Almidón – ¿qué es? Tipos y aplicación del producto

polvo insípido blanco que emite chirriante durante la compresión – un almidón. ¿Qué que es, cuál es su función en el cuerpo humano, vamos a ver en este artículo con más detalle. Con los productos mencionados nos encontramos en las recetas culinarias y cosméticas muy a menudo, por lo que sobreestima sus propiedades difícil. En su almidón origen se divide en varios tipos: los más comunes – la patata, a continuación, – trigo, arroz y sagú. Y hay fécula de maíz – la luz, dando una solución turbia (por lo tanto, se utiliza para la preparación de gelatina de leche) y la más rara vez se utiliza – tapioca. Todas estas especies son importantes en la cadena de digestión como el proveedor principal de hidratos de carbono, que, a su vez, se convierte en energía.

Almidón: ¿qué es?

El producto químico composición del almidón se refiere a carbohidratos. Este polímero natural, que consiste esencialmente de los residuos de A-D-glucosa anhidra. Los granos de almidón se dividen en dos tipos: amilosa amilopectina. Debido a esta composición de almidón tienden a ser viscoso o crear películas elásticas cuando se expone a agua caliente. El almidón producido de diferentes materiales, que tienen diferente tamaño de grano, estructura y fuerza de los enlaces de las moléculas, a pesar de una apariencia idéntica. La mayoría difieren entre una patata y de cereales almidones.

fécula de patata: ¿qué es?

Como ya se mencionó, el almidón de patata es la más común en la cocina y la cosmetología. Por otra parte, es bastante de la demanda y en farmacología, como base para pomadas, comprimidos, polvos y otras preparaciones. Este producto es producido a partir de los propios tubérculos. Es rico en grupo fibras, carbohidratos, proteínas, fósforo, calcio y vitamina PP dietética. Debido a sus propiedades astringentes, envolvente y emolientes, considerado el polvo utilizado con éxito para tratar tracto digestivo: se envuelve las paredes del estómago, la eliminación de la inflamación y reduciendo el impacto negativo de las drogas. Como para el uso externo, el almidón se utiliza para reducir el dolor y la picazón con quemaduras, enfermedad de la piel y dermatitis. Muy a menudo, es uno de los componentes de la máscara médica y preventiva para la cara y el cabello. Cuando un almidón de recepción interna observó la reducción del colesterol y la presión arterial de estabilización y jaleas basados en él son el plato principal en un alimento dietético.

almidón de cereales: ¿qué es?

En el segundo lugar después de la patata (contenido de almidón) son cereales. El más común – el trigo, el arroz y el maíz. Otros alimentos ricos en almidón son más susceptibles a las condiciones climáticas, por lo que crecen en lugares con un cierto clima. Estos incluyen cebada, centeno, avena, trigo sarraceno, sorgo y mijo.

Cómo hacer que el almidón en el hogar

A pesar del bajo precio y la disponibilidad continuada de dicho producto en los estantes, algunas personas prefieren para cocinar el almidón solo. Esto requerirá los tubérculos de patata, preferiblemente tarde-variedades (su contenido de la sustancia es superior). Patatas deben enjuagarse a fondo y se retiran de la piel y dañar los ojos. A continuación, la acción se corta en tiras y se muele en una licuadora, exprimidor o rallador fino. Colocar en un colador 3-4 capas de estopilla, se filtra la suspensión resultante a través de él, y el resto se lavó con un poco de agua a través de los mismos platos. Al final de 2-3 horas el agua junto con las partículas flotaban debe ser drenado y reemplazado nuevo. Es importante no "molestar" el sedimento blanco en la parte inferior. Repita la sustitución de agua que necesita durante el día cada 2-3 horas. El procedimiento generalmente se lleva a cabo, más puro y mejor será almidón. bandejas de polvo seco, la difusión de una capa delgada. Es importante evitar corrientes de aire o viento, o la porción de secado puede dispersar. polvo Ready se debe almacenar en un vaso, una olla de ajuste hermético.