jeringa salchicha para el llenado de envolturas de embutidos: Visión general del modelo

Salchichas … fresca, jugosa, aromática, de buena carne, con especias, con un color dorado crujiente! ¿Hay muchas personas así que se niegan a comer delicioso?

Salchicha de diferentes especies, cocinado en un personal recetas de propiedad especial de cocina – un punto culminante de algunos restaurantes y cafés. A menudo, los amantes de la delicadeza prefieren cocinar salchichas en su cuenta, en casa. Esos y otros maestros en la producción de las obras maestras de la carne con un equipo especial para el llenado de proteína de la carne, tripas naturales o artificiales – jeringa salchicha. ¿Cuáles son las variedades de utensilios de cocina? ¿Cómo funcionan? ¿Por qué necesitamos?

Jeringa salchichas: en su caso

El dispositivo usado en el proceso de fabricación de salchichas, salchichas y otros productos. Es de amplio uso en carnicerías y catering.

jeringa Salchicha apreciado y operarios de origen. Este sencillo dispositivo ayudará a cualquier cocinero del principiante para preparar las más exquisitas variedades de embutidos. llenado Jeringa salchicha necesario para relleno uniforme cáscara previamente preparada. Su uso se acelera significativamente el proceso. Dispositivo también se utiliza para la preparación de los platos originales de pescado y vegetales. De alta calidad de la salchicha arma útil cuando se cocina el producto de carne picada, harina – en una salchicha tales se conserva mejor el sabor de la carne.

ventajas

jeringa culinario hace que sea fácil y barata de preparar salchichas, perros calientes y salchichas, excluyendo de su composición la presencia de productos transgénicos. Esta es su principal ventaja. Todavía hay algunas ventajas para el dispositivo cuenta con el dispositivo:

• facilidad de operación, mantenimiento;
• una variedad de boquillas ofrece una gran cantidad de la gama de productos;
• mecanismo de sustitución de la boquilla facilita el reemplazo de una vaina dañada;
• compacto de la máquina, fácilmente transportado y almacenado;
• jeringas manuales proporcionan un alto rendimiento, por otra parte, que no utilizan la electricidad (eficiencia).

La retroalimentación de los usuarios que tienen experiencia con la máquina, la preparación de embutidos utilizando un dispositivo de entrega de mar positivo! Además, las jeringas no están obstruidos, como es el caso con una picadora de carne. El proceso en sí es mucho más rápido. Además, la mejora de la calidad de los productos: salchichas, una densa y deliciosa.

principio de funcionamiento

Para comprender el funcionamiento del dispositivo puede cada uno. Inicialmente, el cilindro se coloca en el centro del embudo de pistón fijo. Movimiento de los suministros de pistón picados en una cáscara que se coloca sobre embudo. Por cierto, funciona hidráulicamente (en caso de conexión a red). También se puede utilizar la forma manual. El uso de modelos hidráulicos consiste en llenar el sobre vacío, proporcionando una vida útil más larga.

A veces jeringas de salchicha están equipados con un dispositivo automático giros, lo que permite la dosificación de la cantidad de relleno para la fabricación de salchichas pequeñas sin un recortador. Desarrollado por una jeringa de principio simple: la carne de tierra pre-cocido se coloca en una unidad de cilindro, el pistón empuja el producto en el embudo con una carcasa de plástico en él.

especies

Hay dos tipos de ejecución del tipo de dispositivo:

• arma vertical para embutidos. Se utiliza en el proceso de embalaje sobre el relleno de consistencia gruesa.

• jeringa horizontal para salchichas. Es el más popular debido a la operación superior.

Por tipo de aparatos fuente de energía son los siguientes:

1. manual de salchicha jeringa (mecánica). El rendimiento de la unidad depende enteramente de trabajo del operador.
2. relleno hidráulico. Se usa en las naves de producción, está garantizado para proporcionar la densidad de empaquetamiento.
3. materiales de relleno de vacío. La mejor opción para la mayoría de llenar sobres de alta calidad.

Por tipo de dispositivos de alimentación se dividen en rotor picada que se utiliza en una baja temperatura y la carne estructurado y tornillo (recomiendan para material que puede fluir).

¿Cómo elegir?

Al seleccionar un material de relleno para salchichas es necesario tener en cuenta de lo que, al principio, el volumen de producción previsto. Para la fabricación de pequeñas cantidades de productos de la mejor opción – una jeringa manual (mecánico). Se caracteriza por la facilidad de uso y durabilidad. llenadora rotativa es la más apropiada para grandes volúmenes de producción. jeringa de la salchicha con una capacidad de cilindro de accionamiento pequeña (8,3 l) se utiliza en las empresas de alimentación y mini-tiendas. Aparato equipado con un cilindro de trabajo con un mayor volumen (10-15 l) se utilizan para la producción industrial.

