545 Shares 6163 views

las manzanas en vinagre a la mostaza: una receta

Todo el mundo sabe que las manzanas se pueden almacenar bien en el tipo fresco hasta mediados del invierno. Pero hay que elegir las variedades especiales y cumplir con determinadas normas de almacenamiento. Si usted no tiene esa oportunidad, ofrecemos a tratar de preparar las manzanas en vinagre y mostaza. Receta puede contener diversos productos. Pero, en principio, nada especial, no son diferentes. Lo más importante es que este manjar resulta muy sabroso, y también es útil. Después de todo, la característica principal de las manzanas en vinagre – para guardar todas las propiedades útiles debido a la ausencia de tratamiento térmico.

Varios métodos para orinar

Recetas para las manzanas en vinagre, hay muchos. Los más deliciosos manzanas se obtienen normalmente en un barril. Pero la forma más fácil de encontrar las manzanas en vinagre en una tina con chucrut. Ya en 7-14 días, las manzanas se convertirán en paralelo.

Hay muchas maneras diferentes de cocinar con manzanas mostaza en escabeche. Recetas pueden contener o no contener especias, pero lo más importante – para elegir el tipo adecuado de fruta. Debe utilizar las manzanas variedades tardías. Por ejemplo, Antonovka, anís, Titovka, Pippin. Además, deben tener un tamaño medio, bien madurado, sin daños, sin carcomidos y podrido. Por lo tanto, usted debe comprobar cuidadosamente cada fruta. Será una lástima si una manzana podrida echa a perder todo el embajador. Si la preparación de las manzanas en vinagre, observar toda la norma preparativos necesarios, en el sótano de este manjar será hasta mayo. Pero a medida que los glaciares, su uso le proporcionará una golosina favorita hasta la próxima cosecha de otoño.

Sin embargo, estamos interesados en los caminos de orinar, que pueden ser utilizados en nuestras condiciones. Estos incluyen el azúcar, ácido y fácil orinar. Para este método un sólido variedad de frutas expuesto orinar a la vez, se les da un pre-madura aproximadamente dos semanas. Independientemente del método de proceso de orinar tarda unos 30-40 días. Sin embargo, es necesario verificar periódicamente el estado de las manzanas, agregar el agua, si es necesario, si las manzanas estaban desnudas. Es importante que la salmuera era siempre es suficiente. Pero después de un período de orinar puede tratar de dar las manzanas.

orinar sencilla

Si decide que ver con las manzanas en vinagre de mostaza, una receta sencilla, que se describirá a continuación, sólo para ti. Se necesita:

  • Agua – 9,5 l;
  • Malta – 100 g;
  • sal – 150 g;
  • mostaza en polvo – 120 g;
  • azúcar – 230 g

Las frutas se lavan a fondo antes de su envasado. La pared inferior y utensilios de moqueta escaldan con agua de trigo o paja de centeno hirviendo. Lo mismo se hace entre las filas de manzana. capa de paja debe ser 0.6-1 cm. La capa superior también fruta de paja strew, verter salmuera y se puso bajo presión. Como se puede ver, es muy sencillo de preparar las manzanas en vinagre y mostaza. Recetas de preparación de salmuera aún más fácil. Aquí y en este caso se prepara fácilmente. En agua hirviendo disolver la sal, malta, azúcar y mostaza. Dejar enfriar y se puede utilizar.

¿Cómo preparar una malta

Decidimos preparar las manzanas en vinagre con mostaza? receta de cocina descrito anteriormente se basa en el uso de la malta. ¿Qué es? La forma de cocinar? Por lo tanto, la malta se germina centeno, trigo o cebada, que son pre-secado y triturados de modo grosero. Y es necesario preparar de la siguiente manera: 200 g de harina de tomar tales granos, se diluyó con una pequeña cantidad de agua hervida fría. Rellenar con dos litros de agua hirviendo, de pie durante más de 10-15 min y el filtro. Esta malta se utiliza por 10 l de salmuera.

las manzanas en vinagre a la mostaza

La receta consiste en el uso, a excepción de las manzanas, este tipo de productos:

  • De azúcar – uno de arte;.
  • sal – 100 g;
  • mostaza en polvo – tres arte. l.;
  • agua – 10 litros.

En primer lugar preparar la salmuera. Hervir el agua, disolver la sal en su azúcar, mostaza raza, dando fresco. Tome un recipiente adecuado, establecido en la parte inferior de la cama de paja. En su ausencia puede ser reemplazado grosella o cereza hojas, previamente bien lavada. Densamente colocó en el fruto olla, verter la salmuera mostaza, prensas de opresión. La salmuera debe cubrir las manzanas, y también un círculo con el yugo.

las manzanas en vinagre con la mostaza receta otro relleno

Este relleno es ligeramente diferente de los descritos en la receta anterior. Para cocinar, tomar:

  • agua – 10 l;
  • azúcar g -100 a 300;
  • sal – dos artículo. l.;
  • Mostaza (seco) – Dos arte. l.

El agua debe ser hervida con azúcar, fresco. Luego, se coloca la mostaza y la sal, mezclar bien, por lo que se disolvieron completamente. Y puede utilizar la salmuera. Si lo desea, puede reemplazar el azúcar con la miel, sólo en este caso es necesario tomar dos veces más que el azúcar.

