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Glicerina y su aplicación. glicerina alimentos

Sustancia llamada "glicerina" se produjo por primera vez en 1779 años como residuos en la producción de jabones. Desde entonces, ha sido utilizado con éxito en prácticamente todas las industrias, incluyendo la comida.

Glicerina – ¿qué es?

Hoy glicerol alimentos produce a partir de prácticamente cualquier especie de grasas y aceites animales por hidrólisis, que consiste en la expansión de la sustancia original en contacto con el agua.

Además del nombre tradicional, esta sustancia tiene un par de notación estándar:

  • E422, utilizado principalmente en la industria alimentaria;
  • glicerol.

La composición química de la sustancia es un alcohol trivalente, y las propiedades físicas de glicerina – un líquido transparente y viscoso que tiene un sabor dulce, sin olor. Es completamente soluble en agua y se mezcla con cualquiera de su volumen.

glicerina y Tecnología de Alimentos: ¿cuál es la diferencia?

No todos los tipos de glicerina usada en la fabricación de productos de higiene o la producción de alimentos. Después de la apertura del compuesto de fórmula para dos y un cuarto de siglo de sus miles de experimentos se han llevado a cabo, como resultado de la cual había una clara distinción entre el glicerol en los siguientes tipos:

  • técnica;
  • farmacia;
  • alimentos;
  • especial.

se utiliza glicerol especial, por ejemplo, como un fluido de base para el cigarrillo electrónico, el componente principal es propileno glicol. glicerina alimentos, también conocido como un alimento aditivo E422, hecha únicamente de aceites naturales o grasas animales. La principal diferencia con la comida glicerina técnica o contenido de glicerol puro farmacéutica está en la sustancia (99%).

glicerol seguridad de los alimentos

En la mayoría de los países, que es ampliamente utilizado glicerol comida, que estructura a un nivel de estado permitido para su uso como aditivo alimentario en la fabricación de productos alimenticios. La sustancia es completamente seguro para los seres humanos, pero se recomienda para minimizar el uso en ciertas enfermedades de los riñones y el corazón, debido a sus propiedades degidraliziruyuschih.

Por otro lado, la glicerina comida es inocuo para la salud humana por las siguientes razones:

  • es un producto natural para el cuerpo, ya que la auto-producido en el tracto gastrointestinal después de la disolución de la grasa dietética en la bilis;
  • La glicerina es absolutamente no tóxico;
  • ciencia demostrado que pequeñas dosis de glicerol efecto beneficioso sobre las membranas mucosas de diversos órganos, de la pared vascular y la piel.

El uso de glicerol

En la industria alimentaria se utiliza ampliamente glicerina. aditivo alimentario E422 es uno de los más comunes y se utiliza:

  • en la fabricación de la goma de mascar, hablando un sustituto del azúcar;
  • en la fabricación de productos de panadería, la prevención de la formación de una corteza de pan rancio;
  • en la fabricación de productos de confitería, barras de chocolate que da sabor más dulce y suave;
  • en la producción de bebidas gaseosas y una variedad de aperitivos – da gusto más dulzura y suavidad;
  • en la fabricación de pasta, en fideos y fideos particular para eliminar la pegajosidad y razvaristosti.

También glicerina alimentos se utiliza para aumentar la vida útil de un gran grupo de productos alimenticios, mejorando su especie bajo ciertas condiciones de almacenamiento. Extracto de glicerina humedecida a menudo se seca antes de ponerlos sobre el mostrador.

Con el fin de hacer té o café y un sabor específico saturado algunos fabricantes de glicerol tratada. E incluso el tabaco, que es difícil atribuir a un producto alimenticio tratado E422 extracto para eliminar su olor natural.

Como se ve en el alcance general de uso, el glicerol es un aditivo universal para la producción de culinaria y confitería.

El uso de la glicerina en la cosmética y la medicina

En la salud y la belleza de usar la farmacia, y la glicerina no alimentaria. Pharmacy implementa este uso de sustancias, por cierto, una demanda considerable, principalmente en formas líquidas o de gel.

La glicerina tiene un efecto positivo sobre la piel, suaviza y nutre, protege de la desecación. La glicerina, que se vende en las farmacias, hecho en casa cosméticos higiene – cremas, champús, mascarillas y cabello.

El glicerol también se utiliza como un medicamento para el tratamiento de ciertas enfermedades. En particular, la ingestión puede reducir la presión intracraneal e intraocular, incrementar la osmótico.

La administración rectal de la glicerina ayuda a la irritación de la mucosa rectal, estimula las contracciones. Para conseguir suficiente efecto laxante de la administración de 5 ml de glicerol, pero con las hemorroides y el uso de sustancias inflamatoria intestinal no está permitido.