En segundo lugar, la elección del dispositivo se tiene en cuenta y el número de boquillas, que está equipado con el aparato. Ellos determinan la riqueza de la gama de productos. Además, cabe señalar que la jeringa vertical de salchicha es más compacto que el patrón horizontal. Pero cuesta un poco más caro. Los expertos también aconsejan a las grandes empresas y tiendas para elegir la unidad de vacío, ya que permitirá una reducción significativa en el número de matrimonio, una mejor densidad de relleno en la concha. Pero para embutidos caseros recomendar pera de goma con un volumen de 1,5-3 litros.

¿Cómo funciona el más popular jeringa salchichas para el hogar: Etapas

La forma de realización más preferida de la fabricación de relleno de salchichas en una casa es una unidad de 3 litros. Funciona de esta manera:

• prepara un relleno picadora de carne y densamente martillado en la cámara;
• embudo unido a la boquilla seleccionada cilindro (fina – para grasa de cordero – de carne de cerdo y carne de vacuno);
• Se puso el intestino limpiar, tire del "acordeón" a lo largo de toda la longitud;
• desplazarse manija en el marco de una boquilla de relleno entrado;
• final del intestino grueso (la cáscara) se contrae ligeramente hacia adelante y nudo atado (utilizado como hilo o cadena);
• concha rellena con carne picada, se retira de la boquilla, atar el otro extremo.

El proceso de fabricación en que la salchicha se separa en fragmentos, la sobretensión en varios lugares Shell.

Características de fabricación casera

El convertidor está equipado con dos engranajes para proporcionar diferentes velocidades de alimentación. relleno El relleno hecho con poca velocidad, que permite uniforme, relleno de huecos libres de la cáscara. Modo Rápido está diseñado para no funciona, y de retirarse del cilindro de la jeringa y su inmersión en la cámara durante Marcadores de relleno.

La mayoría modelo preferido para jeringa hecha en casa es salchicha horizontal: es más conveniente para mantener la carcasa durante el llenado. Por lo general, una cierta cantidad de la producción se ha completado embudos con diferente diámetro. Esto facilita la selección del modelo requerido para la preparación de salchichas y salchichas. A veces jeringas equipadas con boquillas para vestir hamburguesas para hamburguesas. Incidentalmente, durante la fabricación de todas las partes en contacto con la carne, utilizando acero inoxidable y otros materiales neutral.

Las mejores marcas: revisión

La retroalimentación de los usuarios que tienen experiencia con el dispositivo, los mejores jeringas mecánicos profesionales para salchichas hizo fabricantes italianos como el Sirman, escarchado, FMA, Fimar. Entre los mejores equipos electromecánicos profesional precios asequibles diferentes productos Altezoro. Prestar atención a estos consumidores y empresas: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers y Apach. Sus productos también son buenas para usar, accesibles y de calidad.

ejemplos

Considerar cómo la salchicha jeringa (manual) Frosty SH-3. Se trata de un aparato mecánico para la fabricación de embutidos del fabricante italiano. Tipo descarga – horizontal, principio de funcionamiento – mecánica. El material y la fabricación de la carcasa de cilindro – a, acero inoxidable resistente al desgaste durable, pistón de aire de salida está hecha de comida nylon. El engranaje está hecho de acero templado pulido. de la máquina de una sola velocidad equipadas boquillas caprón (diámetro: 16, 22, 32, 38 mm) en una cantidad de 4 piezas. El volumen del cilindro – 3 litros. Longitud – 470 mm, altura – 240 mm.

Otro ejemplo notable – jeringa salchicha (manual) Frosty SV-3. Tipo descarga -, principio de funcionamiento vertical, – mecánico. Los datos restantes son similares al modelo anterior. Parámetros: longitud – 300 mm Ancho – 340 mm, la altura – 570 mm. En resumen, una gran cantidad de modelos. Si se desea, la lista de dispositivos se pueden encontrar en cualquier tienda de golf.

tarifas

valor jeringa alimentos está determinada por su tamaño. Son las modelos más caros equipados con cámara volumétrica, diseñados para una gran masa de carne. Así, manual (mecánico) de la jeringa 3-5 litros cuesta alrededor de 9-12 Cerdocyon. Rublos. dispositivos eléctricos pequeño coste más – 150 mil de precios mini-patrón con volumen de la cámara, calculado sobre 1,5 kg de carne picada (material para boquillas de acero inoxidable, y plásticos.) – 2-2,5 aproximadamente mil ..

Engordar salchichas usando una amoladora – un proceso muy largo y laborioso. jeringa Food capaz de ello facilitar en gran medida su uso se expande significativamente la gama de productos. Relleno de tripas para embutidos es herramienta indispensable de la cocinera. Buen provecho!