Micotoxicosis – IT … La prevención de micotoxinas

Los productos de desecho de ciertos hongos representan un grave peligro para el hombre y los animales. Hay una cosa tal como micotoxicosis. Este grupo específico de las enfermedades que han surgido debido a los efectos adversos de toxinas – productos metabólicos de hongos de moho.

¿Cuál es el riesgo de moho

Estos microorganismos son frecuentes en todos los continentes de nuestro planeta, y las toxinas que producen causan un daño considerable a la economía tanto (como resultado de daños materiales), así como la salud humana y animal. Los productos se vuelven aptos para el consumo, su sabor y otras cualidades organolépticas se deterioran drásticamente. Setas, que pueden desencadenar el desarrollo de moho, los hongos se dividen en parásitos (increíble cultivos vivos) y saprófitos (que están en los medios de vida de las plantas muertas). Las condiciones óptimas para su activación – alta temperatura, la humedad del aire de 95% de humedad de alimentación de aproximadamente 30%. Patógenos micotoxinas (hay alrededor de 250) puede comenzar sus medios de vida y la cosecha, y en el transporte o el almacenamiento incorrecto. Si el animal come la comida, la infección por hongos del moho, la carne, la leche se convierte en un hábitat de estos microorganismos. En este caso, la probabilidad de ser infectado, y la persona que va a utilizar estos productos. micotoxicosis animal es capaz de llevarlos a la ruina. Pero no hay violaciónes menos graves pueden causar las toxinas de datos en los seres humanos.

Los efectos negativos de las micotoxinas

Moldea un impacto extremadamente negativo en prácticamente todos los sistemas del cuerpo. Algunos de ellos causan enfermedades crónicas, otros de interrumpir el funcionamiento del sistema nervioso. Dermatitis, reacciones alérgicas, disbiosis – Estos son probablemente los síntomas más benignos que pueden causar micotoxicosis e infecciones fúngicas. Estas enfermedades pueden desencadenar el desarrollo de la distrofia renal, gota, depresión, dañando los vasos, sino también dar lugar a la aparición de tumores. Un gran número de estos microorganismos afectan el desarrollo del feto en mujeres embarazadas. Otro punto importante – que son capaces de influir en el aparato genético humano.

Las aflatoxinas. Los efectos negativos de la intoxicación

Los patógenos más estudiadas de las infecciones por hongos de mikotoksikozov intestinal – A. flavus, las aflatoxinas. Se puede desarrollar en el maíz, el trigo, el arroz, los granos de cacao, café, algunas verduras y frutas. Básicamente toxinas datos encontrados en los cultivos, en los casos raros en los productos animales – carne, leche, huevos (hasta 1 mg / kg). Incluso pequeñas cantidades de aflatoxinas es capaz de tener un impacto negativo en los niños pequeños. Los expertos han establecido una relación entre el desarrollo de cáncer de hígado primario, y este grupo de toxinas. Si la aflatoxina se introduce constantemente el cuerpo, una persona puede experimentar la pérdida de peso. Los niños también ralentizan su crecimiento. Muy a menudo, este agente provoca micotoxicosis animales – cerdos, terneros y cabras. También es sensible a las aflatoxinas y patos, pavos, gansos. Cuando una infección grave de la posible muerte del 30% al 100% de la población total.

Fuzariotoksiny. síntomas de intoxicación

Si el grano wintered debajo de la bola de nieve, el gran riesgo de hongo Fusarium. sus productos de metabolismo son bastante estables. Fuzariotoksiny no destruida en el proceso de ebullición, tienen alta resistencia química. También se almacena en el grano más de un año. Estas toxinas causan enfermedades tales como angina séptico. En primer lugar, hay signos de un dolor de garganta, en general algo peor. A continuación, el recuento de glóbulos blancos se reduce drásticamente (casi 10 veces). También disminución de la hemoglobina, una erupción característica puede aparecer en la piel. Con el tiempo, se está desarrollando el proceso necrotizante. Por lo tanto, las infecciones por hongos, micotoxicosis – esto es una enfermedad extremadamente peligrosa que requiere tratamiento competente y antibióticos. Grain fuzariotoksinami contaminado, en cualquier caso, no es adecuado para el consumo humano tanto humanos como animales. Se usa sólo para procesamiento técnico (por ejemplo, en la fabricación de alcohol industrial).

