Tkemali receta: versión rusa

Titulado "tkemali" esconde una deliciosa salsa tradicional de estilo georgiano, que se hace de las ciruelas para cocinar ( "tkemali"), el ajo y diversas aromáticas y hierbas picantes (incluyendo un componente obligatorio – especias Ombay, en ausencia de la que la salsa no era verdad). Tkemali puede complementar cualquier comida – carne, pescado y diversas guarniciones. En el mundo moderno sólo le pertenece a Georgia "derecho exclusivo" para hacer esta salsa – receta tkemali con el ciruelo importada ahora es golpeado y otros países, y especialmente en Bulgaria, Rusia y Alemania.

En nuestro país, este plato preparado de una manera ligeramente diferente del clásico de Georgia, pero se obtiene no menos delicioso, fragante del producto acabado y complementa cualquier otro plato. Para su preparación debe tener ciruela – tkemali u otra variedad (700 g.), El ajo (5 diente.), Cilantro (200 g.), Cilantro (5 oz), Bañera de pimiento rojo , así como la sal (5 gr.) y aceite vegetal. Además, si esta receta ciruelas tkemali se añaden no es la misma fruta nombre y ciruela de un tipo diferente necesidad de tomar jugo de limón (130 ml.).

Lo primero que necesita para lavar y poner en un recipiente de esmalte Bahía de ciruela con agua para que cubra completamente el fruto. Agua, etc. debe ser llevado a ebullición y dejar cocer ciruelas en que en un incendio de baja intensidad durante aproximadamente media hora. Al final de la hora designada, será drenada el agua, pasados por agua las verduras deshacerse de los huesos, frote a través de un tamiz, a continuación, el peso de nuevo para volver a la olla y hervir de nuevo, esta vez junto con ajo y hierbas picantes. Poco antes de la salsa comience a hervir, será posible verter el jugo de limón, llevar la mezcla a reflujo y después de 2 minutos de descanso. receta Tkemali sugiere verter listo, un poco de salsa enfriada en frascos esterilizados, se vierte en la parte superior de una pequeña cantidad de aceite y tapa herméticamente sellada. Tkemali puede comer después del enfriamiento final – después de 5-6 horas.

Si va a preparar la salsa, precisamente, clásico, se requiere tomar ciruela (700 g.), Ajo (120 g.), Cilantro (200 g.), Pimienta caliente (150 g.), Eneldo (200 g.) Y una sal del mismo. Ciruela, que debe ser transportado con el propósito de cribado demasiado madura, dañado o simplemente fruto "deficiente", es necesario agregar agua para que los cubre. Además salsa tkemali del ciruelo receta ofrece a hervir hasta que las frutas estén tiernas, después de lo cual pueden ser frota suavemente a través de un tamiz para deshacerse de la piel y los huesos, y volver a la olla. Después de unos pocos minutos a una masa de ciruela puede añadirse trituradas guindillas (amargo), ajo extruido, cilantro e hinojo triturado, y la sal. Cuando la mezcla empiece a hervir, la salsa preparada puede ser un poco fría y, si se desea, o enlatada para el invierno, o envíe inmediatamente a la mesa.

Fantasía de nuestros compatriotas son tan inmenso e infinito, que ya ha mejorado muchos platos tradicionales de diferentes cocinas tradicionales y la receta tkemali no podía ser una excepción. Esta sabrosa salsa tantos cocineros rusos preparan como sigue. Debe tomar el ciruelo, Hinojo (900 gr.) – fresco o seco (. 30 g), cilantro (15 oz). También se requiere pimientos rojos (10 g.), El ajo (3 diente.), Menta (10 gr.), Cilantro (15 g.) Y la sal convencional y pimienta. A diferencia de las recetas anteriores que ofrece deshacerse de pozos de ciruela inmediatamente antes de la que más en el agua y se deja hervir a fuego lento intensidad. Después de un rato, fruta suave puede ser eliminado por suavemente (con una cuchara de madera), frote a través de un tamiz y hervir de nuevo, la adición de la intensidad del fuego. A medida que la salsa espese en una cacerola con receta tkemali sugiere la adición de especias y condimentos.