Champaña: qué es, cómo y con qué presentar

Probablemente, nadie tiene que explicar que el champán – vino espumoso es del mismo nombre de la provincia de Francia, en vez de pop, lo que resulta en el bombeo de botella de dióxido de carbono en la "Golden Beam". Y no importa cómo seguir con precisión tecnología original del fabricante. Incluso si aparecen burbujas en el vino por fermentación secundaria, bebida claridad cristalina ganará como resultado del cribado y delicado aroma y un gusto exquisito – degüelle, todavía no será champán. Más precisamente, se llama mal. Manta, Cava, Prosecco – dependiendo de la región en la que las bayas se cultivan y producen vino espumoso. Pero Champagne Brut – ¿qué es? Vamos a tratar de resolver este problema. La etimología de la palabra viene del "bruto" francés. Los valores en el término mucho. Uno de ellos se coló en ruso – "brutal". Pero el principal valor – una áspera, cruda, sin pelar. Son los todos los epítetos poco halagadores para brut?

Historia de champán

Es también un montón de cosas interesantes. Paradójicamente, el vino espumoso no fue inventado en Champagne y las otras provincias francesas – Languedoc. La primera en la historia de "champán" – una manta, nació en Lima en 1535. Él fue un éxito rotundo, por lo que la tecnología comenzó a experimentar enólogos procedentes de otras regiones. Particularmente exitoso en el desarrollo de los residentes espumosos vinos de Champagne. Por Perinon, un monje de la abadía benedictina de Francois Chalons, farmacéutico, Antoine Miller, que trabajaba en el legendario Veuve Clicquot – todos ellos aportó algo nuevo y útil en la fabricación de tecnología de bebidas. Pero el champán siempre se mezcla con azúcar, que es de alguna manera "tapar" el sabor original del vino. Este obstáculo se ha eliminado Victor Lambert. En 1874 inventó una tecnología de fermentación único, gracias a la cual no había Brut. ¿Qué es? Champagne, que no añadir edulcorante (azúcar o alcohol). El ácido málico está contenido en el mosto, láctico modulada, y por lo tanto no se convierte en el vinagre de vino. El gusto, sin embargo, se mantiene fresco, afrutado.

características de

Mientras que en nuestro país (y en todo el antiguo espacio soviético) dará variedades homenaje semidulce de champán, brut en el resto del mundo se considera una bebida refinada y exquisita. Los enólogos están haciendo un gran esfuerzo para hacer de este vino espumoso más seco. Por lo tanto, la casa "Laurent-Perrier" produce extra-brut. El peso específico del azúcar en un vino es de 0,6 por ciento. Y es realmente un "super-seco" es un brut natural. ¿Qué es? Azúcar en una bebida debe tener no más de 0,3 por ciento. El contenido de alcohol en el vino es baja (alrededor del 9-11%), mientras que el castillo de champán llega al 18% en las variedades dulces. Pero después bruto sin resaca y problemas estomacales, ya que debido a la falta de azúcar se elimina y el proceso de fermentación. Pero la principal característica bruto – es su aroma rico, rico sabor y gusto delicado.

tipos

Champagne prepara habitualmente decoupage tres uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier. Las mismas mezclas utilizadas para este tipo de vino espumoso seco. Aparte blanco representa Brut, Blanc de Blancs. Está hecha exclusivamente de Chardonnay. Por lo tanto su nombre se traduce como "blanco con uvas blancas ()". Young "Blanc de Blanc" tiene un color pálido paja con una neblina verdosa, el aroma de cítrico fresco y agradable en acedera gusto. Con la edad, se oscurece a amarillo y comienzan a sentirse en las notas ramo de pasteles y nuez. A menudo se encuentran en las etiquetas de nombre «Brut NV". ¿Qué es? El término "no clásico" significa que en una botella – de vino de diferentes añadas. Estas bebidas son más reflejan el estilo del fabricante. A millezimnye variedades (vintage) dependen de las características climáticas, la fecha de recolección.

Como Brut servido

Antes de servir champán hizo mucho refrigeración. temperatura de la bebida no debe exceder de 6-8 grados. Si la botella no se vacía de inmediato, debe ser puesto en un cubo de hielo. Brut vierte en vasos-flyut ( "flauta") o vasos de cristal en forma de un tulipán brote alargado. Esta forma de tazón permite que las burbujas para jugar mucho tiempo, y un hombre – Me gusta un poco el sabor de la bebida. Contrariamente a la creencia popular, es necesario tapar el ruido de un tiro al techo, abriendo el champán hecho con un pop apenas audible. Así que el vino no es "entrar en el estrés" y el olor no se evapora. Si la botella se enfría bien, retire con cuidado la brida y girar el tapón de lado a lado – el vino se debe abrir con facilidad. Se vierte en una gafas ligeramente inclinados.

Lo que sirve brut espumoso

Debido a su seco, este vino es adecuado para diferentes fases de una fiesta. Se puede poner como aperitivo y como acompañamiento de ostras y otros mariscos. Brut buena apariencia en la empresa con los quesos duros. Permisible para enviarlo a la carne blanca. Y, ciertamente, Brut y pescados hechos el uno para el otro. Tradicional "Olivier" con champán – un tándem indispensable con las campanadas de lucha. Pero postres no BRUT funcionan. Si realmente insoportable champán para acompañar el pastel, a continuación, es necesario optar por Asti. No debe ser confundida con otra brut alcohol, especialmente los destilados. A partir de esta mañana, se dará cuenta de un cóctel no es bueno.