La leche estandarizada

La leche, por extraño que parezca, el producto es estacional. La producción de leche comienzan a levantarse de la primavera, y llegar a un pico de verano al invierno reduce significativamente. Usted puede conseguir alrededor de decenas de tiendas en busca de la tan tecnólogos, leche "cruda" "real" o "en vivo", o bien, pero no lo encontró. En cambio, la sección de productos lácteos va a mostrar bolsas de diferentes proveedores con inscripciones crípticas: "leche normalizada" o "leche pasteurizada". Nosotros, los ciudadanos de a pie, es desconcertante: lo que hace esta inscripción?

Y de hecho, es muy sencillo. La leche estandarizada – la leche, el procesamiento del pasado. El propósito de la tecnología en las industrias lácteas se reduce a resolver una serie de tareas: No deje que la leche se vuelven amargas mayor tiempo posible. Y la forma en que estos son suficientes. El más duro y más común – la esterilización (múltiples llevar a ebullición). La segunda manera – la pasteurización. El método tiene un más suave durante 30 minutos leche se mantiene a una temperatura de 65-70 grados. Las marcas (icono) UHT indica tratamientos de alta temperatura: calentamiento rápido (durante unos pocos segundos – 135 grados), y luego – el enfriamiento instantáneo.

Sin embargo, la pasteurización – como hasta ahora para el mundo. Pero la "reactivación" de la leche en polvo en duda. Y la frase "leche normalizada" a menudo se esconde simplemente como psevdomoloko. ¿Cómo explicar esta tecnología?

La leche estandarizada puede ser de dos tipos.

1. La leche fresca entera, de acuerdo con una determinada tecnología se pone al contenido de grasa, el estándar establecido.

2. La leche estandarizada (o recombinado o reconstituidas) se prepara a partir del polvo. Recuerdo los viejos jugos comerciales "invitan" con una frase de la diversión "acaba de añadir agua". Aquí el mismo principio: el fabricante añade al agua la leche en polvo. Pero por alguna razón se olvide de poner en la reputación del comprador. O que no se olvide?

La presencia de polvo comprado en líquido sólo puede mostrar el análisis espectral. El análisis tradicional costumbre de los resultados no se dio. Sólo se necesita un examen especial. Pero aquellos que conocen el sabor de la leche natural, reconocerla y al gusto, sin análisis: Polvo de leche normalizada tiene gusto específico dulce, típica de una leche en polvo.

Lo extraño – al parecer, la implementación de la leche en los beneficios del grifo para todos: fabricantes, compradores y vendedores. Las granjas lecheras se pasan constantemente la leche fresca en las tiendas, el comprador sabe que la leche está presente (conjunto), y almacena en sí son (podría conseguir) el porcentaje de ventas de lo que reciben de la leche envasada.

Pero el problema es en realidad.

En primer lugar, la leche se refiere a productos perecederos. Por lo tanto, se puede dar vuelta amargo, no llegar a la barra. Esto es – una pérdida. Directa.

En segundo lugar, la leche no es tratado térmicamente, puede presentar "sorpresas" en la forma de la salmonelosis y tuberculosis. Y si de pronto la sospecha caerá por lo menos un animal, usted tiene que parar el envío de mercancías por completo. El procesamiento de estas mismas preguntas dispara.

En tercer lugar, la leche de comercio de la calle (en los mercados) tienen que obtener una gran cantidad de diferentes referencias y certificados. Y para cada parte. La resolución de los Servicios Veterinarios de SES, que confirmó la seguridad de los productos. Vale la pena el dinero. Todo depende de la disponibilidad de tiempo y las finanzas. Una leche "espera" no lo hará. Aquí plazos ajustados. Por lo tanto campesinos obligados a tomar la leche para el primer comprador del precio propuesto, obviamente baja.

Los perdedores son y proveedores de leche (los aldeanos), y los consumidores se ven privados de su elección. Es como en los cuentos de hadas rusos: bigote parece ser fluido, por lo que no entró en la boca.

Sólo podemos esperar que los fabricantes de decencia y no se olvide de leer cuidadosamente las etiquetas (especialmente aquellos con letra pequeña), con la esperanza de que la leche se normalizó al que nos enfrentamos en un estante, se refiere a "la mente №1" – de una sola pieza y fresco .. .