aditivo alimentario citrato de sodio: el daño y el beneficio, el uso de

En la industria alimentaria moderna ahora se utiliza una gran cantidad de diferentes aditivos químicos. Mejoran el sabor y la textura de los alimentos, protegen contra el daño. Muchos de ellos tienen un efecto adverso sobre la salud, por lo que algunas personas se oponen a todos los aditivos alimentarios. Aunque algunos de ellos son totalmente inofensivos. Tal refiere sal de sodio de ácido cítrico o citrato de sodio. Daños y beneficios de este suplemento durante mucho tiempo ha sido estudiado, por lo que está permitido en muchos países para su uso en la industria alimentaria y también en la producción de medicamentos.

Característico de esta sustancia

Por primera vez se encontraron propiedades útiles de la sal de sodio de ácido cítrico en el siglo 20. Este material se usó primero como anticoagulante en transfusiones de sangre. Sólo más tarde – en la segunda mitad del siglo – Los productos de acero utilizados en la producción de citrato de sodio. Daños y su uso ha comenzado recientemente a estudiar, y en un principio se aplica siempre que sea necesario, estabilizantes, emulsionantes o anticoagulantes. El citrato de sodio es un polvo blanco con una estructura cristalina fina. Esta sustancia tiene propiedades especiales:

• rápidamente soluble en agua, pero muy mala – en alcohol;
• polvo tiene un sabor dulce y salada, por lo que calificó como "sal de ácido";
• capaz de regular la acidez de otros productos;
• posee propiedades emulsionante, un estabilizador, un antioxidante y un conservante;
• mejora el sabor de los alimentos, haciéndolos más agudo, picante;
• realza el efecto del ácido ascórbico;
• neutraliza rápidamente los efectos del alcohol.

Citrato de sodio: aplicación

Riesgos y beneficios de esta sustancia se debe a su estructura simple. Preparado por tratamiento de su ácido cítrico con sodio. El resultado es un polvo blanco, soluble en agua, con sabor salado y amargo especial. Debido a estas y otras propiedades son ahora ampliamente utilizado citrato de sodio. Daño y sus beneficios están bien documentados por los científicos, que llegó a la conclusión de que la correcta aplicación de citrato de sodio es inofensivo. Así que ahora es una sustancia usada en las industrias alimentarias, cosméticas y farmacéuticas:

• para regular el nivel de acidez en las máquinas de café;
• en la fabricación de medicamentos para la cistitis;
• para la conservación de la sangre;
• como un regulador estabilizador y la acidez en la mermelada, caramelo, jalea, yogur, soufflé;
• para evitar la coagulación de la leche en la fabricación de productos lácteos pasteurizados, alimentos enlatados, yogures, alimentos para bebés;
• que a menudo se añade a los champús a la regulación del equilibrio ácido-base y estimular la formación de espuma;
• para mejorar el sabor de las bebidas carbonatadas con aroma cítrico;
• en la fabricación de embutidos, quesos y conservas.

Muchas propiedades beneficiosas tienen este aditivo alimentario. Es por eso que hoy en día en la mayoría de alimentos preparados, y en muchos medicamentos se puede encontrar E331 citrato de sodio.

Sobre el uso de sustancias nocivas

A pesar de la opinión existente que los aditivos alimentarios afectan negativamente a la salud, citrato de sodio no causa ningún daño. Él no se acumula en el cuerpo y se excreta rápidamente por los riñones. E incluso tiene un efecto beneficioso sobre la salud. Por lo tanto, el citrato de sodio se utiliza en muchos medicamentos. Los beneficios y el daño que impide la coagulación de la sangre, se pueden utilizar como un laxante, reduce la acidez del estómago. Por lo tanto, se añade a las formulaciones para el tratamiento de la acidez estomacal, cistitis, enfermedad renal inflamatoria, síndrome de resaca.

Puede dañar el aditivo

Hasta el momento ni un solo caso de intoxicación, la causa de los cuales sería el citrato de sodio. Por lo tanto, los daños y los beneficios se consideran probados, y un aditivo incluido en la lista inofensivo. Sin embargo, cuando el uso de la sal de sodio de ácido cítrico en grandes cantidades – mayor que 1,5 gramos por día, los posibles efectos secundarios desagradables:

• pérdida de apetito;
• dolor en el abdomen;
• náuseas y vómitos;
• mareos;
• oscilaciones de presión arterial;
• diarrea.

En la mayoría de los casos, esto sucede después de la aplicación de medicamentos con citrato de sodio, y los productos contenidos en cantidades muy pequeñas. También es sustancia no tóxica en forma pura, por ejemplo, en contacto con la piel. irritación respiratoria Sólo se puede producir si se inhala polvo.

Resulta que el citrato de sodio – no sólo un inofensivo aditivo alimentario, sino también la sustancia trae beneficios para el cuerpo. Aunque todavía no se entiende completamente lo que se puede consumir sin miedo. Pero ahora la mayoría de los productos que contienen este aditivo, el hombre tan moderno no puede prescindir de su uso.