¿Qué es la salsa tártara y la cocina francesa?

Muy muchas palabras rusas tienen varios significados. Esto – no es la excepción! ¿Qué es el sarro? De hecho, si la palabra se escribe con mayúscula (y el estrés – en la primera sílaba), el tártaro – un lugar donde, según la mitología griega, Zeus derrocó Cronos y los Titanes. Allí, según Hesíodo, fueron y Cíclope. Pero la cocina se usa otro significado de la palabra "tartar" (con el acento en la última sílaba) – el nombre de la salsa francesa y especialidades afines. Por esto y le dirá más en detalle en nuestro artículo.

cocina francés: ¿Qué es el sarro?

Por otra parte, y no deja de tener cierta confusión, ya que la palabra indica varios platos Opciones. Campeonato – para una salsa específica para platos de pescado en su mayoría. Y con el tiempo, se ha asegurado el título y el filete de carne cruda y otros platos que se preparan en tecnologías similares.

Salsa: un poco de historia

¿Qué es el sarro? Se puede atribuir a las salsas tradicionales de cocina francesa. El nombre obviamente raíces tártaras se puede remontar a las manos de Luis el noveno, que vio la conexión con la antigua demonios guerreros tártaros. Pero el chef francés, por supuesto, tenía una idea bastante vaga acerca de los propios tártaros. Por lo tanto, en esos días se pensaba que los platos favoritos tártaro – carne cruda y los pepinos salados. Los franceses dicen que y había un nombre de la salsa, lo que sumado pepinos y las alcaparras en vinagre. la salsa en sí era bastante gusto. Un plato con un nombre exótico para ganar popularidad, extendido por todo el mundo.

Cómo hacer que el tartar (vestidor)

La consistencia se asemeja a la mayonesa, por lo que muchas personas piensan que el aliño se prepara sobre la base de mayonesa, al que se añaden encurtidos, cortadas en trozos pequeños. Sin embargo, esta percepción no es del todo correcto. Por supuesto, la salsa hecha de yemas de huevo, sino que se utilizan en forma cocida. ¿Qué es el sarro (salsa) en su versión clásica de la cocina? Los huevos duros se dividen en claras y las yemas. Recientes trituró con sal, chorro fino de verter aceite vegetal (en una receta tradicional francesa – de oliva) mediante la adición de jugo de limón y pimienta molida. Cebolla verde finamente picada, el ajo, pepinillos, alcaparras aceitunas (a veces) se añadió en la última etapa, cuando la salsa batida ya adquirió una textura delicada. Algunas personas añaden una gota de mostaza. Puede, por supuesto, para preparar el sarro y con la ayuda de una batidora, pero todos saborear y originalidad de la tartare clásico en su heterogeneidad. De manera que todos los procesos se llevan a cabo mejor con la mano. La salsa va bien con platos de pescado y marisco, patatas fritas, algunos platos de carne.

tartar de ternera

Este plato es muy sencillo de preparar, pero no toda ella será disfrutado como se hace sobre la base de carne cruda. giro carne picada en la mezcla con especias y sal. Formamos un pequeño montículo de carne picada con una capacidad superior, donde es necesario romper un huevo crudo de manera que la yema de forma preservada. Comer un tartar de carne de vacuno con una variedad de salsas picantes (por cierto, pueden presentarse y la epónima salsa, pepino y las yemas de huevo). Y un plato similar hecha de pescados y mariscos.