiliza (especialmente el humo agradable se obtiene de la quema de aliso, ciruela y manzana de leña).
• El grado de procesamiento que usted controla a sí mismo, es decir, el humo de color marrón o dorado – que depende de usted.
• El beneficio del producto terminado es mucho más alto, y lo más importante – usted lo conseguirá en la condición fresca.

La forma de la casa de humo y su tamaño debe ser elegido en función de la frecuencia y en qué cantidades se va a utilizar. Una caja rectangular compacta es conveniente para una familia pequeña, y un barril grande o un armario que fuma está para los que fumen el producto para la venta.

Ventajas de la chimenea de acero inoxidable

Casa de humo de acero inoxidable ayuda a cabo y en términos de la seguridad del metal en sí. El acero inoxidable es único en su composición, donde el cromo está presente, a veces molibdeno y níquel, proporciona una durabilidad excepcional y excelente resistencia al desgaste a las cosas creadas a partir de ella. Un tipo especial de alimentos de acero inoxidable AISI 304 soporta cambios bruscos de temperatura (esto significa que el uso de humo de acero inoxidable – con un sello hidráulico, por ejemplo, es posible en invierno). Alimentos de acero inoxidable está diseñado para trabajar con ácidos y sales, medios agresivos, por lo que su funcionamiento proporcionará el resultado más de alta calidad.

¿Frío o caliente?

Para los que se dedican a fumar en casa diferentes productos, ahumadero de acero inoxidable, las revisiones de los cuales coinciden en el hecho de que es mejor utilizar la capacidad de soldadura de argón , se convierte para la familia una manera de hacer su menú siempre interesante. Un producto que ha sido ahumado en frío se almacena más tiempo, pero también es más grave, y si se trata de un pescado graso o graso, fumar hará que el sabor del producto excelente, y si se trata de aves enteras de aves de corral o aves, fumar caliente lo hará hermoso, jugoso y suave .

El dispositivo de un hogar ahumado

Cualquier humo debe cumplir con un cierto esquema, por lo que debe seguir una regla básica: no debe haber oxígeno en el interior, de lo contrario aserrín, virutas de madera, el humo de que crea la temperatura del entorno dentro de unos 120 grados, comenzará a quemar. Para ello, se utiliza una casa de humo con un sello hidráulico. El agua no permite que el aire entre al fumador tanto como lo hace con otros tipos de humo.

El esquema básico del proceso de fumar:

• Desde el hogar con fuego (un humo rectangular de acero inoxidable se puede utilizar tanto en madera como en un quemador de gas), situado bajo el humo, el calor entra en la vivienda, donde el aserrín, calentado al fuego, arde lentamente.
• Pasando a través de la chimenea, el humo fuma alineado en una parrilla o producto de carne suspendido y deja el tubo afuera.

Cómo hacer una casa de humo para usted

La preferencia, en general, se da a los productos de ahumado en caliente, por lo tanto un humo de acero inoxidable es exactamente la opción en la que la comodidad es igual a la calidad del resultado obtenido. Smokehouse se puede hacer con sus propias manos. Muchos amantes organizan pequeñas chimeneas directamente en un cubo inoxidable o en el caso de un refrigerador anterior, suministrando (soldadura) un tubo de humo, equipando los niveles para un pequeño producto: pescado, capas de carne, suluguni. Pero vale la pena señalar que un buen potencial a bajo costo tiene un smokehouse hecho de acero inoxidable con un sello hidráulico. Su aspecto es muy limpio y compacto, y la calidad del producto resulta excelente.

Para convertirse en una casa de humo por sí mismo, es necesario considerar la tecnología de fumar. Consiste en el tratamiento de carne caliente y productos de pescado con humo caliente. Para que la carne llegue a fumar de forma cualitativa, es necesario organizar un camino de humo desde el compartimiento de madera a través de la comida, donde se encuentran las salchichas y quesos, canales y sus partes, y salir a través de la tubería hacia el exterior.

El principio de funcionamiento de un fumador de acero inoxidable con un sello hidráulico

La función realizada por el sello hidráulico es el sellado completo de la casa de humo. Por ejemplo, una casa de humo de acero inoxidable con abrazaderas laterales o una tapa de aire convencional se pasa – esto es obvio. A su vez, esta es la causa de la quema de aserrín, lo que significa que el producto también se quema y se seca. El acceso al oxígeno hace que el proceso de fumar más rápido, pero esto es óptimo sólo para los productos pequeños – de tamaño mediano de pescado, queso, salchicha casera (se convierte ahumado). Si necesita cocinar un pájaro grande o fumar un jamón, el fumar no es suficiente. Por lo tanto, smokehouse con un sello hidráulico ayudará a asegurar la distribución correcta y la intensidad del calor, y lo más importante, una buena preparación del producto.

La chimenea de acero inoxidable puede ser de cualquier forma y tipo (redonda, cuadrada, rectangular), pero debe corresponder a los principales momentos constructivos:

• En la parte inferior de la casa de humo se colocan leña (es importante observar aproximadamente el mismo tamaño) o aserrín.
• Sobre el aserrín que arde, usted necesita instalar una recolección gorda, cogiendo gotas de la grasa, goteando del jugo de la carne.
• En una reja que está en un nivel bajo para fumar caliente o en un alto para el frío, coloque la carne o el pescado.
• Cerrar la tapa firmemente, verter el agua, que actúa como un sellador, en el sello de agua y preparar.

Cómo hacer un smokehouse en acero inoxidable usted mismo

No es difícil hacer una casa de humo.

La hoja de acero inoxidable se debe cortar al tamaño correcto (el ahumadero promedio, en el que dos pollos o dos niveles de piernas o pescado puede colocarse simultáneamente, se puede hacer en los siguientes: longitud 700 mm, 400 mm de ancho, altura 400 mm), y soldar con argón fiable. En la tapa que necesita para proporcionar un agujero para la salida de humo, y las rejillas interiores soldadas de una barra de acero inoxidable. El receptáculo de grasa, que se coloca encima de los contenedores con aserrín, se puede construir en las patas – esto es más conveniente que hacer estantes para el receptáculo de grasa, a continuación, hacen que sea difícil de limpiar el ahumadero. Para garantizar que las paredes no conducen al calor durante el funcionamiento, un hogar de humo de acero inoxidable (3 mm de chapa de acero inoxidable aquí será óptimo) debe ser soldado en buen metal. Entonces el humo durará mucho tiempo, y en su mesa siempre habrá un pedazo hermoso y fragante sabroso de tocino ahumado, pollo o salchicha.