El ergotismo. Los primeros signos

Otro hongo, que es capaz de granos golpean, – Claviceps purpurea. Las colonias del microorganismo tiene un color púrpura oscuro. Puede ocurrir en espiguillas centeno, trigo. Si el grano se limpia a fondo de ergot, las sustancias tóxicas son liberadas directamente en la harina. Cocción de tales materiales puede causar ergotismo. Al mismo tiempo que afecta a los órganos del sistema digestivo. Exhiben todos los síntomas de la intoxicación – náuseas, vómitos, dolor abdominal. Una forma grave de la enfermedad que se caracteriza por ataques de alucinaciones, delirio. forma posible y gangrenosa, en la que hay necrosis de las extremidades, cara. Tratamiento en este caso dirigida sintomática a la eliminación de la intoxicación. El primer método para combatir el cornezuelo es una limpieza a fondo de los cultivos.

Stahibotriotoksikoz

datos micotoxicosis – estas son enfermedades que son más comunes en animales es rara en los seres humanos. El agente causal – toxina del hongo Stachybotrys alternancia. Stahibotriotoksikoz – condición muy grave de caballos, ganado y aves de corral. El cuadro clínico es como sigue: hay una inflamación en el tracto gastrointestinal, y luego – lesiones necróticas del sistema digestivo. Desarrollar insuficiencia cardíaca aguda, agranulocitosis. Otra enfermedad que afecta al sistema cardiovascular del animal, – dendrodohpotokeikoz. Característica de esta enfermedad es su rápida corriente, lo que resulta en la muerte de los animales ocurre.

Otras micotoxinas peligrosas

Por hay productos metabólicos menos peligrosos de los hongos son ocratoxina A, patulina. Primera clase productora de toxina hongo Penicillium, Aspergillus. Para su síntesis requiere un alto grado de humedad del producto (no menos de 22%). Tales micotoxicosis – es la intoxicación por los animales, la alteración de la función renal en humanos. Además, ocratoxina, que circula en la sangre, y es capaz de penetrar en la leche materna. Los estudios de laboratorio confirman su efecto cancerígeno. Patulina se acumula principalmente en las bayas, fruta. Es de destacar que esta toxina es resistente a alta temperatura, por lo que se puede detectar y productos procesados fruta podrida. Especialmente a menudo se encuentran patulina en el zumo de manzana. Efectos que causan intoxicación por toxina, lo suficientemente grave. Esto y edema cerebral, y disfunción renal, de pulmón.

La prevención de la acumulación de toxinas en las plantas

Para reducir al mínimo las micotoxicosis, la prevención de su aparición debe incluir las siguientes actividades. Mejoramiento de plantas – un método eficaz para combatir hongos. Desarrollo de la ingeniería genética puede infundir una alta resistencia a los microorganismos de cultivo. El segundo principio es la correcta aplicación de tecnologías agrícolas. Harvest debe recogerse de acuerdo con las reglas establecidas. El tratamiento posterior del grano es también crucial. Lo primero que necesita para limpiar los productos afectados de los elementos. El almacenamiento de materia prima debe llevarse a cabo en áreas bien ventiladas, es importante no exceder de unos cultivos de umbral de humedad. Es importante llevar a cabo actividades dirigidas a la destrucción de roedores, insectos en las áreas de almacenamiento de grano. Antes de la transformación de los productos se someten a pruebas de laboratorio para la presencia de micotoxinas. Si se encuentran, es necesario limpiar la materia prima o su completa retirada de la producción.

Prevención de micotoxinas en el hogar

Micotoxicosis – una enfermedad que a menudo tienen problemas crónicos. Acumular toxinas sólo después de un cierto tiempo de comenzar la desactivación nuestro cuerpo. Por lo tanto, en un entorno doméstico es muy importante para evitar el desarrollo de mohos sobre los productos alimenticios. Es importante recordar que el factor principal que estimula el crecimiento de estos microorganismos es alta humedad y alta temperatura. Alimentos que se descomponen rápidamente, es necesario examinar con cuidado. A la primera señal de moho en su uso es la mejor manera de rechazar. Por supuesto, no todo el moho – es venenos peligrosos. Sin embargo, el riesgo de su salud todavía no vale la pena. Esta regla se aplica a las frutas, verduras, productos horneados, mermeladas y otras conservas. alimentos para mascotas también debe ser cuidadosamente inspeccionados. Si es hallado grano infectado para alimentos tales alimentos es ya inservible. micotoxicosis alimentos capaces de causar un gran daño a los animales y aves.