Antonovka orinar

Vamos a considerar otra opción de cómo hacer que las manzanas en vinagre. Antonovka con mostaza orina de modo. tomar:

  • Antonovka – 5-6 kg;
  • harina de centeno – 200 g;
  • agua – dos cubos (20 L);
  • sal – un elemento. l. contando por litro de agua;
  • mostaza en polvo – un elemento. l. (Por litro de agua);
  • miel (azúcar) – 300 g;
  • paja de centeno – un gran ramo;
  • hojas de grosella – 20 pcs.

Esta receta de cocina mientras que las manzanas es de 30 días. Guárdelos en un lugar fresco. Durante la primera semana de constante comprobar el nivel de salmuera y volver a llenar cuando sea necesario. Por lo tanto, la forma de cocinar con manzanas en vinagre de mostaza en casa?

Para preparar el jarabe de agitar la harina en agua fría (hervida). A continuación, se vierte la mezcla de harina con dos litros de agua hirviendo, se agita a fondo, para defender, para filtrar. A partir de entonces, se diluyó con agua fría, añadir el azúcar, mostaza, sal.

Ponemos en un cubo de esmalte de manzanas (si la hay, en la madera bañera) ramas hacia arriba. Todas las capas perestilali hojas de grosella o paja de centeno. A continuación, verter la salmuera, de manera que está completamente cubierto con manzanas. En la parte superior de la fruta para poner el yugo.

las manzanas en vinagre con clavo y canela

Y ofrecer para preparar tales receta de las manzanas encurtido de mostaza que, además de los ingredientes convencionales, contiene clavo de olor y la mostaza. Por lo tanto, vamos a usar en este caso:

  • un kilo de manzanas;
  • 10 hojas de grosellas negras;
  • 10 hojas de cerezo;
  • 1,5 litros de agua;
  • horas y media. l. sal;
  • Sobre 100 g de miel (una cucharada .. 4);
  • 0,5 h. L. semillas de mostaza;
  • 5 pcs. clavo de olor;
  • 0,5 h. L. canela.

Seleccionar, de acuerdo con las reglas anteriores, las manzanas. Los lavo. Pone colas de frutas en un recipiente de esmalte, de manera que se colocan lo más cerca posible uno junto al otro. Folletos de grosella y cereza buen lavado, que cambian de cada capa de manzanas. Para preparar el agua de llenado poner en el fuego, la adición de miel en el mismo, sal, canela, clavo de olor. Llevar a ebullición, retirar la espuma que forma una miel. Apagar el fuego, enfriar durante 15 minutos. las manzanas de salmuera de llenado en caliente. las manzanas en vinagre resultan sabrosos, si están cubiertos completamente sombreado.

Cubrir con un plato de manzanas, pero sin carga. Es importante que las manzanas eran siempre bajo el relleno y en cualquier caso no emergido. Cazuela con los frutos dejar durante tres días en la habitación. La temperatura ambiente les dará un poco pasear. Entonces llevarlas en una habitación fría. Listo para decapar las manzanas y medio o dos meses.

Otra opción manzanas en vinagre a la mostaza

Para preparar tales manzanas encurtidos mostaza, como de costumbre, seleccionamos manzanas sin defectos, aproximadamente el mismo tamaño. Minuciosamente ellas la mía. Esta receta le permite disfrutar de la fruta en una madera, vidrio y recipientes de cerámica. También se puede usar si se desea revestimientos de polietileno de alimentos. Sin embargo, no vamos a argumentar que las más deliciosas manzanas producidas en barriles de madera.

Preparamos los siguientes productos:

  • 10 kg de manzanas;
  • las hojas de la cereza, grosella negro;
  • estragón.

En cuanto a la fundición, será necesario:

  • Cinco litros de agua;
  • 125 g de harina de centeno;
  • El artículo a la mitad. l. la mostaza, el azúcar y la sal.

Primeros pasos! Preparar platos. bolsa de costura anchura de platos con longitud de 20 cm de un margen de tejido blanco natural. Bolsa de poner en el recipiente, el estragón revestimiento inferior (2 cm), grosella hojas negro y cereza. En manzanas camada puso en dos filas hasta pedúnculos capa adicional manzanas de nuevo verdes, y así sucesivamente hasta el llenado completo del contenedor.

Preparar llenado. Diluir la harina de centeno con agua, añadir sal, mostaza, azúcar, verter agua hirviendo, remover bien, cubrir con la tapa, dando fresca e infundir.

Rellenar las manzanas. Contráctil y tuerce los extremos de la bolsa, poner el círculo superior y la opresión. Intentamos que ocurrió en algún lugar después de 40 días.

Conceptos básicos de las manzanas de almacenamiento en escabeche

Para obtener una alta calidad de manzanas en vinagre con sabor a mostaza, para empezar, después de verter la solución, se deben instalar en un lugar cálido (temperatura de 15-20 grados) y mantener durante 5-7 días. Es necesario crear las condiciones favorables en el marco que acelera la fermentación del ácido láctico. Además, se almacenan en una habitación con temperatura ambiente de 0-5 grados. Por regla general, se puede comer las manzanas después de sólo 35-40 días. Pero hay recetas con poca desviación de este período de tiempo en una u otra dirección.