Queso con alholva: descripción, propiedades útiles, valor nutricional, tipos

En la tienda de estanterías se pueden ver queso verde y amarillo brillante con semillas de especias añadidas. Este es el fenogreco, da al producto un agradable sabor a nuez.

¿Cuál es la alholva?

La alholva – es una planta anual cuyas semillas tienen propiedades aromáticas picantes. Encontrado bajo otros nombres: heno griego, alholva, fenogreco, helba, Chaman. Crece en Europa del Este, en las montañas de Asia Central, Turquía, Irak e Irán. Semillas de no más de 4 mm de vainas maduras. Tienen un sabor dulce que se mejora particularmente por calcinación. La planta en sí tiene un aroma amargo pronunciado de heno recién cortado.

Por las propiedades de la alholva se asemeja a un afrodisíaco. Las sustancias incluidas en las semillas de las plantas que contribuyen al desarrollo de las hormonas sexuales masculinas y aumentan los niveles de testosterona en la sangre.

La alholva contiene vitaminas, macro y microelementos, que permiten un amplio uso en la industria farmacéutica, la medicina tradicional y cocinar.

El uso de fenogreco en la cocina

semillas de alholva se utilizan como hierbas aromáticas, tanto independientemente como en mezclas especiales (Chaman chutney, khmeli suneli, curry). La venta de alholva (condimentos) se ofrece a menudo como un polvo listo.

brotes jóvenes, hojas y semillas de la planta se utilizan en la preparación de muchos platos, especialmente la cocina oriental. Ellos dan la comida un agradable sabor a nuez. Las hojas se secan y se usan como tales para la preparación de "queso fresco", que desde hace muchos años es una golosina favorita de millones de rusos.

queso verde con el fenogreco

Muchos países europeos, Francia, Italia, Alemania, Holanda, se especializa en la fabricación de queso. Incluso vienen a estar asociado con ciertos tipos de queso. No muy lejos detrás de estos países y Suiza. Fue aquí e hizo lo mismo, este Schabziger queso verde.

La tecnología de fabricación es ligeramente diferente del método tradicional. Para preparar leche descremada sólo se utiliza, al que se añade la hierba seca – alholva azul. Después de esta masa se calentó a una cierta temperatura (90 ° C) y cítrico añadido o ácido acético. Como resultado de la coagulación del suero de la leche se forma, que es la base para la preparación de queso. Se vierte en una forma especial en la que se almacena durante aproximadamente una semana. A continuación, se cuelgan en una situación de este tipo se deja por un período de 2 a 6 meses para madurar.

Gracias a la hierba con queso Schabziger alholva adquiere un color verde inusual, sabor a nuez y aroma fuerte. Se refiere a fermentada duro leche. Tiene un valor calórico bajo en comparación con los quesos tradicionales (137 kcal), bajo en grasa (1 g) y una gran cantidad de proteína (33 g). No contiene carbohidratos y lactosa, por lo que este producto lácteo no sólo es delicioso, sino también muy útil. Al cambiar la tecnología de producción y el queso de grasa de calorías puede aumentar significativamente.

Queso con alholva: propiedades útiles

Queso duro con alholva añadido vendido en cabeza redonda tradicional, y se frotó en forma de polvo. Por lo que se añade a una tortilla y pasta, que se utiliza en la preparación de salsas y pan horneado. Este producto de leche fermentada combina a la perfección las propiedades útiles de queso y alholva. Contiene vitaminas A, C, E, PP y grupo B, minerales (zinc, hierro, calcio, magnesio, cobre, potasio, fósforo, sodio).

Queso con alholva tiene un alto valor nutricional. Es rico en proteínas, por lo útil y atletas que están ganando masa muscular, y los niños para el crecimiento y la salud de los huesos y los ancianos para sentirse bien.

queso bielorrusa con alholva: Tipos

El queso con la adición de alholva se prepara no sólo en su tierra natal, en Suiza, sino también en otros países. En el sabor no es inferior al queso bielorrusa originales "Armel" con alholva.

Él no es muy fuerte, y moderadamente picante, con una cortina ligera y discreta de la nuez. Está hecho de leche estandarizada, por lo que el contenido de grasa y calorías del queso es mucho mayor que la del queso verde. Este es un producto lácteo clásico de color amarillo con la adición de semillas de alholva picantes. El sabor va bien con el vino blanco.

Otro queso con fenogreco bielorrusa "Alpental" que recuerda a uno de los favoritos "Armel". Él fragante, moderadamente ácido, con un agradable sabor cremoso. Queso "Alpental" de color amarillo con brillantes salpicaduras de semillas de alholva.

Cómo cocinar el queso con semillas de alholva en el hogar

Para preparar el queso con sabor a nuez picante independientemente, necesitará 1 kg de cuajada (solución 9-18%) por litro de leche pasteurizada 3 huevos, mantequilla, sal, bicarbonato de sodio, y el ingrediente principal – semillas de alholva.

En primer lugar la cuajada se debe conectar con la leche, mezclar bien y poner a fuego lento para la calefacción. Asegúrese de que el peso no es hervir. Después de un tiempo, la leche empezará a enrollarse. La masa resultante se echó lejos en una estopilla para drenar suero. Después de aproximadamente una hora, cuajada seca está lista.

Ahora tiene que cambiar en una sartén con recubrimiento antiadherente, añadir los huevos, la sal 2 cucharaditas, pizca de soda, y alholva semillas de mantequilla (100 g). Mezclar bien y poner a fuego lento. Pronto la masa comienza a derretirse y se parecerá a la consistencia de calor queso derretido. No se olvide de remover constantemente el contenido de la sartén. Cuando la masa es suave, que se puede verter en un molde a enfriar. Después de 12 horas el queso puede tratar. No va a ser tan grueso como el queso de la tienda, pero no menos sabrosa y saludable.